Forno pré-aquecido a 180º.
Utilizei uma forma da Nordic, coloquei spray desenformante e virei de forma a que saia o excesso. Podem utilizar uma qualquer forma (com buraco, bolo inglês, you name it! Começamos por lavar muito bem a courgette, descascar e ralar. Colocamos num pano e retiramos a água em excesso. Reservamos. Numa taça, juntamos as farinhas, o café, o sal, o fermento e o cacau. Noutra taça, juntamos os ovos batidos levemente com o açúcar, o oleo de côco e a essência de baunilha. Por fim juntamos a courgette e envolvemos tudo. Aos poucos, juntamos a mistura dos secos à mistura com a courgette, envolvendo suavemente. Picamos o chocolate em barra em pedaços e juntamos à mistura. Deitamos a mistura na forma untada e levamos ao forno cerca de 40m a 180º. Façam o teste do palito para ver se já está pronto! Aguardem cerca de 10m antes de desenformar. A prova que as misturas improváveis podem funcionar na perfeição!
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- Raspas de Limão
- Sumo da limão - 2 colheres de sopa de azeite - Meio peito de frango grelhado desfiado - Coentro picado - Pimenta qb - Alho seco em lascas - Sal qb - 1 colher de chá de mel Numa tacinha, juntamos o sumo de limão, o mel e o azeite e mexemos bem. Este será o nosso molho! Dispomos os ingredientes numa taça, polvilhamos com as rapas do limão, temperamos a gosto e regamos com o nosso molho. Simples, fresco, tão saboroso!
Repetimos metade da receita e o processo. Não precisamos de cortar pois esta será o nosso topo.
RECHEIO: CREME DE FRAMBOESA - 150 gramas de framboesas - 1 colher de café de essência de baunilha - 2 pacotes de natas (400gr) - 2 colheres de sopa de açúcar - frutos vermelhos Num liquidificador/bimby colocamos as framboesas e trituramos até obtermos um puré. Batemos as natas com o açúcar e a essência de baunilha. Quando começar a ficar consistente, acrescentamos a framboesa e batemos até ao ponto de chantilly. Tapamos com película e reservamos no frio durante pelo menos 1h. Montagem: Colocamos um circulo do nosso bolo no prato onde vamos empatar, espalhamos uma camada generosa de creme com uma espátula ou uma faca sem serrilha, ou mesmo a parte de trás de uma colher de sopa. Colocamos uns frutos vermelhos no creme e colocamos a segunda camada de bolo. Colocamos mais creme, espalhamos suavemente, polvilhamos com os frutos vermelhos e colocamos o topo do bolo. Repetimos a colocação do creme, e decoramos com frutos vermelhos ou outra decoração ao vosso gosto. O bolo está pronto para vos fazer feliz!
Quando estiver pronta, deixamos arrefecer bem. Se tiverem uma rede usem nesta fase, e quando os bolos estão a arrefecer, pois a rede permite que o ar circule.
⠀⠀⠀⠀ Cortamos a fruta. Numa taça, colocamos os iogurtes gregos e envolvemos, ficando bem unidos e cremosos. ⠀⠀⠀⠀ Na nossa base de tarte já fria, colocamos o iogurte grego, e por cima a fruta laminada e em pedaços. Reservem no frio até servirem. Fresca e cremosa, uma perdição! Quem não resiste? Precisamos de:
- 2 pepinos cortados em cubinhos pequenos - 5 tomates pelados cortados em cubinhos - 2 maçãs partidas aos cubinhos - 1 cebola media picada - 2 dentes de alho picados ou esmagados no almofariz - Sal qb - Um fio de azeite - 2 colheres sopa de vinagre de vinho ⠀⠀⠀⠀ Numa taça, colocamos todos os ingredientes e temperamos com o sal. Levamos ao frigorifico até à hora de servir para marinar. Temperamos com um fio de azeite e duas colheres de sopa de vinagre de vinho(atenção que depende do gosto pessoal, mais ou menos vinagre). Envolvemos bem. Colocamos pão duro em cubinhos na mistura e água gelada por cima. Rectificamos o tempero, e servimos em taças. Podem temperar com oregãos a gosto. ⠀⠀⠀⠀ Cá em casa servimos acompanhado com peixe frito, mas pode ser também com carnes tipo presunto, paio,etc. Freshly Fresh! Numa taça envolvemos a farinha,o açúcar e o sal. Aos poucos juntamos a manteiga. Acrescentamos os ovos,um de cada vez e vamos adicionando a água até formar uma massa homogénea.Podemos utilizar o processador de alimentos/bimby.
