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Halloween Cookies

30/10/2020

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Meus queridos! Damos por encerrada esta semana rica em ideias para o vosso Halloween! Nunca liguei muito a esta altura, mas confesso-vos que este ano me diverti horrores, literalmente, a idealizar e a desafiar-me na cozinha para vos surpreender!


Culminamos com uma receita em video, de umas cookies de chocolate bem ao estilo american cookie, com um twist na decoração bem ao mood deste dia, bem peganhentas e apetitosas, óptimas para vos fazer cair na teia de sabor que trazem com elas!


Bora à receita?
  • 1 chávena de chá de farinha de trigo
  • 1/3 de chávena de cacau em pó
  • 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 de colher de chá de fermento
  • Uma pitada de sal
  • 1/2 chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 3/4 chávena de açúcar amarelo
  • 1 ovo L
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Pepitas de chocolate negro
  • 1 taça de marshmallows


Pré-aqueçam o forno a 180º.
Numa taça, peneirem a farinha, juntem o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Mexam. Reservem.
Na batedeira, batam a manteiga, o açúcar , o ovo e a essência até que estejam bem misturados. Vai parecer granulado mas não faz mal!;)
Coloquem gradualmente a mistura dos secos na mistura da batedeira e batam um pouco mais. Adicionem as pepitas de chocolate e deixem incorporar.
Com uma colher de sopa ou uma colher de gelado (idealmente) coloquem pequenas porções da massa no tapete ou sobre uma folha de papel vegetal, devidamente espaçadas pois vão crescer bem. Coloquem 1 ou 2 pepitas sobre cada porção e com a parte de trás da colher achatem ligeiramente a vossa cookie.
Cozinhem durante 8 a 10minutos ou até perceberem que estão tostadinhas. Deixem arrefecer.

Derretam uma taça de marshmallows brancos no microondas durante 20segundos (cuidado que vão inchar). Retirem, deixem arrefecer durante 3 minutos e com os dedos teçam as vossas teias. Peganhento e delicioso!

Foi um prazer partilhar convosco este Halloween, assim se me dão licença, vou preparar o Natal!AHAHH!
E já agora…CUIDADO COM OS MONSTROS!
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Cheesy Mummy

30/10/2020

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Quase quase a terminar a nossa semana do Halloween, deixo-vos mais receita e sugestão para a vossa noite, numa receita que tem tanto de fácil como de saborosa! Apenas precisam de uma mão cheia de ingredientes para assombrarem os vossos convidados!

Para mumificarem este delicioso queijo President, precisam de:
  • Uma embalagem de massa folhada
  • Uma embalagem de President
  • Um ovo
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 2 azeitonas
Cortem fitas da massa folhada e envolvam o queijo President como na foto!
Desfaçam o ovo no leite e pincelem a massa.
Levem ao forno até a massa dourar, cerca de 30m a 180º.
Desencarocem 2 azeitonas, cortem duas rodelas e façam os olhos.
Sirvam de imediato, e lambuzem-se, sem medos!AH AH AH!
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Glassy Cupcakes

29/10/2020

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Hoje de manhã foi altura de fazer vidro.E sangue!O que eu me tenho divertido com esta semana do Halloween...💀 Fazer coisas que nunca fiz e sair sem dúvida da zona de conforto na cozinha (que diga-se de passagem ainda é bem pequenina!😂😂)
Deixo-vos a receita destes cupcakes decorados com vidro de açúcar e fake blood,tudo para tornar a vossa mesa de Halloween ainda mais sangrenta!
Para os cupcakes:
  • 3 ovos
  • Meia chávena de óleo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 chávenas de açúcar
  • 250 ml de leite
  • 3 chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de fermento para bolo
  • 2 colheres corante alimentar vermelho/amarelo⠀⠀⠀⠀
Juntamos o açúcar e os ovos. Batemos até obtermos uma mistura esbranquiçada, adicionamos o óleo, e em seguida o leite e a essência.Peneiramos a farinha e o fermento e envolvemos com a vara de arames. Adicionamos o corante alimentar e envolvemos bem. Colocamos numas formas de cupcakes e levamos ao forno até estarem cozidos.
Vidro de açúcar:
Num tacho,coloquem 1 chávena de chá de açucar e meia chávena de água.Levem a lume médio alto até atingir os 150o. Retirem para uma forma preferencialmente de metam e deixem arrefecer. Batam com o cabo de uma faca e vejam o vidro partir.
Sangue:
Derretam 100gr de chocolate branco,juntem 1 embalagem de natas e misturem bem até obter uma mistura homogenea.Adicionem corante vermelho e vejam o sangue a ganhar forma.
Coloquem o vidro nos cupcakes sobre o buttercream e por cima o sangue!
Spooky hein?
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Chocolate Negro com chantilly de Hortelã

