Bagels

​Esta receita tornou-se para mim uma questão de honra, de tantas vezes que ela me falhou. Incrível como o tipo de farinha pode ser tão importante no resultado de uma massa.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Perdi a conta das vezes que comi bagels nas minhas viagens aos USA, simples ou com sementes de papoila, os meus preferidos!Aqui por casa temos falado neles tantas vezes que não resisti a voltar a tentar a dita receita. E não é que funcionou? O que acham destes meninos?
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Para fazerem iguais só precisam de:
500gr de farinha 65 (não vale a pena utilizarem outra porque a massa não vai ter corpo…acreditem…been there..)
1 colher e meia de sopa de açúcar mascavado
1 colher e meia de chá de sal - 2 colheres de chá de fermento de padeiro
1 chávena de água tépida + 1/4 chávena - 1 colher de sopa de Bicarbonato de Sódio
1 clara de ovo - Sementes variadas: a gosto para o decor
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Começamos por deixar o fermento e o açúcar numa taça, onde colocamos 1/4 chávena de agua tépida, permitindo aos componentes do fermento sejam activados. Não mexer nesta fase.
À parte, misturamos o sal e a farinha, e juntamos o preparado anterior.Deitamos a restante água morna e misturamos bem. Passamos para a bancada polvilhada de farinha e sovamos a massa por aproximadamente 10m(lembrem-se do marido/mulher, do patrão, do Covid, da quarentena…ponham tudo cá pra fora no sovar da massa). Colocamos a massa numa taça grande untada de óleo e tapamos com película aderente. Deixamos levedar 1h. Depois desse tempo, pressionamos a massa para baixo e fica a dormir mais 10m.
Dividimos a massa em 8 pedaços iguais, com aproximadamente 100gr cada, formamos uma bola com cada uma e achatamos. Dispomos as mesmas num tabuleiro forrado com papel vegetal e cobrimos com película. Descansa mais 30m.Usamos um dedo enfarinhado para fazer o buraco no centro de cada um. Numa panela, colocamos água e deixamos ferver, colocamos o bicarbonato de sódio e colocamos cada bagel 1 minuto de cada lado. Usando a escumadeira retiramos,polvilhamos com a clara e colocamos as sementes que preferirmos. Vão ao forno até ficarem dourados.
OMG!!!