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Pão de Beterraba e Nozes

23/1/2021

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Porque todos estamos numa fase em que precisamos tanto de cor na nossa vida, fiz este pão de Beterraba com Nozes para tornar o nosso fim-de-semana mais saboroso e cheio de sol!❤️
Precisam de:
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 embalagem fermento padeiro
  • 25gr de beterraba em pó
  • 425 gr de farinha 65
  • 310ml de leite morno
  • Sumo meio limão
  • Nozes trituradas

Coloquem o fermento e um pouco do leite morno numa taça. Deixem repousar 5m.
Juntem a farinha, o açúcar, o sal e a beterraba. Aos poucos adicionem o restante leite até terem uma mistura homogénea.
Amassem cerca de 10m, e aos poucos adicionem o sumo de limão e as nozes.
Untem uma taça com um pouquinho de azeite, façam uma bola com a massa e deixem levedar 2h.

Retirem, e coloquem numa panela de ferro.
Levem ao forno 60m a 200graus!
E deliciem-se!

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Trio de Pães

23/6/2020

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Estes 3 meninos vão sem dúvida ser o elemento chave da mesa do vosso brunch!
Pão é bom, mas e pão com sabor, e ainda para mais cheio de cor?

Gosto do tradicional mas nunca digo que não a uma nova experiência culinária, pois afinal de contas, as receitas não são mais que uma tentativa-erro, que um dia termina em perfeição. Assim são estes pães!

Pão de espinafres, pão de beterraba e pão de cenoura, um festival de cor à mesa, seja nas festas dos miúdos, num brunch ou numa reunião de amigos.

Mãos na massa? Vamos lá entrar no Mundo Pão!
A forma de preparação é idêntica em cada um.

Pão de Espinafres:
2 chávenas de espinafre fresco
Meia chávena de chá de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher e meia de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
310 gr de farinha de trigo


Pão de Cenoura:
2 cenouras
Meia chávena de chá de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher e meia de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
310 gr de farinha de trigo

Pão de Beterraba
2 beterrabas
Meia chávena de chá de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher e meia de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
310 gr de farinha de trigo

Juntamos a água ao legume no liquidificador e trituramos. Coamos com a ajuda de um pano. O espinafre não deve ficar totalmente seco senão o pão também vai ficar assim!
Nesta mistura, juntamos o fermento e o açúcar e deixamos repousar 10m.

Numa taça, colocamos a farinha e juntamos o sal. Abrimos um buraquinho no meio e ai colocamos a nossa mistura. Envolvemos e adicionamos a manteiga.
Ai, é só mexer até incorporar todos os ingredientes. Espalhamos azeite na superfície e deixamos crescer durante 1h.
Retirar a mistura da taça e sova-mo-la sobre a bancada enfarinhada até obtermos uma massa elástica.
Dividimos a massa em partes iguais e fazemos bolinhas. Pincelamos com azeite e se quiserem podem colocar sementes (tipo papoila, sésamo, abóbora, o que quiserem!).

Pré-aquecemos o forno a 180º.
Ao forno pré-aquecido, levamos as bolinhas num tabuleiro sobre papel vegetal, cerca de 20m.

Colour Fest servido à mesa!
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Pão de Pesto

14/6/2020

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Melhor coisa que uma receita do Patty? Duas receitas do Patty juntas numa só!

Nesta receita, juntamos a receita de pão com a receita de pesto, num match made in heaven!

Para o pão:
300gr de farinha de trigo
1 colher de café de sal
7g de fermento seco
16cl de água morna
3 cl de azeite
2 colheres de sopa do Pesto do Patty

Numa taça, colocamos o fermento e um pouco da água morna, e deixamos 5m.  Acrescentamos o azeite e o sal. De seguida, colocamos a farinha e envolvemos tudo. Vamos acrescentando água morna aos poucos para criar uma mistura homogénea mas não aguada.
Tapamos com um pano e reservamos até duplicar o volume.
Quando tiver duplicado de volume, colocamos a massa numa superfície enfarinhada e amassamos um pouco até a massa soltar dos dedos. Juntamos à massa 2 colheres do pesto do Patty e envolvemos.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, dispomos a massa, formamos uma forma cilíndrica e cortamos em 2. Fazemos dois cilindros e formamos uma coroa, fazendo listas com a ponta da faca. Deixamos repousar novamente até duplicar o volume.
Levamos ao forno cerca de 30m a 200graus.
Polvilhamos com manjericão e pesto.
Quem quer experimentar?
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Banana Bread

10/6/2020

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​Neste Dia Mundial do Ambiente, quando o mote é o reaproveitamento e o não desperdício dos alimentos que temos em casa, aqui está uma solução para aquelas bananas que já ninguém come, de tão maduras que estão.