28/10/2020

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​Quem segue os stories, sabe que os queridos das @aromaticasvivas transformaram a minha cozinha numa horta linda, com a sua fantástica seleção de ervas aromáticas
.Pegando na semana do Halloween, juntou-se a fome com a vontade de comer. E assim, nasceu este delicioso bolo de chocolate negro com um delicioso recheio de hortelã, com o seu sabor intenso tão característico e com uma cor bem intensa, bem ao mood do Halloween.
Para a cobertura:
  • 200ml de natas bem frias
  • 1 colher e meia de sopa de açúcar refinado
  • 1,5 folha de gelatina
  • Corante preto
Colocamos as folhas de gelatina imersas em água fria. Num tachinho, colocamos uma colher das natas, aquecemos e derretemos a gelatina.
Batemos as natas na batedeira até formarem picos. Aos poucos adicionamos o açúcar. Juntamos a mistura da gelatina e mexemos mais um pouco.
Colocamos o corante e envolvemos com o salazar. Reservamos.
Para o Pão-de-Ló:
  • 3 chávenas de chá de farinha 55
  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 chávena de leite quente
  • Meia chávena de chocolate 70% @Condi
  • 1 colher de sopa de fermento
Para o recheio:
  • 4 claras
  • Meia colher de chá de Cremor
  • 180gr de açúcar refinado
  • 3 folhas de hortelã
No almofariz, esmaguem a hortelã com o açúcar. Batemos as claras em castelo. Quando fizerem picos, adicionamos aos poucos a mistura da hortelã e o cremor. Batam mais um pouco e envolvam o corante verde. Numa tigela, colocamos o leite quente e o cacau e misturamos bem até dissolver. Numa batedeira, colocamos os ovos e o açúcar, e batemos até formar um creme esbranquiçado e ter dobrado o volume. Adicionamos a mistura do leite com o cacau e misturamos até estar uma mistura lisa. Colocamos a farinha peneirada, envolvendo com a vara de arames. Colocamos em duas formas de 20cm untadas e levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40m. Retiramos, deixamos repousar e desenformamos. Após estar arrefecido, coloquem um dos bolos como base no vosso prato, e por cima o recheio de chantilly de hortelã. Coloquem a outra metade do bolo por cima.
Com a ajuda da espátula, cubram o bolo com o chantilly preto. Decorem a gosto.
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Suspiros Fantasma

27/10/2020

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Aquele clássico na decoração de Halloween e talvez dos mimos mais fáceis de fazer neste mood, os fantasminhas feitos de suspiro! Assustadoramente saborosos!
Precisam de muito pouco:
  • 4 claras de ovo
  • 180gr de açúcar refinado
  • Meia colher de chá de cremor
  • Chocolate derretido ou uma caneta de tinta comestível
Batam as claras em castelo.
Quando começarem a formar picos, juntem as poucos o açucar e o cremor.
Continuem a bater, o nosso merengue está pronto quando já não sentirem o açúcar na ponta dos dedos.
Passem o merengue para um saco de pasteleiro com um bico redondo largo. Façam a forma dos fantasminhas, sobre uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone. Façam fantasminhas de diferentes tamanhos.
Levem ao forno pré-aquecido a 100º graus durante cerca de 1h30m, até que fiquem secos. Se a temperatura for muito alta, vão ficar amarelos, atenção.
Deixem arrefecer completamente. Desenhem os olhos e a boca dos vossos fantasmas com o chocolate derretido ajudado por um palito, ou então com a caneta de tinta comestível.
Quem resiste a um susto destes meninos?
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Bloody Pavlova

26/10/2020

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Aqui está ela meus queridos, a nossa primeira receita de Halloween, desta semana e de sempre!ahahh!
Para começar esta semana assustadora, temos uma Bloody Pavlova, uma pavlova normal mas com uma cobertura de tamarilho! Para quem nunca ouviu falar do tamarilho, esta fruta, também conhecida como tomate-maracujá, é super rica em nutrientes e com um baixo nível calórico. O seu aspecto é parecido com um tomate e o seu sabor agridoce, perfeito numa conjugação com o açúcar do suspiro.  A cor vermelha do seu interior só veio trazer ainda mais ao mood de Halloween!

