Patty`s
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Arroz doce da Martine

26/9/2020

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É talvez o doce preferido da minha mãe e da minha sogra , que não resistem a “só mais uma colher” , e outro dos grandes clássicos da doçaria portuguesa.
Para vos animar este fim-de-semana,aqui fica o inigualável Arroz Doce!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Na despensa, temos de ter:
- 250gr de arroz carolino @valente.marques . Embora exista no mercado actualmente arroz dito próprio para arroz doce, prefiro continuar a usar Carolino,e o da @valente.marques nunca falha!
- 450gr de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 3 cascas de limão
- 2/3 paus de canela
- 50 gr de manteiga
- 0,5l de água
- 1 chávena de chá de leite
- 1700ml de leite
- sal a gosto
- canela em pó a gosto ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Numa panela levamos o arroz ao lume juntamente com a água, temperado com o sal. Deixamos cozer até a água secar
Juntamos a manteiga, as cascas de limão, os paus de canela e o leite. Como adoro o sabor extra de limão, ainda coloco umas gotas do mesmo. Mexemos e deixamos cozer durante aproximadamente 30m, certificando que não pega.
Passado esse tempo, acrescentamos o açúcar.
Á parte, mexemos as gemas com a chávena de leite, e enquanto mexemos o arroz, vamos lentamente juntando esta mistura.
Quando começar a borbulhar, retiramos do lume.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Colocamos num pirex ou em tacinhas e deixamos arrefecer.
Quando estiver frio, decoramos com canela a gosto.
Esta é daquelas receitas que nos transporta para o nosso Happy Place!
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Recheado de Figo

25/9/2020

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 Para darem uso à nova receita de massa do Patty,que tal porem mãos à obra,juntando o útil ao agradável num lanche maravilhoso?Quem aqui gosta de figos??
Se levantaram o dedo,esta receita é para vocês!
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Precisam de:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de salvia
- 1 colher de chá de alecrim
- 1/2 colher de chá de sal
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Levamos ao lume até ferver. Reservamos.
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Estendemos a massa. Agora têm diversas opções,podem fazer cortes triangulares para fazerem numa versão mini ou rechear uma parte da massa e fechar.
Numa versão mini, cortem a massa em triangulos.Na parte mais larga,colocamos metade de um figo,pincelamos com mel,enrolamos a massa na forma de um croissant e pincelamos com o preparado anterior.
No meu caso,dividi a massa em dois. Peguei numa das partes,estendi,recheei metade e fechei. Repeti com o outro bocado e enrolei um no outro! Pincelei e voilá!⠀⠀⠀
Levamos ao forno a 180o,durante 15 a 20m.
Lambuzem-se!
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Massa Versátil

25/9/2020

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Sextou minha gente! E com o fim-de-semana também chega mais tempo para nos dedicarmos à cozinha e às nossas receitas!
Deixo-vos aqui a receita de uma massa super versátil,que podem utilizar para os vossos salgados ou doces.

Ingredientes & Preparação
- 1 ovo batido levemente
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de fermento de padeiro
- 30ml de azeite ou óleo
- 240 ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
- Adicionar aos poucos 4 chávenas de farinha de trigo

Coloquem o fermento e um pouco de água morna. Deixem repousar 5m.
Juntem o açúcar, o ovo, o azeite e o sal.
Aos poucos adicionem a farinha e a restante água.

Mexam com os dedos para unirem bem os ingredientes e formarem a massa.
Sovamos durante cerca de 5m.

Deixamos a massa descansar até dobrar de tamanho.

Retiramos da taça, envolvemos mais um pouco sobre uma superfície enfarinhada e dividimos conforme precisamos!

Agora é só escolher o recheio!

