Precisam de:
PARA A MASSA 🍕3 chávenas de abóbora assada, reduzida a esmagado 🍕3 chávenas de amêndoas trituradas 🍕1 colher de chá de oregãos 🍕1 colher de chá de sal 🍕1 colher de chá de pimenta 🍕1 colher de chá de cominhos PARA O MOLHO DE TOMATE 🍕1 kg de tomates maduros 🍕3 colheres de sopa de polpa de tomate(opcional) 🍕Óregãos qb 🍕Umas folhas de manjericão 🍕sal qb ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cortamos os tomates em metades, colocamos numa assadeira com a polpa para baixo, regamos com azeite e levamos ao forno durante 20m a 250º. Retiramos, tiramos a pele dos tomates (sai quase sozinha) e colocamos num liquidificador, onde juntamos também a polpa, o manjericão, os oregãos e o sal. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ TOPPINGS 🍕Uma embalagem de presunto 🍕Figos a gosto ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Começamos por pré-aquecer o forno a 220graus. Colocar esta mistura de ingredientes da massa num liquidificador até obter uma mistura homogénea. Retiramos para uma taça e dispomos sobre uma folha de papel vegetal untada com azeite num tabuleiro de forno. Formamos a forma de base de pizza e levamos ao forno a 220 graus cerca de 30m, até que as arestas estejam douradas e até ser possível descolar do papel. Retiramos, colocamos o molho de tomate, a mozzarella ralada e levamos ao forno até gratinar. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Quando retirarmos, colocamos o presunto e os figos e servimos em seguida!
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Trituramos tudo até obtermos uma mistura homogénea. Se usarem outra parte do frango, e acharem que a mistura está muito empapada, juntem mais uma fatia de pão e um pouco dos flocos de milho nessa massa.
Colocamos numa taça e temperamos com sal,pimenta,salsa e cebolinho. Juntamos o ovo, uma chávena de flocos de milho triturados e envolvemos tudo. Damos forma aos nuggets, e polvilhamos na taça com os restantes flocos de milho triturados Vão ao forno a 180graus até ficarem douradinhos e crocantes! Agora sim, sem culpa e com ainda mais sabor!!!👍
Ingredientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 800gr de bacalhau desfiado. Vamos falar sobre bacalhau…sim, é muito melhor em posta, demolhado em casa. E quantas pessoas têm tempo para isso?Obrigada queridos Srs. da Riberalves, que há muitos anos me safam nos poucos pratos que até então sabia fazer. Sim, há bacalhau desfiado e ultracongelado em pacotes, e não temos de ter vergonha de o usar! - 1 cebola grande - 2 dentes de alho - 1 folha de louro - Meio pacote de batata frita palha - 0,5dl de azeite - 4 ovos inteiros - 2 gemas - salsa qb - sal qb - noz-moscada qb - pimenta qb ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Quem tiver tempo, demolha o bacalhau de um dia para o outro. No dia, escorre-o bem e reserva. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Cortamos a cebola em meia-luas, e cortamos os dentes de alho em fatias finas. Aquecemos o azeite num tacho, juntamos a cebola, o alho e o louro e deixamos refogar até a cebola estar translúcida. Acrescentamos o bacalhau, temperamos com a pimenta e a noz-moscada e deixamos cozinhar. Juntamos a batata palha e envolvemos. Num tacinha, juntamos os ovos e as gemas e batemos levemente. Regamos o nosso preparado com esta mistura, deixando cozinhar a mexer sempre, para os avos não cozerem. Rectificamos os temperos. Retiramos do lume, polvilhamos com salsa e ai está ele! Ralamos as courgettes e envolvemos num pano, de forma a retirar toda a água
Salteamos o bacalhau com a cebola durante uns minutos até a cebola ficar translúcida. Batemos os ovos, juntamos a mistura do bacalhau com a cebola, a farinha, as sementes de sésamo e o fermento. Temperamos a gosto. ⠀⠀⠀⠀⠀ Aquecemos uma frigideira anti-aderente, colocamos um fio de azeite no fundo e limpamos com um pedaço de papel de cozinha, e com uma concha colocamos um pouco da massa no centro, confirmando que as panquecas não ficam muito espessas. ⠀⠀⠀⠀⠀ Quando estiverem douradas dos dois lados retiramos. Servimos com salada! Uma refeição leve para depois de um dia cheio! ⠀⠀⠀⠀⠀ NOTA: esta receita pode ser feita sem o bacalhau, apenas com os legumes da vossa preferência. No entretanto,fazemos o arroz.
Para isso,precisamos de: 2 medidas de arroz vaporizado/ carolino O dobro da medida da água, quente 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha louro 1 fio de azeite 1kg de amêijoa-macha 1/4 chávena de chá de água Coentros a gosto para decorar Fazemos um refogado leve,até a cebola estar translúcida. Colocamos o arroz,deixamos embeber o azeite e adicionamos a água quente. Temperamos com sal. Deixamos cozer em lume brando até o arroz estar quase pronto. O segredo deste prato é deixar o arroz mais caldoso e não seco. Lavamos as amêijoas bem lavadas,e colocamos num tacho largo,já com 1/4 de chavena de água. Não temperamos porque a amêijoa ainda vai libertar água. Tapamos e deixamos em lume forte 2m. Retiramos as amêijoas,e coamos a água para dentro da panela do arroz. Quando o arroz estiver cozido,colocamos as amêijoas. O retirar da casca das amêijoas ou apenas de algumas é ao vosso critério. Polvilhamos com coentros e servimos quentinho!
