Coloquem a farinha, o sal e o açúcar numa taça e misturem. Adicionem a manteiga e com os dedos desfaçam-na, até obterem uma mistura meio granulada. Juntem a água fria e envolvam, e sobre uma superfície enfarinhada amassem até obterem uma massa homogénea e descolar das mãos. Embrulhem em papel alumínio e levem ao frio pelo menos 30m.
Retirem e deixem repousar mais 15m. Com o rolo da massa, estendam e coloquem sobre uma tarteira, certificando-se que todo o fundo fica coberto. Levem ao frio novamente enquanto fazem o recheio. Recheio:
Piquem o fundo da tarte e coloquem o recheio, distribuindo igualmente as pecan. Levem ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1h, 1h15m. Quando estiver douradinha, retirem e deixem arrefecer a temperatura ambiente. Coloquem no frio 1 a 2 horas antes de servir. Um pecado pecan!(sou tão foleira, eu sei😝)
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Num tachinho, coloquem 1/4 chávena do sumo de maçã até começar a borbulhar. Juntem o mel e mexam até dissolver.
Num jarro grande encham até metade com gelo e juntem a mistura de sumo com mel. De seguida, o sumo de romã, o restante sumo de maçã, o vinho , as sementes de romã e as rodelas de maçã. Mexam para envolver todos os elementos. Sirvam com gelo, decorado com sementes de romã e rodelas de maçã. O ideal para uma tarde de confinamento!😜 Stay safe, stay home!
Cozer as castanhas, pela-las e cozer um pouco mais até que se desfaçam. Coem e guardem a água. Coloquem no processador e desfaçam até obter um puré.
Levem o açúcar ao lume com 200gr da água e a vagem juntamente com as sementes. Quando formar uma espuma, juntem o puré de castanhas aos poucos e mexam até obter um creme homogéneo. Reduzam para lume brando e deixem ficar cerca de 40m, mexendo de vez em quando. No final, retirem a vagem, juntem a colher de rum e mexam bem. Podem colocar em fresquinhos e deixar arrefecer virados para baixo para criar vácuo. Merengue italiano(vão precisar de um termómetro de pastelaria)
Coloquem o bolo sobre uma base, e espalhem o creme de castanha sobre ele. Coloquem a segunda parte do bolo e cubram com o merengue italiano. Com o maçarico, queimem a gosto (video no IGTV). Feliz São Martinho!
Coloquem gradualmente a mistura dos secos na mistura da batedeira e batam um pouco mais. Adicionem as pepitas de chocolate e deixem incorporar.
Com uma colher de sopa ou uma colher de gelado (idealmente) coloquem pequenas porções da massa no tapete ou sobre uma folha de papel vegetal, devidamente espaçadas pois vão crescer bem. Coloquem 1 ou 2 pepitas sobre cada porção e com a parte de trás da colher achatem ligeiramente a vossa cookie. Cozinhem durante 8 a 10minutos ou até perceberem que estão tostadinhas. Deixem arrefecer. Derretam uma taça de marshmallows brancos no microondas durante 20segundos (cuidado que vão inchar). Retirem, deixem arrefecer durante 3 minutos e com os dedos teçam as vossas teias. Peganhento e delicioso! Foi um prazer partilhar convosco este Halloween, assim se me dão licença, vou preparar o Natal!AHAHH! E já agora…CUIDADO COM OS MONSTROS!
Cortem fitas da massa folhada e envolvam o queijo President como na foto!
Desfaçam o ovo no leite e pincelem a massa. Levem ao forno até a massa dourar, cerca de 30m a 180º. Desencarocem 2 azeitonas, cortem duas rodelas e façam os olhos. Sirvam de imediato, e lambuzem-se, sem medos!AH AH AH!
Colocamos as folhas de gelatina imersas em água fria. Num tachinho, colocamos uma colher das natas, aquecemos e derretemos a gelatina.
Batemos as natas na batedeira até formarem picos. Aos poucos adicionamos o açúcar. Juntamos a mistura da gelatina e mexemos mais um pouco. Colocamos o corante e envolvemos com o salazar. Reservamos. Para o Pão-de-Ló:
Com a ajuda da espátula, cubram o bolo com o chantilly preto. Decorem a gosto.
Adicionamos aos poucos a mistura do leite com o cacau e misturamos até estar uma mistura lisinha. Colocamos a farinha peneirada, em 3 adições, envolvendo com a vara de arames.
Colocamos em duas formas de 20cm untadas e levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40m. Retiramos, deixamos repousar e desenformamos. Após estar arrefecido, coloquem um dos bolos como base no vosso prato, e por cima o ganache de maracujá. Coloquem a segunda camada de bolo e por cima o restante ganache. Decorem com o sumo de maracujá e com as sementes. A melhor companhia num dia de chuva! |
PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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