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Bolo de Courgette e Chocolate

29/7/2020

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Lembram-se do bolo de espinafres do Patty, com a receita no feed e o video? Resolvi repetir a graça e juntar aquilo que à partida parece bem improvável. E como dizem, às vezes é das combinações mais improváveis que conseguimos o melhor sabor!

Numa horta, existem aquelas culturas que não sobrevivem, e depois temos aquelas que brotam tipo cogumelos!Caso das courgettes! Com tanta courgette cá em casa, tive de lhes arranjar destino, ahah, por sua vez com um final bem doce!
Vamos ver como funciona o chocolate e este legume, de si já tão versátil?Bora lá!

Mise en place:
350 g de courgette ralada, descascada e sem sementes
1/2 chávena de cacau em pó. Usei o maravilhoso Pantagruel
1 c. de café de sal
1 c. de chá de café solúvel
2 c. de chá de fermento em pó
1 chávena de farinha de trigo sem fermento
1 chávena de farinha integral
1 chávena de açúcar mascavado
125 ml de óleo de côco
3 ovos
1 c. de chá de essência de baunilha
Chocolate negro em pedaços (usei de cozinha Pantagruel)
Forno pré-aquecido a 180º.
Utilizei uma forma da Nordic, coloquei spray desenformante e virei de forma a que saia o excesso. Podem utilizar uma qualquer forma (com buraco, bolo inglês, you name it!
Começamos por lavar muito bem a courgette, descascar e ralar.
Colocamos num pano e retiramos a água em excesso. Reservamos.

Numa taça, juntamos as farinhas, o café, o sal, o fermento e o cacau.
Noutra taça, juntamos os ovos batidos levemente com o açúcar, o oleo de côco e a essência de baunilha. Por fim juntamos a courgette e envolvemos tudo.

Aos poucos, juntamos a mistura dos secos à mistura com a courgette, envolvendo suavemente.
Picamos o chocolate em barra em pedaços e juntamos à mistura.

Deitamos a mistura na forma untada e levamos ao forno cerca de 40m a 180º. Façam o teste do palito para ver se já está pronto!
Aguardem cerca de 10m antes de desenformar.

A prova que as misturas improváveis podem funcionar na perfeição!
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Salada de Grão de Bico e Frango

28/7/2020

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Calor dos ananases, saladinha fresca no prato para o almoço!
Juntem os ingredientes que têm no frigorifico e criem as vossas saladas, nada se estraga e vocês ganham no sabor!
Deixo-vos uma sugestão que fiz hoje ao almoço e que o marido amou!
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Precisam apenas:
- Uma lata de grão cozido
- 1 abacate
- Meia courgette salteada em azeite
- Meia cebola roxa cortada em meia lua
- 1 chávena de tomate cereja cortado em metades
- Raspas de Limão
- Sumo da limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Meio peito de frango grelhado desfiado
- Coentro picado
- Pimenta qb
- Alho seco em lascas
- Sal qb
- 1 colher de chá de mel
    
Numa tacinha, juntamos o sumo de limão, o mel e o azeite e mexemos bem. Este será o nosso molho!
Dispomos os ingredientes numa taça, polvilhamos com as rapas do limão,  temperamos a gosto e regamos com o nosso molho.
Simples, fresco, tão saboroso!
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Naked Cake de Côco e Creme de Framboesa

27/7/2020

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Pois é, mais um aniversário, a desculpa perfeita para mais um bolo!
Nunca tinha feito um naked cake, apesar de já ter visto imensos. Optei por fazer uma receita bem fácil, para não correr o risco de ficar sem sitio para pôr as velas!

Segui a receita de bolo de côco já publicada no Patty, numa forma circular, conseguindo assim obter as camadas do naked. Podem optar por fazer duas ou 3 camadas, sendo que no meu caso, uma receita deu para duas camadas, e repeti metade para a 3ª camada.

Deixo-vos aqui o passo a passo!

BOLO DE CÔCO
Mise en Place:
- 125gr de côco ralado e mais um pouco para polvilhar
- 2 chávenas de farinha
- 1 chávena de leite quente
- 1 chávena de água quente
- Uma chávena e meia de açúcar
- Meia chávena de óleo
- 4 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Margarida e farinha para untar e polvilhar
    
Batemos os ovos com o açúcar.
Juntamos o óleo, envolvemos o côco ralado , e por último a farinha peneirada com o fermento, mexendo suavemente.
Adicionamos a água quente e incorporamos mais um pouco.
Na forma circular, untem com spray desenformante e forrem o fundo com um circulo de papel vegetal para ser mais fácil desenformar. Colocamos a massa no interior e vai ai forno durante aproximadamente 40m a 180º.
Retiramos do forno, regamos com o leite quente e deixamos arrefecer. Desenformamos.
Com cuidado, cortamos o bolo ao meio com uma faca de serrilha. Ai estão as duas primeiras camadas.
Repetimos metade da receita e o processo. Não precisamos de cortar pois esta será o nosso topo.

