PEACHY PIE - Tarte de Pêssego

A vida é sempre melhor com tarte,e neste calor uma bela fatia acompanhada com uma bola de gelado é um match made in pie heaven!😂

Primeiro vamos à massa:
- 3 chávenas de farinha de trigo
- 1/4 chávena de açúcar
- 1 pitada de sal
- 220gr de manteiga em cubos
- 2 ovos
- 2 a 4 colheres de sopa de água

Numa taça envolvemos a farinha,o açúcar e o sal. Aos poucos juntamos a manteiga. Acrescentamos os ovos,um de cada vez e vamos adicionando a água até formar uma massa homogénea.Podemos utilizar o processador de alimentos/bimby.
Retiramos da taça,e amassamos durante uns minutos.
Dividimos em duas bolas,achatamos ligeiramente,envolvemos em película e levamos ao frio para descansar durante 1h.

Quando retirarmos,estendemos uma das bolas sobre uma folha de papel vegetal, com o rolo da massa e colocamos sobre uma tarteira. Picamos o fundo com um garfo para a massa não inchar.

A restante massa estendemos e com um cortador ou com uma faca fazemos tiras que vão decorar a nossa tarte.

Segue-se o recheio:
- Meia chávena de açúcar refinado
- 1/4 chávena açúcar mascavado
- 4 a 5 pêssegos sem pele cortados em gomos
- 3 colheres sopa de amido de milho
- 1/4 colher chá de noz moscada
- 1/4 colher chá de canela em pó
- Uma pitada de sal
- 2 colheres sopa de sumo de limão coado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
 
Numa taça colocamos a mistura dos açúcares e os pêssegos pelados e cortados. Envolvemos bem,tapamos com película aderente e deixamos repousar durante 1h.
Após esse tempo,numa panela pequena,colocamos o amido,a noz moscada,a canela e o sal. Aos poucos adicionamos o sumo que resultou da mistura dos pêssegos com o açúcar,utilizem um passador para ser mais fácil.
Deixamos ferver e mexemos até engrossar o molho. Retiramos do lume,juntamos o sumo de limão e a manteiga e envolvemos até ficar um creme. Juntamos o pêssego em pedaços e envolvemos gentilmente.

Colocamos o recheio dentro da tarteira já com a nossa massa,retiramos o excesso de massa do rebordo e colocamos as tiras a decorar.
Protejam com papel de alumínio o rebordo,sem pressionar a massa.
Levamos ao forno pré-aquecido a 200graus durante 50-60m.
Retiramos o papel de alumínio,deixamos arrefecer e servimos com uma bola de gelado!

Não há preocupação na vida quando temos uma bela fatia de tarte!❤️