Patty`s
  • Home
  • Livro de Receitas
  • Blog
  • Medidas e Proporções
  • Vídeos
  • Dicas Úteis
  • Parcerias
  • Clipping

Tarte de Noz Pecan

30/11/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem

​Popular em países como os Estados Unidos, acho que as nozes pecan são subvalorizadas no nosso pais. O que sabem sobre estas nozes? Sabiam  que 87% da sua gordura é a chamada gordura boa? Que auxiliam o equilíbrio de gorduras no sangue, protegem o coração e são fonte de minerais como o magnésio, fósforo e zinco? Super ricas em antioxidantes, promovem ainda o não envelhecimento precoce das células. Uma mão cheia de coisas boas nestas meninas! E nas nossas receitas?Quantas vezes já utilizaram as pecan para tornar mais saborosas as vossas saladas, pratos ou sobremesas?
Provem esta tarte, e prometam-me que vão dar às pecan o seu devido lugar, porque esta tarte é só MARAVILHOSA!! (confesso, comi quase toda sozinha, tal não foi a gula..)
Massa:
  • 155gr de farinha 65
  • 1 colher e meia de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 110gr de manteiga sem sal, fria e em cubinhos
  • 1/4 copo de água fria
Coloquem a farinha, o sal e o açúcar numa taça e misturem. Adicionem a manteiga e com os dedos desfaçam-na, até obterem uma mistura meio granulada. Juntem a água fria e envolvam, e sobre uma superfície enfarinhada amassem até obterem uma massa homogénea e descolar das mãos. Embrulhem em papel alumínio e levem ao frio pelo menos 30m.
Retirem e deixem repousar mais 15m. Com o rolo da massa, estendam e coloquem sobre uma tarteira, certificando-se que todo o fundo fica coberto. Levem ao frio novamente enquanto fazem o recheio.

Recheio:
  • 340gr de xarope de milho. Comprei no El Corte Inglês, da marca Karo mas há noutros supermercados e também podem fazer em casa
  • 150gr de açúcar amarelo
  • 2 ovos L
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 330gr de nozes pecan
Numa taça, juntem o xarope, o açúcar, os ovos e a baunilha e mexam até que esteja tudo bem misturado. Juntem as pecan e envolvam.
Piquem o fundo da tarte e coloquem o recheio, distribuindo igualmente as pecan.
Levem ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1h, 1h15m. Quando estiver douradinha, retirem e deixem arrefecer a temperatura ambiente. Coloquem no frio 1 a 2 horas antes de servir.
Um pecado pecan!(sou tão foleira, eu sei😝)
0 Comments

Sangria de Outono

28/11/2020

0 Comments

 
Imagem
Pois é meus queridos, porque nem só de bolinhos vive o Homem, hoje decidi mudar um pouco o mood e sugerir-vos uma sangria de Outono, feita com fruta da época, e que vos garanto, não vai durar tempo nenhum no copo!
Precisamos de:
  • 1 chávena e mais 1/4 de sumo de maçã
  • 1/4 chávena de mel. Não tinha mel em casa, usei de cana, o que conferiu uma cor mais escura, com mel mel fica mais bonito!
  • 2 chávenas de vinho branco ou rosé
  • 1 chávena de sumo de romã
  • 1/2 chávena de sementes de romã
  • 2 maçãs cortadas em círculos ou rodelas finas
  • Gelo
Num tachinho, coloquem 1/4 chávena do sumo de maçã até começar a borbulhar. Juntem o mel e mexam até dissolver.
Num jarro grande encham até metade com gelo e juntem a mistura de sumo com mel. De seguida, o sumo de romã, o restante sumo de maçã, o vinho , as sementes de romã e as rodelas de maçã.
Mexam para envolver todos os elementos. Sirvam com gelo, decorado com sementes de romã e rodelas de maçã.
O ideal para uma tarde de confinamento!😜
Stay safe, stay home!
0 Comments

