Patty`s
  • Home
  • Livro de Receitas
  • Blog
  • Medidas e Proporções
  • Vídeos
  • Dicas Úteis
  • Parcerias
  • Clipping

Bolo de Iogurte de Framboesa com cobertura Ruby

31/8/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem
Imagem
A ideia deste bolo surgiu depois de uma seguidora querida me pedir ajuda para o bolo de aniversário da sua filhota! Pediu-me qualquer coisa fácil como um bolo de iogurte, mas com algo de diferente!  A minha imaginação voou…

O Patty serve exactamente para isto, para vos ajudar a concretizar aquela ideia que tende em não se materializar, numa forma fácil e acessível, inclusive àquela pessoa que nunca cozinha, não comprometendo o resultado da receita e ajudando a que brilhem ai por casa em momentos especiais. E o aniversário dos nossos filhos é exactamente isso, um momento de expectativa, partilha e muito amor envolvido.

Precisam dos seguintes ingredientes, e de uma forma bonita. Acreditem, os olhos também comem, e a forma como apresentam o vosso bolo vai fazer os vossos convidados babarem. Há formas mais caras, há formas mais baratas, não deixem que isso sejam um empecilho.

O segredo desta apresentação é o Ganache com o Chocolate Ruby da Pantagruel que cobre o nosso bolo de cor-de-rosa!
Mãos à obra!

Ingredientes para o bolo:
- 1 iogurte. Usei com aroma de framboesa, sem pedaços, pois o Chocolate Ruby também tem um travo a frutas vermelhas. Podem utilizar outro aroma ou mesmo natural. Usem a embalagem do iogurte como medida para os próximos ingredientes.
- 3 medidas de açúcar
- 3 medidas de farinha de trigo
- 1 medida de óleo
- 4 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento

Para o Ganache:
- 200gr de chocolate Ruby Pantagruel
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de sumo de beterraba /5gr de beterraba em pó - Opcional
Pré-aquecemos o forno a 180º.
Numa taça, batemos os ovos com o açúcar até obtermos uma mistura esbranquiçada. Juntamos o óleo, e posteriormente o iogurte. Adicionamos a farinha e o fermento peneirados e envolvemos tudo para que fique sem grumos.
Na nossa forma já untada, colocamos a mistura e levamos ao forno cerca de 40m, ou até passar no teste do palito. Deixem repousar uns minutos, desenformamos e deixamos arrefecer.

Num tachinho ao lume, coloquem o chocolate, a manteiga , cubram com o leite e adicionem a beterraba. Este pormenor vai permitir que a cor rosa fique mais intensa.
Mexam até derreter e ficar bem macio.

Cubram o bolo com o ganache e deliciem-se
0 Comments

Bolo de Figo e Mascarpone

31/8/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem
Imagem
Para tornar o vosso domingo ainda mais doce e porque não pára a loucura dos figos…e ainda bem!
A simpatia dos nossos vizinhos aquece o coração e enche-nos a despensa destes miminhos de que tanto gostamos!
Pelo Patty já tivemos gelado, doce e tarte de figos, chegou a altura do bolo pessoal!
Ready? Hell Yeah!
⠀⠀⠀⠀
Precisamos de:
- 4 ovos
- 200gr de farinha
- 200gr de açúcar
- 200gr de manteiga (uso com sal)
- 1 colher de sopa de fermento
- 10 figos frescos para decorar (depende do tamanho dos figos)
- 100gr de mascarpone
- 120 ml de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar de açúcar em pó
⠀⠀⠀⠀
Pré-aquecemos o forno a 200graus.
Começamos por separar as claras das gemas. Num taça batemos as gemas com o açúcar até obtermos aquela mistura esbranquiçada.
Juntamos a manteiga derretida, e em seguida a farinha e o fermento.
Á parte, batemos as claras em castelo e adicionamos delicadamente à mistura anterior.
⠀⠀⠀⠀
Colocamos numa forma redonda devidamente untada e levamos ao forno cerca de 35m.
Retiramos do forno quando passar no teste do palito, e deixamos arrefecer. Desenformamos.
⠀⠀⠀⠀
Batemos as natas bem frias em chantilly, adicionando o açúcar em pó e o mascarpone.
Cobrimos o nosso bolo com este preparado!
Lavamos os figos, cortamos em quatro e dispomos por cima da nossa cobertura, e levamos ao frio até à hora de servir.
⠀⠀⠀⠀
Antes de servir, polvilhamos com pistachios picados.
⠀⠀⠀⠀
De comer e chorar por mais!