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Pão-de-Ló de Chocolate com Ganache de Maracujá

21/10/2020

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Ai está a Bárbara,cheia de força…E graças a ela, o tempo só está bom mesmo para fazer bolinhos e ficar agarrado às mantas no sofá! A todos os nossos Patties que saiem todos os dias para trabalhar e enfrentam este mau tempo horrível, estamos todos convosco e aqui para tornar o dia menos difícil! A quem está em teletrabalho, lucky you hein?;)
Ainda tinha uns maracujás que trouxe da minha última viagem ao Funchal, e que bons que são. Ou eram!
Vamos lá a mais esta receita para aconchegar a alma!
Para o Pão-de-Ló:
- 3 chávenas de chá de farinha 55
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 4 ovos
- 1 chávena de leite quente
- Meia chávena de cacau em pó @pantagruel
- 1 colher de sopa de fermento
Para o Ganache:
- 400gr de chocolate branco @pantagruel
- 3 colheres de sopa de natas
- 1 chávena de sumo natural de maracujá, passado no passador

Começamos pelo Ganache! Derretemos o chocolate branco em banho maria ou no micro-ondas em períodos de 30 segundos para não queimar.
Quando estiver um creme perfeito, juntem as natas ao chocolate e acrescentem o sumo de maracujá aos poucos, enquanto batem na batedeira até obterem uma mistura uniforme.
Coloquem o ganache no frigorifico cerca de 20m.
Retirem, e voltem a bater com a batedeira até ficar com uma consistência de mousse. Reservem.
Num tigela, colocamos o leite quente e o cacau e misturamos bem até dissolver.

Numa batedeira, colocamos os ovos e o açucar, e batemos durante cerca de 8minutos, ou até formar um creme esbranquiçado e ter dobrado o volume.
Adicionamos aos poucos a mistura do leite com o cacau e misturamos até estar uma mistura lisinha. Colocamos a farinha peneirada, em 3 adições, envolvendo com a vara de arames.
Colocamos em duas formas de 20cm untadas e levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40m. Retiramos, deixamos repousar e desenformamos.

Após estar arrefecido, coloquem um dos bolos como base no vosso prato, e por cima o ganache de maracujá.
Coloquem a segunda camada de bolo e por cima o restante ganache. Decorem com o sumo de maracujá e com as sementes.


A melhor companhia num dia de chuva!
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Banoffee com pepitas de caramelo salgado

16/10/2020

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Diz-se que esta receita na sua versão original é inglesa, e o seu nome nasce da junção dos seus principais ingredientes: Banana e Toffee(caramelo).
Mas digo-vos eu, meus caros Patties, esta interpretação aqui da nossa chafarica é um atentado às papilas gustativas de tão bom que é! Uma querida amiga fez anos, e não resisti a fazer esta receita em que já pensava há muito, mas queria dar-lhe um toque diferente e torná-la não numa tarte mas sim num bolo de camadas. Receita daqui, receita dali, inspirada também pela querida @ladolcerita, assim nasceu o Banoffee na versão do Patty.

Começamos pelo pão-de-ló:
- 6 ovos
- 200gr de açúcar
- 150gramas de farinha 55 peneirada
- Uma colher de café de essência de baunilha
Batemos os ovos com o açúcar até a mistura duplicar de tamanho e se tornar esbranquiçada. Juntamos a essência de baunilha e a farinha peneirada, envolvendo bem com a vara de arames em movimentos largos circulares, de forma a não ficarmos com farinha acumulada no fundo. Façam estes movimentos suavemente para não retirarem o ar da massa.
Coloquem a massa numa forma circular com papel vegetal no fundo, untada e polvilhada ou com spray desenformante e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante 20m ou até o palito sair seco. Esperem uns minutos para desenformar e reservem.
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado cozido. Retirem o conteúdo, coloquem numa taça e mexam bem, de forma a ficar uma “massa” mais suave e fácil de colocar.
- 1 colher e meia de sopa de açúcar
- 1 folha e meia de gelatina
- 1 embalagem de natas frescas, 200ml. Devem colocá-las uns minutos antes no congelador, assim como as varas da vossa batedeira, de forma a que as natas cresçam lindamente.
- 2 bananas médias cortadas em rodelas
Chantilly: Colocamos as folhas de gelatina imersas em água fria. Separamos uma colher de sopa de natas e batemos as restantes. Quando estiverem firmes juntamos o açúcar e batemos um pouco mais. Aquecemos as natas separadas e juntamos as folhas de gelatina, derretendo as mesmas. Juntamos tudo à mistura das natas e envolvemos bem com a vara de arames até fazer picos.