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Pão de Ló de Mel com Creme Fraiche

22/9/2020

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Viram a Patty na TV? O que acharam?
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Obrigada mais uma vez a todos por estarem desse lado, por lerem os posts, as receitas e por partilharem o Patty com os vossos amigos e família. Vamos crescendo de dia para dia, e isso deixa-me super feliz e motivada a continuar o que começou por ser uma simples brincadeira.
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Deixo-vos a receita do bolo que levei às @ConversasdeMulheres, aproveitando mais uma vez para agradecer toda a simpatia.
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Para o Pão de Ló precisamos:
- 200gr de mel
- 225 de manteiga com sal
- 4 ovos
- 250gr de farinha 65
- Meia colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de fermento para bolos
Para o recheio de decoração:
- 150gr de creme frâiche
- 25gr de mel
- 350gr de frutas vermelhas
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Pré-aqueçam o vosso forno a 170º.
Untem 3 formas de 18cm redondas.Se preferirem façam só 2 camadas.
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Peneiramos a farinha e o bicarbonato e reservamos.
Numa batedeira, batemos a manteiga e o mel até estarem bem misturados.
Juntamos os ovos um a um, mexendo sempre entre cada um. Vão retirando a massa que fica nas laterais da taça para que tudo seja misturado de forma igual.
Adicionamos a farinha, o bicarbonato e o fermento e mexemos com a vara de arames.
Dividimos a massa nas duas formas e levamos ao forno cerca de 25-30 minutos, ou até quando toquem no pão de ló a massa venha acima.
Retirem do forno e deixem arrefecer na grelha.
Quando os bolos estiverem frios, coloquem o creme fraiche numa taça e batam até obterem picos consistentes. Juntamos o mel e reservamos.

Coloquem um dos bolos no prato de servir e espalhem suavemente o vosso recheio. Não encham muito pois quando colocarem o outro por cima vai espalhar-se.
Juntem frutas vermelhas, e coloquem o segundo bolo em cima.
Adicionem o restante creme no topo do bolo e decorem a gosto com frutas vermelhas. Usei pólen de mel também.
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Espero que gostem!
Obrigada por estarem ai!
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Fofo de Chocolate com cobertura de mirtilos

21/9/2020

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Quem tinha saudades de um bolinho aqui no Patty? Aqui está ele,para começarmos com o pé direito esta semana!😉
Fiz este bolo para um jantar de amigos,”and boy was I proud”. De lembrar que há 6 meses estrelava um ovo de vez em quando😂😂
Melhor que um bolo de chocolate, só um bolo de chocolate com uma pitada de mais qualquer coisa!
O que me dizem a um bolo de chocolate fofinho e molhadinho por dentro, com um recheio e cobertura de creamcheese com mirtilos, criando a junção perfeita entre o doce e o ácido da fruta?
Nem pestanejamos a experimentar esta receita!!

Precisamos de:
- 4 chávenas de farinha Branca de Neve
- 2 chávena de chocolate em pó Pantagruel
- 2 chávena de açúcar amarelo
- 1 chávena de óleo
- 2 chávenas de água morna
- 6 ovos
- 1 colher de sopa de fermento químico

Batemos os ovos com o açúcar amarelo até obter uma mistura esbranquiçada. Juntamos o óleo e a água morna e misturamos.

Peneiramos a farinha, o fermento e o chocolate em pó para dentro da nossa mistura e envolvemos bem com a vara de arames até ficar lisinha.
Dividimos a massa por 3 formas de 18cm com o fundo forrado com papel vegetal e untadas. Uso sempre spray desenformante, adoro e nunca me falha.
Levamos ao forno cerca de 40m a 180º ou até passar no teste do palito. Se utilizarem uma forma alta em vez das 3, coloquem mais tempo de cozedura a uma temperatura menor ou o bolo vai ficar cru no interior.
Retirem do forno e deixem arrefecer sobre a grelha.

Para o doce de mirtilos:
- Uma taça de mirtilos
- 2 colheres de açúcar
- Sumo de meio limão
- Raspas de meio limão
Num tacho, em lume brando, colocamos os mirtilos, o açúcar, as raspas e o sumo de limão. Cozinhamos entre 7 a 10m, até os mirtilos estarem bem molinhos. Com a varinha mágica trituramos até termos uma mistura tipo puré. Deixamos arrefecer em temperatura ambiente.

Para o recheio e cobertura:
- 2 embalagens de queijo-creme
- 4 colheres de sopa de açúcar em pó
- 6 colheres de sopa de doce de mirtilos

Batam o queijo-creme com o açúcar. Adicionem o doce de mirtilos e vejam o vosso recheio ficar arroxeado. Que maravilha!