0 Comments

Bolo Cremoso de Ananás

26/8/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem
O maridão fez 39 anos, e eu, desde que tenho o blog, adoro quando tenho discos pedidos, ou seja, receitas que me pedem para fazer, ou porque marcaram uma fase da vida, nos lembra uma pessoa ou simplesmente porque temos saudades daquele sabor tão característico.
Assim, nasceu este bolo! Ele comia muito quando era miúdo, e quando lhe perguntei qual o bolo que queria que fizesse para os anos não hesitou!
Não hesitem vocês também, é verdadeiramente uma delicia, molhadinho e com um sabor intenso a ananás, tão Verão!
⠀⠀⠀⠀
Dividimos em dois momentos, a massa e o recheio/cobertura.
⠀⠀⠀⠀
Massa:
- 200gr de açúcar
- 120gr de farinha 55
- 6 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Manteiga e farinha para untar a forma ou spray desenformaste
⠀⠀⠀⠀
Cobertura:
- uma lata de ananás
- Meia lata de leite condensado magro Continente
- 4 ovos
- 1 pacote de natas ,200ml
Começamos por pré-aquecer o forno a 180º.
Untamos a forma com a manteiga e a farinha e reservamos. Costumo colocar no fundo da forma um circulo de papel vegetal para facilitar o desenformar.
Numa tigela, batemos o açúcar com 4 gemas de ovo e 2 ovos inteiros, até começar a formar uma mistura esbranquiçada e aumentar de volume.
⠀⠀⠀⠀
Para esta mistura, peneiramos a farinha e o fermento e envolvemos suavemente.
Batemos as claras em castelo e adicionamos delicadamente à mistura anterior.
Colocamos na forma e levamos ao forno durante cerca de 35m.
Quando passar no teste do palito, retiramos e colocamos sobre a rede. esperamos que arrefeça e desenformamos.
⠀⠀⠀⠀
Para a cobertura, colocamos num tachinho as 4 gemas de ovos, 4 colheres de sopa da calda de ananás e o leite condensado. Mantemos em lume brando, mexendo até engrossar. Retiramos e deixamos arrefecer. (fiz esta mistura no dia anterior, deixei no frigorífico durante a noite).
Cortamos o ananás da lata em pedacinhos pequeninos e reservamos.
Batemos as natas bem frias em chantilly e as claras em castelo, juntando as natas e o creme de ananás e em seguida as claras em castelo, delicadamente.
⠀⠀⠀⠀
Cortamos o nosso bolo em dois e molhamos as duas partes com a calda da lata de ananás, de forma a que fique bem húmido. Recheamos com um pouco de creme e colocamos os pedaços de ananás sobre ele. Colocamos a outra parte do bolo por cima e cobrimos todo o bolo com o restante creme. Este creme não vai ter uma consistência firme como se fosse apenas com natas, não estranhem. Se quiserem uma decoração mais direitinha, optem por outra cobertura como a de manteiga, ou merengue italiano.
Decorei com pedaços de ananás cortados em pedaços maiores que os do interior e algumas frutas vermelhas.
⠀⠀⠀⠀
Deixem no frigorífico antes de servir, deve estar bem fresquinho!
⠀⠀⠀⠀
Parabéns meu amor!
0 Comments

Tarte de Figos Frescos com base de Amêndoa e creme de Noz

15/8/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem


Confesso, eu gosto mesmo é disto!

Prometi-vos 3 receitas cujo o ingrediente base é o figo, mas como ainda me sobravam figos, não resisti!

