Começamos por pré-aquecer o forno a 180º.
Untamos a forma com a manteiga e a farinha e reservamos. Costumo colocar no fundo da forma um circulo de papel vegetal para facilitar o desenformar. Numa tigela, batemos o açúcar com 4 gemas de ovo e 2 ovos inteiros, até começar a formar uma mistura esbranquiçada e aumentar de volume. ⠀⠀⠀⠀ Para esta mistura, peneiramos a farinha e o fermento e envolvemos suavemente. Batemos as claras em castelo e adicionamos delicadamente à mistura anterior. Colocamos na forma e levamos ao forno durante cerca de 35m. Quando passar no teste do palito, retiramos e colocamos sobre a rede. esperamos que arrefeça e desenformamos. ⠀⠀⠀⠀ Para a cobertura, colocamos num tachinho as 4 gemas de ovos, 4 colheres de sopa da calda de ananás e o leite condensado. Mantemos em lume brando, mexendo até engrossar. Retiramos e deixamos arrefecer. (fiz esta mistura no dia anterior, deixei no frigorífico durante a noite). Cortamos o ananás da lata em pedacinhos pequeninos e reservamos. Batemos as natas bem frias em chantilly e as claras em castelo, juntando as natas e o creme de ananás e em seguida as claras em castelo, delicadamente. ⠀⠀⠀⠀ Cortamos o nosso bolo em dois e molhamos as duas partes com a calda da lata de ananás, de forma a que fique bem húmido. Recheamos com um pouco de creme e colocamos os pedaços de ananás sobre ele. Colocamos a outra parte do bolo por cima e cobrimos todo o bolo com o restante creme. Este creme não vai ter uma consistência firme como se fosse apenas com natas, não estranhem. Se quiserem uma decoração mais direitinha, optem por outra cobertura como a de manteiga, ou merengue italiano. Decorei com pedaços de ananás cortados em pedaços maiores que os do interior e algumas frutas vermelhas. ⠀⠀⠀⠀ Deixem no frigorífico antes de servir, deve estar bem fresquinho! ⠀⠀⠀⠀ Parabéns meu amor!
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PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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