Começamos pelo coulis:
Colocamos num tachinho 300gramas de cerejas sem caroço, 50gr de açúcar e 100ml de água. Deixamos no lume até as cerejas estarem bem molinhas, ja quase versão compota. Com a varinha mágica triturados e voilá! Podem usar em sumos, gelados, como cobertura... Numa taça, coloquem as cerejas e juntem 2 colheres de sopa de farinha. Envolvam e reservem. Noutro recipiente, juntem a farinha, o fermento e o bicarbonato. Reservem. Batam o açúcar com os ovos até obterem uma mistura homogénea. Juntem as raspas, o óleo e o leite, mexendo sempre uma velocidade média/baixa. Juntem o iogurte e continuem a mexer. Por fim, adicionem o coulis de cereja. Juntem as cerejas sem caroço à massa e com o salazar envolvam na massa, suavemente. Vertam sobre uma forma untada com spray desmoldante e levem ao forno pré-aquecido a 180graus. Quando estiver pronto, aguardem 5m e desenformem. Quando forem servir, polvilhem com açúcar em pó e coloquem cerejas inteiras.
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Pré-aqueçam o forno a 180º graus.
Na batedeira, batam a manteiga e o açúcar até terem uma mistura macia. Reduzam a velocidade e adicionem os ovos um a um. Juntem a baunilha. Quando tiverem uma mistura homogénea, juntem o iogurte e batam a baixa velocidade até tudo estar envolvido. Numa taça, coloquem a farinha, o fermento e o sal. Misturem. Adicionem esta mistura de secos aos poucos à nossa mistura dos líquidos, aos poucos e envolvam com uma vara de arames até não ter grumos. Coloquem numa forma untada com spray desmoldante e levem ao forno durante cerca de 50m ou até o palito sair seco. Deixem arrefecer. Quando o bolo estiver frio, preparamos a cobertura. Juntem na batedeira o açúcar em pó, o sal e a baunilha. Adicionem as natas aos poucos até a mistura ganhar corpo mas permita espalhar bem. Juntem o corante e mexam até ter uma cor uniforme. Cubram o bolo com o creme e coloquem logo os sprinkles. Ficou lindão! Bom sábado meus queridos e não se esqueçam, partilhem o Patty com o vosso mundo!
Batemos os ovos com o açúcar até obtermos uma mistura esbranquiçada.
Juntamos o chocolate e a manteiga derretidos, em fio, aos poucos na mistura da batedeira. Batemos a velocidade baixa só até estar bem envolvido. Retiramos. Juntamos 70gr de farinha e envolvemos com a vara de arames ou espátula. Adicionamos as nozes pecan picadas grosseiramente e envolvemos bem. Colocamos num pirex untado e forrado com papel vegetal @Silvex e levamos a 150graus durante 25m. Sirvam com uma bola de gelado ou simples, e deliciem-se com uma das minhas sobremesas preferidas!
Para o Chantilly:
- 200ml de natas para bater - 1/4 de chávena de açúcar. Batam as natas frias na batedeira e adicionem aos poucos o açúcar. Para a decoração de chocolate: - 250gr de chocolate São Tomé negro , com 62% de cacau, @melgaochocolates - Raspas de 1 tablete de chocolate São Tomé Negro 62% Derretam os 250gr de chocolate em banho maria. Retirem e com a ajuda de uma espátula, espalhem o chocolate sobre uma folha de papel vegetal. Enrolem o papel vegetal e levem ao frigorifico umas 2h. Desenrolem o papel vegetal devagarinho e vão vendo o chocolate a partir em pedaços tipo tronco. Montagem do Forêt Noire: - Cortem em 2 cada bolo de chocolate, nivelados. - Coloquem um dos pedaços sobre o cake stand ou no prato de servir. Pincelem generosamente com a redução de cereja. Recheiem com chantilly espalhado uniformemente, e coloquem sobre ele pedaços de cereja em calda, pressionando suavemente. Repitam para as restantes camadas. - Cubram todo o bolo com o restante chantilly. Ao redor coloquem os pedaços de tronco de chocolate, polvilhem por cima com raspas de chocolate e com o saco de pasteleiro, com bico à vossa escolha, façam decoração com o restante chantilly e por cima coloquem as cerejas frescas. Perfeito!
Estendam a massa numa tarteira. Piquem o fundo e levem ao forno cerca de 15m, prevenindo que fique uma quiche encruada na base.
Escaldem as cenouras uns minutos.Reservem. Numa frigideira larga, coloquem azeite e refoguem o alho e a cebola até ficar dourada. Juntem o alho francês e deixem alourar. Adicionem a cenoura, temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar mais um pouco.Juntem o atum. Retirem do lume e juntem à mistura os ovos batidos com o iogurte. Coloquem na nossa base, polvilhem com mozzarella ralada e levem ao forno a 180graus até gratinar! Porque nunca fez tanto sentido o não ao desperdicio, tudo é possível de aproveitar de uma forma deliciosa! Bom apetite!
Pré-aqueçam o forno a 180º.
Escaldem as nozes durante 2m. Isto vai fazer com que as nozes não absorvam a gordura da massa, mantendo o bolo mais fofinho por mais tempo. Dividam a quantidade de nozes, triturem metade e a outra piquem de forma grosseira. Na batedeira batam o açúcar com a manteiga até obterem uma mistura fofa e esbranquiçada. Juntamos o primeiro ovo e batemos muito bem. Adicionamos os restantes, batendo bem entre cada um. Quando tiverem uma massa homogénea, juntem as nozes e envolvam. Juntem a farinha e o fermento, peneirados, em 3 adições à restante massa, evitando que se formem grumos. Levem a cozer até passar no teste do palito! Acompanhem com um café ou um chá, e tornem esta tarde tão mais quentinha!
Retirem os peitos e reservem. Na mesma frigideira, aproveitando a gordura, coloquem o sumo de laranja, o mel e o vinho do Porto. Deixem reduzir até que fique mais espesso.
Na tábua, cortem o magret às fatias, e reguem com o nosso molho. Sirvam com o esmagado e digam-me que tenho razão! Não é maravilhoso?? NOTA: o magret deve ser consumido mal passado, rosado, senão fica rijo e perde todo o seu sabor.
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PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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