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Tão na moda, esta mistura entre pão e bolo de banana faz as delicias dos fãs desta fruta, para não falar na sua capacidade saciante.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Eu gosto das bananas bem madurinhas, mas para quem nesta fase não sabe o que lhes fazer, mãos à obra.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

​Precisam de:
3 ou 4 bananas bem madurinhas
1/3 de manteiga derretida
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Meia colher de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
1 chávena e meia de farinha de trigo. Podem utilizar outro tipo e misturar, eu prefiro o old school!:)
1 chávena de açúcar mascavado
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Numa taça, esborrachamos as bananas e juntamos a manteiga
Juntamos o açúcar, o ovo levemente batido, a essência de baunilha,o sal e o fermento
A farinha segue por ultimo e misturamos.
Forno a 180º, colocar a massa num forno de bolo inglês untado com manteiga. Utilizar uma banana, cortar ao meio em comprimento e dispor sobre a massa.
Enquanto o bolo está no forno, é importante colocar um pouco de papel de alumínio por cima de forma a não queimar a banana.
Teste do palito, mais ou menos 1h de cozedura.

HAPPY BANANA!
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Pão de Centeio

10/6/2020

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Sabiam que a diferença entre o pão de trigo e o pão de centeio é a quantidade de amidos e glúten presentes, que são muito menores no segundo?!
Para garantir a estabilidade do pão no forno, muitas receitas misturam os dois tipos de farinha, tal como esta receita que vos trago neste último dia da SEMANA DO PÃO FRESCO.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Para fazerem este pão vão precisar:
400gr de farinha de centeio
400gr de farinha de trigo
1 saqueta de fermento seco de padeiro
600ml de água tépida
2 colheres de chá de sal
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

​Numa taça, juntem o fermento e um pouco de água tépida, e deixem actuar cerca de 5m.
Juntem as farinhas, o sal, envolvam e adicionem aos poucos a água de forma a que a massa fique unida mas não demasiado papa.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Polvilhamos e cobrimos com película aderente, tapamos com um paninho da loiça limpo e deixamos levedar durante a noite.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Quando regressarem , retirem a massa da taça, envolvam a massa (se necessário polvilhem um pouco mais de farinha) sobre uma folha de papel vegetal e coloquem dentro de uma panela, já quente, durante cerca de 60m. 10m antes do fim retirem a tampa para formar uma crosta corante.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
20 minutos a arrefecer, e podem cortar.
Se sobrar, liguem-me
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Brioche

10/6/2020

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Sou uma fã do pão brioche, seja ele de que forma for!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Deixo-vos aqui um dos preferidos cá de casa, não só saboroso como um festim para os olhos!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Da despensa, precisamos:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
250gr de leite
550gr de farinha de trigo 65
50g de azeite
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de sal
5g de fermento seco de padeiro
1 ovo
1 gema para pincelar
Açúcar para polvilhar

​⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aquecemos o leite no fogão, sem deixar ferver.
Numa tigela à parte, colocamos os restantes ingredientes, mexendo.
Juntamos o leite lentamente, enquanto amassamos o preparado.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
O resultado final vai ser uma massa macia e solta, caso não se verifique coloquem mais um pouco de farinha e amassem um pouco mais.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Cobrimos a massa e deixamos levedar durante cerca de 1hora, num local preferencialmente sem grandes diferenciais de temperatura.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Quando a massa dobrar de tamanho, estendemos a mesma sobre a bancada com a ajuda do rolo, e fazemos 6 bolas idênticas.
Untamos uma forma de bolo inglês com manteiga e dispomos as bolas no fundo da mesma.Deixamos descansar a massa mais 2/3horas à temperatura ambiente.

Pincelamos com a gema de ovo e levamos ao forno pré-aquecido a 180º.