Desenformem os bolos, e aparem para nivelar.
Coloquem um dos bolos no prato onde vão servir e coloquem um pouco de recheio.Repitam. Finalmente colocamos o terceiro bolo.
Espalhem o restante creme ao longo do bolo, primeiro laterais e depois topo.
No topo do bolo coloquem um pouco do recheio e por cima a vossa decoração a gosto.
Espero que gostem!😍


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Cataplana de peixe

20/9/2020

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Quem viu os nossos stories no instagram de  hoje, sabe o que foi o almoço!
Foi dia de Cataplana de peixe cá em casa, e deixo-vos aqui o passo a passo para esta iguaria!
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Fizemos só com peixe, mas podem fazer com marisco ou amêijoas por exemplo, que fica ainda mais saboroso!
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Ingredientes:
- 1,5kg de peixe, à vossa escolha. Escolhemos Tamboril, Raia, Cação e umas sardinhas. Para ser mais fácil peçam na peixaria umas mistura para Cataplana que as senhoras ajudam!
- Pimento. Fica mais bonito se tiverem amarelo, verde e vermelho, cá em casa tinhamos vermelho.
- 8 batatas pequenas,  as rodelas
- 2 cebolas em meia lua
- 1 folha louro
- 4 dentes alho esmagados
- 2 tomates
- Salsa
- 1 copo de vinho branco
- Opcional: coloquem hortelã que dá um gosto mais intenso e encorpado
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Patty's Red Velvet

12/9/2020

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Um caso sério de amor!
Húmido, saboroso e com uma cor vibrante!Assim é o Red Velvet do Patty!
Este bolo é tecnicamente uma transformação de uma receita de uma massa simples, à qual é adicionada a cor e ainda mais sabor.
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Não desesperem, aqui está ela!
Vamos começar por fazer uma massa de bolo de baunilha, e para isso precisamos:
- 3 ovos
- Meia chávena de óleo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 chávenas de açúcar
- 250 ml de leite
- 3 chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento para bolo
- 2 colheres corante alimentar vermelho (usei liquido, mas até é preferível em gel. Mas funcionou lindamente e é mais fácil encontrar no supermercado).
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Numa taça, juntamos o açúcar e os ovos. Batemos até obtermos uma mistura esbranquiçada, adicionamos o óleo, e em seguida o leite. Segue-se a essência.
Com o passador, peneiramos a farinha e o fermento e envolvemos com a vara de arames.
Adicionamos o corante alimentar e envolvemos até toda a massa estar vermelhinha.
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Colocamos numa forma untada, no forno já pré-aquecido a 180º, mais ou menos 45m. Façam o teste do palito. Para ser mais fácil desenformar, no funda da forma coloquem papel vegetal à medida da base.
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Enquanto o bolo está no forno fazemos o nosso recheio/cobertura. Precisam de:
- uma embalagem cream cheese (uso Philadelphia)
- 100gr de açúcar
- um pacote de natas (200ml)
- uma pitada de sal
- 1 colher café essência de baunilha (opcional, não pus porque achei que ficava muito doce)
Colocamos as natas na batedeira. Quando começarem a ganhar corpo, juntem aos poucos o açúcar. Em seguida o cream cheese e a pitada de sal. Quando estiver bem encorpado, reservem e levem ao frigorífico.
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Quando o bolo estiver pronto, deixem arrefecer sobre a grelha e desenformem. Está castanho? Não paniquem, já pensaram que todos os red velvet que vêm são aparados nas pontas?Exactamente isso que vamos fazer. Laterais e a parte de cima, vamos aparar e acertar. Cortamos o bolo ao meio e colocamos a parte mais tosca para ser a base. Recheamos com o nosso creme, colocamos a parte de cima e colocamos a cobertura, com a espátula, cobrindo também as laterais.
Das aparas e topo do bolo que cortámos, desfazemo-las com as mãos e utilizamos essas migalhas na decoração do topo. Podem usar frutas vermelhas ou qualquer outro elemento que prefiram.
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Sirvam fresco. É uma delicia.
Bom domingo!❤️
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Muffins de bacon com emmenthal

11/9/2020

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O juiz decidiu, está decidido!(ahhaha, quem se lembra?)
Vocês escolheram Patties, e aqui está a vossa receita salgada para dar aquele boost extra para o fim-de-semana!

