Sapateira

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Quem resiste?
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O processo não é fácil, pois realmente ter noção de como chegamos à iguaria tira-lhe um bocadinho do encanto. Mas enfim, é cadeia alimentar.
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- 1 sapateira com 1kg
- 1 ovo cozido
- 2 colheres de sopa de picles de couve flor bem picados
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 2 a 3 colheres de sopa de cerveja
- Picante (opcional)
- Martelo para partir as patas

Começamos por colocar a sapateira com água a ferver e sal.
Para uma sapateira média, mais ou menos 1kg, são 20m de cozedura.
Deve deixar-se a tampa aliviada e nunca fechar o tacho.
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Retiramos, passamos por água fria, e deixamos arrefecer.
Entretanto, picamos o ovo e os picles.
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Retiramos as pernas da sapateira já arrefecida, abrindo a mesma, a pressionar o lado da boca. Assim conseguimos separar a parte de baixo e a carapaça, guardando esta intacta e retirando todo o seu conteúdo para uma taça. Caso seja necessário, escorram a água que possa estar no interior.
Juntamos o ovo picado, os picles, a mostarda e a cerveja. Mexemos bem, e voltamos a colocar dentro da carapaça.
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Da parte de baixo, tiramos as guelras.Partimos a casca em pedaços e colocamos numa travessa.
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Nas pernas, incluindo as tenazes, damos umas pancadas de forma  a facilitar o acesso à “carne”.
Existem quem coloque toda a “carne” das pernas na mistura da carapaça, mas qual é a graça de não usar o martelinho?
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Reservamos no frio até servir e acompanhamos com pão torrado ou tostas.
O picante pode ser colocado na mistura colocada na carapaça ou à parte, a gosto.
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Dica: as sapateiras fêmeas têm normalmente mais carne que as macho
          Antes de irem para a água a ferver, adormeçam as sapateiras no congelador ou em gelo durante uns 15m.