Vamos utilizar:
1 embalagem de bacalhau Riberalves, demolhado e ultracongelado. Óbvio que tudo fica melhor com bacalhau fresco, já demolhado em casa, mas o nosso tempo urge e nem sempre conseguimos ir pelo caminho mais longo 1kg de batata 500ml leite 40gr de manteiga 2 folhas de louro 2 cebolas cortada em meia lua 2 dentes de alho Um pouco de azeite 1 alho francês 1 embalagem de Bimis 2 claras de ovo 1 gema de ovo Miolo de camarão, tamanho grande. Se puderem usar camarões frescos, melhor! Sal q.b Pimenta q.b Noz Moscada q.b Colorau q.b ⠀⠀⠀⠀⠀ Escaldamos o bacalhau ja descongelado no leite onde vamos fazer o puré, apenas uns minutos para não desfazer o nosso ingrediente principal. ⠀⠀⠀⠀⠀ Seguimos para o puré!Quem tem bimby, pode usar a receita da mesma, quem não tem, faz como faziam os nossos avós! Num tacho colocamos o leite(o mesmo do bacalhau),as batatas e uma pitada de sal. Cozemos as batatas ,trituramos e juntamos a manteiga, temperando com pimenta, sal e noz moscada a gosto. ⠀⠀⠀⠀⠀ Escaldamos os bimis em água quente(da chaleira mesmo),5m. Numa panela, refogamos a cebola, o alho e o louro até a cebola estar translúcida. Juntamos o alho-francês e os bimis e deixamos cerca de 5m. Juntamos o bacalhau e o camarão, rectificamos os temperos(sal,pimenta,noz moscada e colorau) e deixamos até o camarão ficar rosa. ⠀⠀⠀⠀⠀ Juntamos o puré. Batemos as claras em castelo com uma pitada de sal e juntamos metade à mistura do puré. Colocamos essa mistura num pirex e colocamos as restantes claras em castelo por cima. Pincelamos com uma gema mexida num pouco de leite e levamos ao forno cerca de 20m a 200graus. ⠀⠀⠀⠀⠀ Sirvam com salada! Bom apetite!
Aqui ficam os ingredientes:
8 sardinhas 4 ovos 250gr de farinha de trigo 100gr de farinha de centeio 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de tomilho 3 dentes de alho 1 cebola roxa picada Azeitonas qb 1 pimento vermelho Pimentão assado que sobrou do almoço Coentros picados 3 colheres sopa de azeite 1 pacote de fermento de padeiro 200ml de água morna ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Salteamos o pimento vermelho picado com os dentes de alho . (Utilizei um pimento vermelho porque não sobraram assim muitos pimentos assados mas caso tenham podem saltar esta parte) Colocamos as farinhas, o fermento, os ovos, o sal e o tomilho. Mexemos e adicionamos as azeitonas em pedaços, a cebola picada, o pimento vermelho e os pimentos que sobraram picados, o azeite e a água morna. E por fim as sardinhas,envolvidas com cuidado para não as desfazermos! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Colocamos numa forma de bolo inglês untada e forrada com papel vegetal e levamos ao forno entre os 180º a 200º até ficar dourada e passar no teste do palito. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sirvam em fatias com um fio de azeite e polvilhado com alecrim! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Reaproveitamento e sabor, all in one!
Cortamos as lulas em rodelas, temperamos com sal e reservamos.
Numa frigideira salteados as lulas com a manteiga de alho até ficarem opacas. Reservamos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Num tacho largo, colocamos o azeite, a cebola e o alho. Acrescentamos o bacon, deixamos cozinhar um pouco e acrescentamos a abóbora. Deixamos cerca de 5m e acrescentamos o tomate. Temperamos com sal e pimenta e vertemos o vinho. Colocamos o caril, deixamos cozinhar um pouco e acrescentamos a maizena dissolvida no leite. Mexemos regularmente, até ferver. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Acrescentamos as lulas e deixamos retomar a fervura. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Quando estiverem prontas, retirem e sirvam com red rice, conhecido pelo seu elevado valor nutricional. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ DICA: A lula é um molusco delicado, e é necessário evitar deixá-la borrachuda. Quando frita, deve ficar cerca de 7minutos.Cozida, cerca de 5m. Se passar o tempo, deixe cozinhar mais 40m, de forma a que volte a ficar macia Estendemos a massa folhada e colocamos as fatias de queijo sobre a massa. De seguida, as fatias de fiambre.
Enrolamos como se fosse uma torta, e levamos ao frigorifico durante 10m para ficar mais rijo. Retiramos e colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelamos com a gema do ovo e polvilhamos com as sementes. Cortamos fatias de aproximadamente 1cm e dispomos no tabuleiro. Levamos ao forno até a massa ficar dourada, cerca de 20m, a 180º. Eu não disse? |
PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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