Acho que valeu bem a pena, mas a vocês o veredicto final! O que acham?
Para fazerem uma igual, ou ainda mais bonita, só precisam:

PARA A MASSA DE AMÊNDOA
- 100gr de manteiga
- 80gr de açúcar em pó
- 1 ovo L à temperatura ambiente
- 200gr de farinha
- 30gr de amêndoa em pó

Começamos por levar a manteiga ao microondas uns segundos para derreter.
juntamos o açúcar em pó, mexemos, adicionamos o ovo e por fim a farinha e a amêndoa em pó, que envolvemos com a colher de pau, docemente.
Colocamos esta mistura em papel celofanes levamos ao frigorífico pelo menos 2h.


Uma vez fria, amassamos um pouco e estendemos a massa sobre uma superfície enfarinhada. Não queremos a massa muito grossa, cerca de 3mm. Com a ajuda do rolo da massa, estendemos sobre a tarteira que vamos utilizar e com os dedos assentamos a massa. Retiramos o excesso das bordas ou decorados a gosto.
Reservamos.

PARA O CREME DE NOZ
- 60gr de manteiga
- 60gr de açúcar refinado
- 60gr de nozes trituradas
- 1 ovo L à temperatura ambiente

Colocamos a manteiga no microondas para derreter.
Juntamos o açúcar e com a vara de arames juntamos bem. Juntamos as nozes e o ovo.
Mexemos tudo muito bem, durante 1 a 2 minutos, para fazer crescer o nosso creme.

Pegamos na nossa base de tarte e com a ajuda de uma colher/salazar/espátula espalhamos este creme na base.

Colocamos a tarte no frio durante 30minutos para o creme ganhar firmeza e em seguida colocamo-la no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25m.

PARA O CREME DE FIGO:
- 400gr de figos frescos
- 30cl de leite
- 120gr de açúcar refinado
- 35gr de amido de milho
- 3 gemas de ovo
- 50gr de manteiga

Trituramos os nossos figos muito bem até criarem um puré.
Numa panela, em lume baixo, colocamos o nosso puré de figo e o leite e deixamos até ferver.
Entretanto, numa taça, juntamos as gemas de ovo e o açúcar e mexemos até ficar uma mistura esbranquiçada. Adicionamos o amido de milho e com a vara de arames envolvemos.

A esta mistura vamos misturar o nosso puré de figo e o leite, através de um passador para que não passem as sementes. Envolvemos à medida que vamos adicionando toda a mistura de figos, conseguindo um creme suave sem cascas e sementes indesejáveis.

Esta nova mistura vai novamente para a panela, e ai aquecemos até ferver. Quando começar a ferver, deixamos mais 1 minuto sempre a mexer, deixando o creme engrossar. Retiramos do fogo, colocamos a manteiga e envolvemos tudo.
Deixamos o creme arrefecer um pouco e em seguida vamos cobri-lo com papel filme, em contacto com o creme, e deixamos no frio.

COBERTURA
- 2 folhas de gelatina
- 0,5 dl de água
- 100gr de açúcar em pó

Em fogo baixinho, coloquem o açúcar e a água. Mexam devagar e não deixem que chegue à fervura, o nosso objectivo não é caramelizar.
Nos entretantos, coloquem as folhas de gelatina dentro de água fria a demolhar.
Quando a água estiver translúcida, adicionem as folhas de gelatina à mistura e mexam até que estas estejam bem dissolvidas.
Retirem do lume e deixem arrefecer.


Após cerca de 1h, e de volta à nossa base, já cozida e já fria, com a ajuda de uma espátula ou do saco de pasteleiro, colocamos o creme de figo sobre o creme de noz, espalhando bem.
Por cima, colocamos os nossos figos bem lavados e cortados em 4 ou 6 (dependendo do seu tamanho).

Decoramos a gosto e por cima pincelamos com a cobertura feita anteriormente,  para evitar a oxidação da fruta.

