Cookies Low Carb de Coco e Amendoim

E começar o dia com estas cookies deliciosas?!
Todo o prazer, sem contar calorias!
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Promovemos a importância do equilíbrio, numa alimentação onde o doce e o salgado, o calórico e o low carb vivem de mãos dadas com o exercício físico regular e uma vida activa.
Não acredito em fundamentalismos, e acho importante comermos de tudo um pouco.
Para aqueles dias após excessos, onde nos faz falta qualquer coisa doce, esta é uma excelente opção!
Vão ver como é simples, nem precisam de forno!

Ingredientes:
2/3 chávena de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher chá de essência de baunilha
1 chávena de coco ralado
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Levamos ao microondas a manteiga de amendoim e o óleo de coco durante 30segundos.
Envolvemos e adicionamos a essência.
Misturamos o coco ralado e mexemos bem.
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Com a ajuda de uma colher dispomos sobre uma folha de papel vegetal em formato cilíndrico e levamos ao frigorífico até solidificar.