Retiramos da taça,e amassamos durante uns minutos. Dividimos em duas bolas,achatamos ligeiramente,envolvemos em película e levamos ao frio para descansar durante 1h. Quando retirarmos,estendemos uma das bolas sobre uma folha de papel vegetal, com o rolo da massa e colocamos sobre uma tarteira. Picamos o fundo com um garfo para a massa não inchar. A restante massa estendemos e com um cortador ou com uma faca fazemos tiras que vão decorar a nossa tarte. Segue-se o recheio: - Meia chávena de açúcar refinado - 1/4 chávena açúcar mascavado - 4 a 5 pêssegos sem pele cortados em gomos - 3 colheres sopa de amido de milho - 1/4 colher chá de noz moscada - 1/4 colher chá de canela em pó - Uma pitada de sal - 2 colheres sopa de sumo de limão coado - 1 colher de sopa de manteiga sem sal Numa taça colocamos a mistura dos açúcares e os pêssegos pelados e cortados. Envolvemos bem,tapamos com película aderente e deixamos repousar durante 1h. Após esse tempo,numa panela pequena,colocamos o amido,a noz moscada,a canela e o sal. Aos poucos adicionamos o sumo que resultou da mistura dos pêssegos com o açúcar,utilizem um passador para ser mais fácil. Deixamos ferver e mexemos até engrossar o molho. Retiramos do lume,juntamos o sumo de limão e a manteiga e envolvemos até ficar um creme. Juntamos o pêssego em pedaços e envolvemos gentilmente. Colocamos o recheio dentro da tarteira já com a nossa massa,retiramos o excesso de massa do rebordo e colocamos as tiras a decorar. Protejam com papel de alumínio o rebordo,sem pressionar a massa. Levamos ao forno pré-aquecido a 200graus durante 50-60m. Retiramos o papel de alumínio,deixamos arrefecer e servimos com uma bola de gelado! Não há preocupação na vida quando temos uma bela fatia de tarte!❤️ Mise en place:⠀⠀⠀
- Massa integral do Patty. Desta vez fiz com flocos tostados de cevada. Ficou top! - 3 cebolas roxas - 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico - 1 colheres de sopa de açúcar mascavado - 25gr de manteiga - 60 gr de queijo chèvre - 1 ramo de tomilho - Sal e pimenta ⠀⠀⠀⠀ Descascamos as cebolas, e cortamos em rodelas com aproximadamente 1cm de espessura. Salteamos a cebola numa frigideira larga com a manteiga, adicionando o vinagre balsâmico, o açúcar, o sal e a pimenta, durante cerca de 10m. A meio viramos as cebolas. Cuidado para não partir as rodelas, perde metade da piada! ⠀⠀⠀⠀ Estendemos a massa numa superfície enfarinhada, formando um circulo. Colocamos as cebolas caramelizadas no fundo de uma tarteira e cobrimo-las com a rodela de massa. Se quiserem podem fazer em mais que uma forma e servir individualmente. Levem ao forno cerca de 25m a 180ºgraus. Quando retirarmos, aguardamos um pouco até desenformar. ⠀⠀⠀⠀ Colocamos rodelas de chèvre sobre a nossa tarte e levamos ao forno cerca de 5m ou até gratinar. Decorem com um pouco de tomilho fresco. ⠀⠀⠀⠀ Bon appétit!
Mise en place:
🥐2 chávenas de chá de farinha de trigo 🥐Meia colher de sopa de fermento fresco 🥐2 colheres de sopa de açúcar 🥐1 colher de chá de leite em pó 🥐1 colher de chá de sal 🥐2 colheres de sopa de corante vermelho 🥐 1 chávena de chá de manteiga 🥐 Leite para untar Colocamos o fermento numa tigela, adicionamos uma pitada de açúcar e um pouco de água morna, misturamos bem e reservamos durante 5m. Peneiramos a farinha para uma tigela, adicionamos o leite em pó, o restante açúcar e o sal. Misturamos tudo bem. Nesta mistura, fazemos um buraco no meio e adicionamos o preparado do fermento e mexemos bem. Misturamos uma colher de sopa de corante com 125ml de água, e adicionamos à mistura da farinha. Amassamos até obtermos uma massa macia. Envolvemos em película, cobrimos com um pano e mantemos no frigorifico durante a noite. No dia seguinte, retiramos do frio, e amassamos novamente. Estendemos a massa numa forma rectangular com cerca de 1cm de espessura. Juntamos o restante corante com a manteiga e misturamos bem. Espalhamos 1/4 da manteiga sobre a massa estendida e dobramos a massa em forma de livro. Cobrimos com película aderente e levamos ao frigorifico 25m. Retiramos do frio, estendemos novamente numa forma rectangular e espalhamos 1/4 da manteiga uniformemente na massa.Voltamos a dobrar tipo livro, colocando as pontas da massa alinhadas e cobrimos novamente com película. Vai ao frio mais 25m. Repetimos o processo até que toda a manteiga acabe. Voltamos a repetir mais uma vez sem aplicar manteiga. Pré-aquecemos o forno a 180º. Retiramos a massa, estendemos em forma rectangular, aparamos as bordas e cortamos triângulos. Coloquem as pontas do triângulo para dentro e enrolem para formar um croissant. Colocamos num tabuleiro de ir ao forno sobre papel vegetal e cobrimos com um pano. Descansa entre 5 a 10m. Retiramos o pano, untamos com o leite e levamos ao forno durante 15 a 20m. Red Love❤️
Coamos o sumo dos dois limões.
Numa panela, colocamos a manteiga e o sumo de limão em lume brando até a manteiga derreter. Com a batedeira, batemos os ovos juntamente com o açúcar até obtermos um creme esbranquiçado e suave, e adicionamos a mistura da manteiga. Mexemos bem. ⠀⠀⠀⠀ Aquecemos este preparado até que comece a engrossar. Colocamos o creme na base da tarte e deixamos arrefecer à temperatura ambiente. Colocamos no frio durante 2 horas até servir.
Para a versão doce adicionamos ainda:
🥕Canela a gosto 🥕1/4 chávena açúcar amarelo ⠀ ⠀⠀⠀ Colocamos um pouco de gordura na frigideira(se for anti-aderente nem precisa),colocamos a massa em forma de panqueca com a ajuda de uma concha e deixamos dourar dos 2 lados. ⠀⠀⠀⠀ Servimos doce ou salgado. ⠀⠀⠀⠀ Imperdível!🧡 |
PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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