Parece difícil, mas acreditem que não é. Pede só um bocadinho de paciência, mas o resultado vai valer tanto a pena!
Enjoy Patties!
0 Comments

Gelado de Figo e Noz

15/8/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem
Já passámos pelo doce do pequeno-almoço, pela salada do almoço, e paramos agora numa pausa para o lanche, num dia mais fresco mas que não deixa de pedir aquele gelado, cujo sabor  e textura nos fazem bem,  ao corpo (sim ancas, é só mais um…NOT!)  e à alma!
⠀⠀⠀⠀
Os ingredientes são poucos e o trabalho que dá é nenhum!
⠀⠀⠀⠀
- 1 iogurte grego
- 350 gramas de figos, bem triturados
- 2 colheres sopa de mel
- 60gr de noz picada finamente
⠀⠀⠀⠀
Escolhemos os figos, lavamos muito bem e colocamos no congelador durante cerca de 2horas, para que os figos fiquem bem frios mas não totalmente congelados.
⠀⠀⠀⠀
Após essas duas horas, no triturador/bimby ou o que tiverem ai em casa para o efeito, coloquem os figos, juntem o iogurte grego, o mel e a noz, e triturem tudo muito bem!
⠀⠀⠀⠀
Coloquem nas formas de gelado LÉKUE e levem ao frio pelo menos 5h.
⠀⠀⠀⠀
Deliciem-se!

0 Comments

Salada de Verão

15/8/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem
Prato número dois neste sábado dedicado aos figos!
Sabiam que os figos são um fruto bem saudável e cheios de propriedades? São uma importante fonte de cálcio, podem reduzir os níveis de triglicerídos, contendo uma quantidade elevada de insulina natural. Uma unidade média desta fruta contém em média 37 calorias. Mas como em tudo, devem ser consumidos com moderação.
Podem inclusive contribuir para o aumento do desejo sexual!Seus marotos..
⠀⠀⠀⠀
Saborosa, cheia de cor, esta salada junta o que de melhor o nosso pais tem num só prato!
E para esta refeição tão completa e saudável precisamos de tão pouco:

- Batata doce laranja
- Meio abacate
- Queijo de Cabra Curado
- Queijo fresco de vaca e cabra com alho e salsa
- Figos a gosto
- Vinagre balsâmico
⠀⠀⠀⠀
Cozemos a batata!
Cortamos os nossos ingredientes em cubinhos, juntamos num prato e temperamos com um fio de vinagre balsâmico!
⠀⠀⠀⠀
Maravilhosa!

0 Comments

Doce de Figo

15/8/2020

0 Comments

 
Imagem
Aqui está a primeira de três deliciosas receitas à base de figo para dar aquele boost ao vosso fim-de-semana!
⠀⠀⠀⠀
Não sou uma pessoa que ame de paixão figos, e doces também não ligo, mas deste repeti três vezes!ahahah!Está maravilhoso e nada doce!🤦
⠀⠀⠀⠀
Vamos lá:
- 500gr de figos
- 1 pau de canela
- 200gr de açúcar amarelo
- Casca de um limão, só a parte amarela. Podem preferir usar o sumo do limão.
- 1l de água
Ao lume, colocamos numa panela o açúcar, a água, a casca do limão e o pau de canela e levamos ao ponto de fervura.
⠀⠀⠀⠀
Lavamos bem os figos para retirar todo o melaço, e adicionamos à mistura anterior, pouco a pouco, mexendo sempre, com a calda a ferver.
⠀⠀⠀⠀
Deixamos ferver até fazer o chamado “Ponto de Estrada”, que é quando passam com a colher de pau, deixa aquele rasto que parece uma estrada!😉
⠀⠀⠀⠀
Retiramos o pau de canela, a casca do limão, e colocamos num triturador ou utilizamos a varinha mágica para triturar tudo.
Quando chegar ao ponto a vosso gosto (há quem goste mais passado, quem prefira com pedaços) coloquem num frasco de vidro e deixem arrefecer.
⠀⠀⠀⠀
Podem utilizá-lo nas torradas, mas também como óptimo complemento numa salada, numa bruschetta ou mesmo numa sobremesa, como por exemplo a Panacotta!😋
0 Comments

