Panquecas de Abacate e Mirtilos

Que tal começar o dia com estas panquecas de abacate, super saborosas, mas só com açúcares naturais? Dizemos bom dia ao Domingo da melhor forma possível!

Vão ver o quanto é fácil fazerem:

- 1 chávena de farinha, de trigo ou amêndoa por exemplo
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de fermento
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal
- 1 abacate maduro triturado
- 1 iogurte grego
- 1 ovo
- 1 colher de chá de essência baunilha (opcional)
- MeIa chávena de mirtilos
- Óleo de côco para a frigideira

Coloquem o abacate no liquidificador e triturem até ficar macio.
Juntem o mel,o iogurte,o ovo e a essência.Triturem até ter uma mistura homogénea.

Coloquem numa taça e juntem a farinha e o fermento peneirados,e ainda o bicarbonato. Envolvam tudo cuidadosamente até ficar sem grumos.

Untem a frigideira com óleo de côco, e com uma concha vertam um pouco da massa.
Se acharem que está muito grosso podem adicionar mais um ovo ou um pouco de leite.
Coloquem os mirtilos sobre a massa e deixem cozinhar até fazer bolinhas. Virem,deixem dourar e estão prontas!

Maravilhosas!💚