Montagem: Cortem as camadas do vosso pão-de-pó com a faca de serrilha, suavemente rodando o bolo até que a faca corte a camada totalmente. Num dos círculos de pão-de-ló coloquem uma porção de leite condensado e por cima coloquem as rodelas de banana.Segue-se uma dose generosa de chantilly. Cobrimos com outra camada de pão-de-ló e repetimos o processo. Colocamos mais uma camada de pão-de-ló, cobrimos o bolo com o restante chantilly. Decoramos com pepitas de caramelo salgado e amendoins caramelizados.
Que vos parece?
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Almôndegas do Patty

14/10/2020

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Quem não ama este prato? Desta vez fugi ao tradicional molho de tomate! Podem também adaptar mas com carne de peru!

Precisam de:
- 200gr de carne de porco picada
- 300gr de carne de vaca picada
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 1 ovo
- uma fatia de pão sem côdea
- G1 chávena de café de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de fécula
- 1 colher sopa de farinha
- 20cl de caldo de galinha.Se conseguirem fazer em casa perfeito!
- 10cl de cerveja preta
- salsa
- sal e pimenta qb
Se quiserem fazer as vossas próprias almôndegas, só têm de:
. Descascar a cebola e o alho e pica-los. Picar a salsa e guardar alguma para o decor.
. Mergulhar o pão no leite.
Numa taça, misturem as carnes , o ovo, a cebola, o alho, a salsa picada e o pão. Temperem com o sal e a pimenta e levam ao frio durante 30m.
Retirem do frigorifico, enfarinhem as mãos e dêem forma às vossas almôndegas.
Aquecemos o azeite numa frigideira anti-aderente e colocamos as almôndegas até dourar a toda a volta (vão virando).
Juntem a cerveja e o caldo de galinha e deixem cozinhar lentamente durante cerca de 20m.
Retirem as almôndegas e coloquem na travessa.
Diluam a fécula num pouco de água fria e juntem esta mistura ao molho na frigideira. Deixem cozinhar enquanto mexem, até que o molho ganhe consistência.
Coloquem o molho sobre as almôndegas, decorem com a salsa,acompanhem com esparguete ou puré de batata!
E bom apetite!
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Salada de Grão com Bacalhau

12/10/2020

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Hoje é segunda-feira pessoal,e no âmbito do @meatlessmonday deixo-vos aqui uma óptima solução,ou na versão entrada/petisco ou prato principal!
Que não há coisa mais portuguesa que um belo de um bacalhau, esta salada de grão com bacalhau roça a perfeição no que diz respeito aos sabores tradicionais da nossa cozinha.
Sabiam que a Caçarola tem uma vasta gama de legumes, secos ou cozidos, fontes de fibras e vitaminas, e um elemento fundamental numa alimentação saudável? Usei o grão de bico cozido, e posso vos dizer que ficou perfeito!
Precisamos de:
- Duas postas de bacalhau cozidas. Retiramos a pele e separamos as lascas.
- 1 embalagem de grão de bico cozido @valente.marques
- Meia cebola cortada em meia lua. Utilizei roxa mas podem usar normal (era o que tinha!)
- 2 ovos cozidos
- azeite
- sal qb, se necessário
- Azeitonas, para quem gosta, aqui em casa nenhum dos dois é fã (alentejano esquisitos certo?)
- Salsa picada
Cozemos o bacalhau. Confirmem se precisa de sal ou se é suficientemente salgado. Escorremos e deixamos arrefecer. Retiramos a pele e desfazemos em lascas. Atenção às espinhas!
Num tacho, colocamos o grão cozido escorrido, , fio de azeite e um pouco de água. Deixamos ferver uns 5minutos.
Cozemos os ovos. Quando cozidos, deixamos arrefecer e retiramos a casca. Cortem grosseiramente ou utilizem um daqueles cortadores de ovos.
Numa saladeira, juntamos todos os ingredientes (bacalhau, cebola, grão cozido, ovo, azeitonas sem caroços), regamos com um pouco mais de azeite, salpicamos com a salsa picada e envolvemos. Rectifiquem o sal.
Servimos decorado com a salsa e o ovo.
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