Rápidos, fáceis e super gostosos, estes muffins servem como refeição principal acompanhados com uma salada, como snack para levar para a praia ou para meter na mochila dos miúdos.

Não precisam de muito!
Vamos à receita?

- 200g de bacon em cubinhos pequenos
- 1 ovo
- 1 chávena e meia de leite
- ¼ de chávena de azeite
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- 1 colher de sopa de cebolinho
- 200g de emmenthal ralado. Podem utilizar outro queijo que tenham em casa, este tem um sabor característico que contribui em muito para o sabor final dos muffins.
- Pimenta a gosto
- 2 chávenas de farinha peneirada
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Uma gema de ovo para pincelar


Fritamos o bacon, escorremos a gordura em excesso e colocamos sobre papel absorvente.
Num taça, juntamos o leite, o ovo, o azeite e envolvemos com a vara de arames.
Adicionamos o mangericão e o cebolinho, o queijo ralado e a pimenta. Misturamos tudo.
Peneiramos a farinha e adicionamo-la em duas vezes, envolvendo sempre.
Adicionamos o fermento.

Untamos as formas de muffin e colocamos com a ajuda de uma colher a massa até 3/4 da capacidade total da forma.

Levamos ao forno pré aquecido a 200°C, e deixamos assar cerca de 10 minutos.
Retiramos do forno, pincelamos com a gema de ovo e voltamos a colocar no forno até dourar.

Estão prontos a ser comidos!
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Spaghetti com Camarão Tigre

10/9/2020

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Uma mistura dos Deuses!
Se não acreditam em mim, é por a mão nos tachos e ver para crer!
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Precisam de:
- 3 Camarões tigre. Tinha em casa , mas podem utilizar outro tipo à vossa escolha.
- Um fio de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 tomate fresco
- Meio copo de vinho branco
- Fumet feito com o camarão
- Spaghetti
- Salsa picada
Comecem por descascar o camarão. Reservem a “carne” e coloquem as cascas e as cabeças numa panela, cubram com água e temperem com sal. Esmaguem as cascas para que libertem bem os sucos.
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Colocamos o esparguete em água a ferver, com um pouco de sal e um fio de azeite durante cerca de 15m.
Entretanto, num tacho largo coloquem o azeite, façam o refogado com a cebola, o alho, e quando a cebola já estiver translúcida adicionem o tomate fresco. Segue-se o vinho e o fumet, colocado aos poucos, passando num passador. Deixem cozinhar bem.
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Cortamos o camarão em pedaços e juntamos ao nosso refogado.
Quando o spaghetti estiver pronto, coem retirando a água em excesso e quando o nosso camarão estiver bem rosinha adicionem a massa.
Envolvam bem de forma a que o spaghetti absorva bem o sabor do molho.
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Podem utilizar as cabeças para decorar o prato.
Polvilhem com um pouco de salsa e sirvam quentinho!
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Pernas de Frango em crosta de ervas e especiarias

9/9/2020

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Querem uma ideia super fácil para o almoço?
Tinha umas pernas de frango cá em casa, pão já meio duro e lembrei-me que esta é uma óptima solução para quem tem mil coisas para fazer e pouco tempo,  agora que os miúdos regressam à escola.
Vamos à receita?⠀⠀
Precisamos dos seguintes ingredientes:
- 6 pernas de frango
- 2 chávenas de pão ralado
- 2 colheres de sopa de mistura de ervas. Coloquei salsa, cebolinho, oregãos e mangericão, tudo @margao.
- 1 colher de chá de caril suave @margao
- sal e pimenta qb
- 3 gemas de ovo
Numa taça colocamos o pão ralado, a mistura de ervas ,o caril,  o sal e a pimenta.
Batemos as gemas, passamos as coxas no creme e em seguida envolvemo-las com a mistura de pão ralado. Pressionamos com as mão contra a carne de forma a criar uma crosta.
Levamos ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 30m ou até dourar.
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Sirvam com arroz e salada!
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Bom mas bom!!
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