Bolo Merengue com Creme de Castanha

11/11/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem
Imagem
11 de Novembro, dia de São Martinho! Soldado romano, renunciou a milícia e fundou um mosteiro em França. Conta-se que numa das suas viagens, cortou metade da sua capa para aquecer um mendigo que mais tarde lhe apareceria como Jesus Cristo. No nosso pais, associa-se à celebração da maturação do vinho. Fazem-se fogueiras, comem-se castanhas e bebe-se água pé, estando celebrizada a frase:”comem-se as castanhas, bebe-se o vinho”.
Como não gostamos de deixar passar as tradições, aqui fica a nossa receita com castanhas, numa primeira vez que me enche de orgulho!
Para a massa, um bolo de claras, neutro, para complementar o sabor do recheio:
  • 450gr de farinha 55
  • 200gr de manteiga em ponto pomada
  • 300gr de açúcar
  • 6 claras
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)
Aquecemos o leite com a baunilha. reservamos. Peneiramos a farinha e o fermento.
Na batedeira, batemos a manteiga com o açúcar até termos uma mistura cremosa. Adicionamos o leite e a mistura da farinha alternadamente, com a batedeira no mínimo, apenas para envolver a mistura. Bolos não se batem, envolvem-se! Quando não tiver grumos, está pronta. Colocamos numa forma de 20cm alta ou duas mais baixas, e levamos ao forno a 180º cerca de 1h(forma alta) ou 30m (formas pequenos). Desenformem e reservem.

O creme de castanha para o recheio pode ser de compra, ou podem fazer em casa:
  • 800 g de castanhas já cozidas e peladas
  • 600 g de açúcar amarelo
  • 200 g de água
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 colher café de rum
Cozer as castanhas, pela-las e cozer um pouco mais até que se desfaçam. Coem e guardem a água. Coloquem no processador e desfaçam até obter um puré.
Levem o açúcar ao lume com 200gr da água e a vagem juntamente com as sementes. Quando formar uma espuma, juntem o puré de castanhas aos poucos e mexam até obter um creme homogéneo. Reduzam para lume brando e deixem ficar cerca de 40m, mexendo de vez em quando. No final, retirem a vagem, juntem a colher de rum e mexam bem.
Podem colocar em fresquinhos e deixar arrefecer virados para baixo para criar vácuo.
Merengue italiano(vão precisar de um termómetro de pastelaria)
  • 4 claras
  • 240gr de açúcar
  • 80gr de água
Levamos ao lume o açúcar e a água a cobrir. Quando a calda atingir a temperatura de 120graus desliguem o lume. Enquanto a calda pára de borbulhar, comecem a bater as claras. Quando estiverem espumosas, comecem a colocar lentamente a calda de açúcar enquanto continuam a bater num velocidade mais baixa. quando estiver toda a calda, aumentem a velocidade e batam até o merengue estar frio, volumoso e brilhante. (cerca de 10/15m).


Coloquem o bolo sobre uma base, e espalhem o creme de castanha sobre ele. Coloquem a segunda parte do bolo e cubram com o merengue italiano. Com o maçarico, queimem a gosto (video no IGTV).

Feliz São Martinho!
0 Comments

    PattyLaChef

    Food for the Soul

    Arquivo

    Fevereiro 2021
    Janeiro 2021
    Dezembro 2020
    Novembro 2020
    Outubro 2020
    Setembro 2020
    Agosto 2020
    Julho 2020
    Junho 2020
    Maio 2020

    Feed RSS

    Categorias

    Todos
    1#Mundo Pão
    2#Começar O Dia
    3#Para Beber
    4#Entradas&Petiscos
    5#Actor Principal
    6#Sobremesas
    7#Complementos
    8#Halloween
    9# Natal 2020

  • Home
  • Livro de Receitas
  • Blog
  • Medidas e Proporções
  • Vídeos
  • Dicas Úteis
  • Parcerias
  • Clipping