Juntem as pepitas de chocolate branco e os pistácios. A massa vai estar bem densa.
Levem ao frigorifico durante 1h. Pré-aqueçam o forno a 180o e num tapete de silicone disponham bolas de massa com 60gr. Cozam durante 8 a 10 minutos,ou até o rebordo estar dourado. Retirem e deixem arrefecer numa grelha. Primeiro Domingo de 2021, que delícia!💚🤍
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Para esta receita, basta:
Começamos por levar o leite ao lume, juntamente com o limão e a anis. Quando ferver, retirem do lume e tapem com película aderente. Deixem repousar durante 10m de forma a que fique bem aromatizado. Entretanto, juntem o açúcar e o amido. Juntem uma colher de leite frio e envolvam até não ter grumos, Batam as gema e os ovos e juntem o açúcar e o amido. Passados os 10minutos, passem o leite num passador e voltem a colocar ao lume. Retirem 1/2 conchas do leite e adicionem aos poucos na mistura das gemas para que temperem e não cozam. Adicionem a mistura das gemas ao restante leite e mexam sempre até engrossar. Retirem assim que fizer bolhinhas. Coloquem na taça onde querem servir e deixem arrefecer. Antes de servirem, polvilhem com açúcar demorara e queimem com o maçarico. Que o novo ano venha cheio de aromas deliciosos como este leite creme! Digam lá que a taça não ficou espectacular?
Distribuímos a massa nas formas, e levamos ao forno pré-aquecido a 180º por 20/25m.
Deixamos arrefecer totalmente. Para o Buttercream de Framboesa: - 250gr de açúcar em pó - 80gr de manteiga em ponto pomada - 25ml de leite gordo - 6 framboesas frescas Na batedeira, batam a manteiga até ficar suave e esbranquiçada. Adicionem o açúcar e continuem a bater até ficar bem homogéneo. Adicionem o leite aos pouquinhos. Aumentem a velocidade e vão juntando uma framboesa de cada vez, até a mistura estar leve e bem incorporada. Coloquem num saco de pasteleiro com um bico à vossa escolha e coloquem o creme sobre os cupcakes. Decorem com sprinkles natalícios! Tenho a certeza que o velhote vos vai deixar o maior presente!
1 kg de farinha
- 4 ovos - 125gramas de banha - 0,5 de sumo de laranja - 0,5 de aguardente - 2,5 dl de água - 1 pau de canela - 1 colher de chá de erva doce - 4 colheres de chá de sal Fervemos a água com a canela, a erva doce e o sal. Reservamos. Numa taça larga, colocamos a farinha. Abrimos um buraco e colocamos os ovos, a banha derretida, a aguardente e o sumo e vamos envolvendo bem. Vamos deitando a água na massa pouco a pouco, pode não ser precisa toda. Amassem bem a massa e estiquem com a ajuda do rolo da massa o mais fininho possível sobre uma superfície enfarinhada. Façam rectângulos com a massa, coloquem uma colher de chá do creme de grão, coloquem a outra ponta do rectângulo sobre o creme e com os dedos pressionem levemente a massa contra a massa. Cortem com o corta massas canelado e fritem em óleo bem quente. Polvilhem com açúcar! Espero um dia poder fazer estes pastéis para a minha filha e ensiná-la também. O sabor perdura, a tradição mantém-se e a avó vive para sempre.
- 250gr de frutos secos a gosto. Utilizei amêndoas, pinhões (estão pela hora da morte), avelã, nozes e passas.
- 4 ovos - 100ml de leite morno, idealmente leite gordo - 50ml de aguardente velha - Raspas de 1 limão e de 1 laranja - sal qb. - 50gr de fruta cristalizada picada - Fruta cristalizada e açúcar em pó para a decoração - Ovo batido para pincelar Estas quantidades dão para fazer 2 bolos rei, podem por exemplo fazer uma versão tradicional e outra mais inovadora! Vejam toda a preparação no nosso video! Só já faltam 17 dias para o Natal!Yeahhh!!! Uma óptima semana e obrigada por estarem sempre desse lado!
Pré-aquecemos o forno a 180º. Numa taça, colocamos a água quente e o chocolate em pó e misturamos bem. Acrescentamos o açúcar, mexemos e depois adicionamos um ovo de cada vez, envolvendo bem a cada mistura. Segue-se o óleo e a pitada de sal. Adicionamos a farinha e o fermento peneirados, misturando bem.
Dividimos em 2 formas de 20cm com o fundo forrado com papel vegetal e levamos ao forno até estarem cozidos. Desenformamos e deixamos arrefecer. Numa forma com as mesmas medidas e de abertura,, forrem o interior à volta com folha de acetato. Nivelamos os dois bolos, e colocamos um deles nesta forma forrada. Colocamos o creme de avelã com natas(deixem 2 colheres de sopa a parte) e pedaços de 8 tiras de KitKat. Levamos ao congelador cerca de 20m. Retiramos, colocamos a outra camada de bolo por cima, fazemos um pouco de pressão para baixo e levamos ao congelador mais 1h. Ao sair, o bolo já está bem firme. Abrimos a forma e retiramos o papel acetado. Cobrimos à volta do bolo com o creme de avelã que reservámos e colamos as tiras de Kit Kat em todo o contorno. Prendam com uma fita, e decorem o centro com os frutos vermelhos! Até o vizinho vai querer uma fatia!
Coloquem a mistura em 3 formas de 18cm untadas e levem ao forno pré-aquecido até estarem douradinhas e passarem no teste do palito. Reservem.
Recheio e Cobertura de Cream Cheese
Adicionem o extracto caso pretendam e batam até estar uma mistura homogénea. Já frios, nivelem os bolos e coloquem um sobre o prato. Recheiem e coloquem outro bolo por cima. Repitam. Cubram o bolo com a ajuda de uma espátula. Façam uma primeira cobertura, coloquem cerca de 1h no frio e repitam. Ficou lindo não ficou? |
PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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