Quem gostar pode polvilhar com açúcar mascavado.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Apetecível, não?
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Pão de Alfarroba

10/6/2020

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​Alfarroba, sua linda!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Para este pão, rico em cor e em sabor, precisamos:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
350gr de farinha de trigo 65
75gr de farinha de alfarroba
300ml de água morna
1 saqueta de fermento seco
Uma pitada de sal
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

​Colocamos o fermento e um pouco de água morna durante uns minutos para que as propriedades do mesmo sejam activadas.
Juntamos a farinha de trigo, a farinha de alfarroba, o sal e aos poucos a água, enquanto mexemos de forma a obter uma massa uniforme.
Formamos uma bola, polvilhamos com farinha, e deixamos repousar durante a noite.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
No dia seguinte, colocamos o forno pré-aquecido a 200º e colocamos uma panela que possa ir ao forno dentro do mesmo.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Retiramos a massa da taça, voltamos a formar a bola com a massa e colocamos sobre papel vegetal dentro da panela. Fica durante 40m, ao fim dos quais retiramos a tampa, e fica mais 10m para criar crosta.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Tiramos , e aguardamos que o nosso pão arrefeça.
Sirvam às fatias barradas com manteiga…ou doce…ou ambos…
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Pão de Trigo e Aveia

10/6/2020

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⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Para este bonitão precisamos de:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

300gr de farinha de trigo
150gr de farinha de aveia
320ml de água
sal qb
1 saqueta de fermento seco
1 panela para ir ao forno ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Colocamos as farinhas juntamente com o fermento e juntamos um pouco de água. Mexemos, colocamos o sal e aos poucos vamos juntando a restante água.
Fazemos uma bola, envolvemos em película aderente e tapamos.Deixamos descansar durante a noite.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

​Quando amanhecer, refazemos a bola, colocamos sobre uma folha de papel vegetal e colocamos dentro de uma panela para ir ao forno durante 60m. 10 minutos antes do fim destapamos para que fique bem crocante em cima.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Quando for possível tocar no pão sem queimar, está pronto para cortar!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Estão bem a ver esta maravilha???
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Para quem não tem uma panela que vá ao forno,não desesperem!Estão a ver aqueles pirex?Não fica exactamente igual,mas quem não tem cão,caça com gato!
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Bagels

6/6/2020

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​Esta receita tornou-se para mim uma questão de honra, de tantas vezes que ela me falhou. Incrível como o tipo de farinha pode ser tão importante no resultado de uma massa.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Perdi a conta das vezes que comi bagels nas minhas viagens aos USA, simples ou com sementes de papoila, os meus preferidos!Aqui por casa temos falado neles tantas vezes que não resisti a voltar a tentar a dita receita. E não é que funcionou? O que acham destes meninos?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Para fazerem iguais só precisam de:
500gr de farinha 65 (não vale a pena utilizarem outra porque a massa não vai ter corpo…acreditem…been there..)
1 colher e meia de sopa de açúcar mascavado
1 colher e meia de chá de sal - 2 colheres de chá de fermento de padeiro
1 chávena de água tépida + 1/4 chávena - 1 colher de sopa de Bicarbonato de Sódio
1 clara de ovo - Sementes variadas: a gosto para o decor
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Começamos por deixar o fermento e o açúcar numa taça, onde colocamos 1/4 chávena de agua tépida, permitindo aos componentes do fermento sejam activados. Não mexer nesta fase.
À parte, misturamos o sal e a farinha, e juntamos o preparado anterior.Deitamos a restante água morna e misturamos bem. Passamos para a bancada polvilhada de farinha e sovamos a massa por aproximadamente 10m(lembrem-se do marido/mulher, do patrão, do Covid, da quarentena…ponham tudo cá pra fora no sovar da massa). Colocamos a massa numa taça grande untada de óleo e tapamos com película aderente. Deixamos levedar 1h. Depois desse tempo, pressionamos a massa para baixo e fica a dormir mais 10m.
Dividimos a massa em 8 pedaços iguais, com aproximadamente 100gr cada, formamos uma bola com cada uma e achatamos. Dispomos as mesmas num tabuleiro forrado com papel vegetal e cobrimos com película. Descansa mais 30m.Usamos um dedo enfarinhado para fazer o buraco no centro de cada um. Numa panela, colocamos água e deixamos ferver, colocamos o bicarbonato de sódio e colocamos cada bagel 1 minuto de cada lado. Usando a escumadeira retiramos,polvilhamos com a clara e colocamos as sementes que preferirmos. Vão ao forno até ficarem dourados.
OMG!!!
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    PattyLaChef

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