Tarte fria de Pepino com Pesto e Queijo Creme

14/8/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem
Está menos calor, mas o nosso paladar continua a privilegiar os sabores mais frescos!
Tinha visto esta receita já há algum tempo, hoje vi que tinha pepino no frigorifico a caminhar para o fim de vida, e dois mais dois resultaram neste almoço leve, fresco e tão saboroso!
⠀⠀⠀⠀
O meu marido não ficou hiper fã, já eu sei que quero repetir!
⠀⠀⠀⠀
Não precisam de muito:
- 1 pepino cortado às rodelas
- 1 embalagem de queijo creme tipo Philadelphia
- Molho Pesto do Patty (receita no feed)
- Uma embalagem de massa quebrada
⠀⠀⠀⠀
Estendem a massa numa tarteira, com o papel vegetal por baixo. Coloquem uma folha de papel vegetal no centro, sobre a qual colocam feijões ou grão seco, para evitar que a massa inche.
Forno a 200º, cerca de 15m. Retirem os feijões que faziam peso sobre o centro e levem ao forno mais 5m.  Reservem.
⠀⠀⠀⠀
Façam o pesto, e quando a massa estiver arrefecida, coloquem este molho sobre a base.
Por cima, espalhem o queijo creme.
⠀⠀⠀⠀
Finalmente, para decorar, disponham as rodelas de pepino, e polvilhem com cebolinho, ervas de provence ou outra erva que gostem mais. Um pouco de pimenta e sal a gosto.
Um fio de azeite e está pronta a comer!
⠀⠀⠀⠀
Sugestão: para um happy hour ou quando tiverem uma festa em casa, façam esta receita mas na versão tartelette, fica uma delicia!

0 Comments

Cookies Low Carb de Coco e Amendoim

14/8/2020

0 Comments

 
Imagem

E começar o dia com estas cookies deliciosas?!
Todo o prazer, sem contar calorias!
⠀⠀⠀⠀
Promovemos a importância do equilíbrio, numa alimentação onde o doce e o salgado, o calórico e o low carb vivem de mãos dadas com o exercício físico regular e uma vida activa.
Não acredito em fundamentalismos, e acho importante comermos de tudo um pouco.
Para aqueles dias após excessos, onde nos faz falta qualquer coisa doce, esta é uma excelente opção!
Vão ver como é simples, nem precisam de forno!

Ingredientes:
2/3 chávena de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher chá de essência de baunilha
1 chávena de coco ralado
⠀⠀⠀⠀
Levamos ao microondas a manteiga de amendoim e o óleo de coco durante 30segundos.
Envolvemos e adicionamos a essência.
Misturamos o coco ralado e mexemos bem.
⠀⠀⠀⠀
Com a ajuda de uma colher dispomos sobre uma folha de papel vegetal em formato cilíndrico e levamos ao frigorífico até solidificar.
0 Comments

Smoothie de Café

14/8/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem
Deixo-vos a receita de um smoothie para refrescar o vosso dia!⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀
- Meia banana
- 1 colher de sopa de café soluvel
- Meia chavena de gelo
- 200ml de bebida vegetal.Usei leite de amêndoa
- 1 colher de chá de canela⠀⠀⠀⠀

Colocamos tudo no liquidificador e trituramos bem! ⠀⠀⠀⠀
Servimos fresquinho!

0 Comments
<<Previous

    PattyLaChef

    Food for the Soul

    Arquivo

    Fevereiro 2021
    Janeiro 2021
    Dezembro 2020
    Novembro 2020
    Outubro 2020
    Setembro 2020
    Agosto 2020
    Julho 2020
    Junho 2020
    Maio 2020

    Feed RSS

    Categorias

    Todos
    1#Mundo Pão
    2#Começar O Dia
    3#Para Beber
    4#Entradas&Petiscos
    5#Actor Principal
    6#Sobremesas
    7#Complementos
    8#Halloween
    9# Natal 2020

  • Home
  • Livro de Receitas
  • Blog
  • Medidas e Proporções
  • Vídeos
  • Dicas Úteis
  • Parcerias
  • Clipping