MEDIDAS E PROPORÇÕES
Das perguntas que mais me fazem é sobre as medidas dos ingredientes! “A quanto equivale uma chávena de chá?”, “Quantos gramas tem uma colher de sopa?”.
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Nas vossas receitas, é muito importante respeitar as quantidades que a própria receita descreve, pois só assim vai culminar no resultado desejado. Adulterar receitas ou “roubar ingredientes”vai fazer com que o vosso prato não seja igual, ainda que o seja visualmente, o sabor e a consistência não será o mesmo.
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Numa das minhas formações falou-se nos “ladrões do açúcar”, que somos nós em todas aquelas receitas que dissemos :”Ah, assim não faz tanto mal, dizia 300gr de açúcar mas eu só pus 150gr”. Facto: realmente em termos de doçura a receita não será tão doce. Facto: Também em termos de corpo, consistência e duração também não, pois o açúcar não está lá só para adoçar, mas como parte integrante da massa, contribuindo para a sua leveza. Quantas e quantas vezes não fiz já isto a pensar que estava a fazer bem. Não me interpretem mal, e eu própria me assumo como uma ladra do doce, mas a realidade é que a receita, não tendo sido respeitada, não é igual, não sai igual, não sabe igual, há que ter noção disso e tomar essa decisão de forma consciente e sabendo o porquê das coisas.
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“ A receita leva 1 colher de chá de fermento”. Boa. Quantas tipos de colheres de chá têm na vossa gaveta?E é uma colher de chá rasa, ou uma colher de chá a fazer concorrência aos Alpes Suíços? Pois.
Aqui entendemos a importância de termos em casa aquelas colheres medidoras, que encontramos em qualquer loja de cozinha/supermercado/chineses, umas mais baratas, outras mais caras, mas acima de tudo exactas. Têm normalmente as medidas a que correspondem, o que facilita em muito o nosso trabalho. Assim, quando lerem na receita as quantidades, farão sempre com a mesma, e não umas vezes com um tipo de colher, outras com outra. Basta colocar o ingrediente em pó na colher rasa, ou o liquido. Nada que saber.Existem para medidas de colheres (de sopa, chá, café) e para chávenas (1 chávena, meia, 1/3, 1/4).
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Deixo-vos a tabela de medidas do Patty, para copiarem e fazer parte do vosso livro de receitas, assim sabem sempre a que correspondem as medidas nas mais diversas receitas, sejam ingredientes líquidos ou sólidos.
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Espero que ajude!
Fiquem desse lado, partilhem o Patty e boas receitas!
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Nas vossas receitas, é muito importante respeitar as quantidades que a própria receita descreve, pois só assim vai culminar no resultado desejado. Adulterar receitas ou “roubar ingredientes”vai fazer com que o vosso prato não seja igual, ainda que o seja visualmente, o sabor e a consistência não será o mesmo.
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Numa das minhas formações falou-se nos “ladrões do açúcar”, que somos nós em todas aquelas receitas que dissemos :”Ah, assim não faz tanto mal, dizia 300gr de açúcar mas eu só pus 150gr”. Facto: realmente em termos de doçura a receita não será tão doce. Facto: Também em termos de corpo, consistência e duração também não, pois o açúcar não está lá só para adoçar, mas como parte integrante da massa, contribuindo para a sua leveza. Quantas e quantas vezes não fiz já isto a pensar que estava a fazer bem. Não me interpretem mal, e eu própria me assumo como uma ladra do doce, mas a realidade é que a receita, não tendo sido respeitada, não é igual, não sai igual, não sabe igual, há que ter noção disso e tomar essa decisão de forma consciente e sabendo o porquê das coisas.
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“ A receita leva 1 colher de chá de fermento”. Boa. Quantas tipos de colheres de chá têm na vossa gaveta?E é uma colher de chá rasa, ou uma colher de chá a fazer concorrência aos Alpes Suíços? Pois.
Aqui entendemos a importância de termos em casa aquelas colheres medidoras, que encontramos em qualquer loja de cozinha/supermercado/chineses, umas mais baratas, outras mais caras, mas acima de tudo exactas. Têm normalmente as medidas a que correspondem, o que facilita em muito o nosso trabalho. Assim, quando lerem na receita as quantidades, farão sempre com a mesma, e não umas vezes com um tipo de colher, outras com outra. Basta colocar o ingrediente em pó na colher rasa, ou o liquido. Nada que saber.Existem para medidas de colheres (de sopa, chá, café) e para chávenas (1 chávena, meia, 1/3, 1/4).
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Deixo-vos a tabela de medidas do Patty, para copiarem e fazer parte do vosso livro de receitas, assim sabem sempre a que correspondem as medidas nas mais diversas receitas, sejam ingredientes líquidos ou sólidos.
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Espero que ajude!
Fiquem desse lado, partilhem o Patty e boas receitas!