RECHEIO:
CREME DE FRAMBOESA
- 150 gramas de framboesas
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 2 pacotes de natas (400gr)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- frutos vermelhos
    
Num liquidificador/bimby colocamos as framboesas e trituramos até obtermos um puré. Batemos as natas com o açúcar e a essência de baunilha. Quando começar a ficar consistente, acrescentamos a framboesa e batemos até ao ponto de chantilly.
Tapamos com película e reservamos no frio durante pelo menos 1h.

Montagem:
Colocamos um circulo do nosso bolo no prato onde vamos empatar, espalhamos uma camada generosa de creme com uma espátula ou uma faca sem serrilha, ou mesmo a parte de trás de uma colher de sopa. Colocamos uns frutos vermelhos no creme e colocamos a segunda camada de bolo.
Colocamos mais creme, espalhamos suavemente, polvilhamos com os frutos vermelhos e colocamos o topo do bolo.
Repetimos a colocação do creme, e decoramos com frutos vermelhos ou outra decoração ao vosso gosto.

O bolo está pronto para vos fazer feliz!
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Tarte de Fruta Fresca

19/7/2020

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áAgora que pouco a pouco vamos retomando a nossa vida social, sempre com precaução, aqui fica uma ideia para quando recebem os vossos amigos em casa, fazem um visto e não saiem do foco!(afinal sim, conseguimos ter tudo!)
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Não está linda esta tarte? E estas cores? Todos ficámos fans cá em casa!
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Só precisam:
- 1 e 1/2 chávena de farinha de trigo
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- 110gr de manteiga em cubos
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de água
- 3 iogurtes gregos naturais
- 1 kiwi cortado em rodelas
- 1 laranja em gomos, sem pele
- Mirtilos
- Framboesas
- Morangos fatiado
    
Começamos por envolver a farinha, o sal e o açúcar numa taça. Juntamos a manteiga e acrescentamos o ovo.
Mexemos bem, e acrescentamos a água aos poucos, até obtermos uma massa homogénea. Se estiver seca e difícil de moldar juntem um pouco mais de água, a pouco e pouco.
Retiramos da taça a massa, e amassamos. Formamos uma bola, voltamos a colocar na taça e envolvemos com película aderente antes de ir ao frio, cerca de 1h.
Ao final desse tempo, estendam a massa com a ajuda do rolo.  Untem uma tarteira e no fundo coloquem um circulo de papel vegetal. Coloquem a massa por cima, e recortem a massa em excesso no rebordo.
Colocamos outro circulo de papel vegetal no fundo da nossa massa e por cima os feijões para fazer peso e a massa não empolar enquanto coze.
Levamos ao forno até dourar a 180º.
Retiramos os feijões do centro e colocamos mais 5m no forno.

Quando estiver pronta, deixamos arrefecer bem. Se tiverem uma rede usem nesta fase, e quando os bolos estão a arrefecer, pois a rede permite que o ar circule.
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Cortamos a fruta.
Numa taça, colocamos os iogurtes gregos e envolvemos, ficando bem unidos e cremosos.
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Na nossa base de tarte já fria, colocamos o iogurte grego, e por cima a fruta laminada e em pedaços.
Reservem no frio até servirem.
Fresca e cremosa, uma perdição!
Quem não resiste?
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Gaspacho à moda do Patty

19/7/2020

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E este calor?
A conversa parece repetir-se, mas confesso-vos que está bem difícil suportar esta brasa.Tudo fechado, AC a trabalhar non-stop, vontade de fazer pouco ou nada!😓
Com esta brasa, sabe tão bem uma sopa fria!
Vamos lá aprender a fazer Gaspacho à moda do Patty?
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Precisamos de:
- 2 pepinos cortados em cubinhos pequenos
- 5 tomates pelados cortados em cubinhos
- 2 maçãs partidas aos cubinhos
- 1 cebola media picada
- 2 dentes de alho picados ou esmagados no almofariz
- Sal qb
- Um fio de azeite
- 2 colheres sopa de vinagre de vinho
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Numa taça, colocamos todos os ingredientes e temperamos com o sal. Levamos ao frigorifico até à hora de servir para marinar.
Temperamos com um fio de azeite e duas colheres de sopa de vinagre de vinho(atenção que depende do gosto pessoal, mais ou menos vinagre).
Envolvemos bem.
Colocamos pão duro em cubinhos na mistura e água gelada por cima.
Rectificamos o tempero, e servimos em taças.
Podem temperar com oregãos a gosto.
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Cá em casa servimos acompanhado com peixe frito, mas pode ser também com carnes tipo presunto, paio,etc.
Freshly Fresh!
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PEACHY PIE - Tarte de Pêssego

16/7/2020

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A vida é sempre melhor com tarte,e neste calor uma bela fatia acompanhada com uma bola de gelado é um match made in pie heaven!😂

Primeiro vamos à massa:
- 3 chávenas de farinha de trigo
- 1/4 chávena de açúcar
- 1 pitada de sal
- 220gr de manteiga em cubos
- 2 ovos
- 2 a 4 colheres de sopa de água


Numa taça envolvemos a farinha,o açúcar e o sal. Aos poucos juntamos a manteiga. Acrescentamos os ovos,um de cada vez e vamos adicionando a água até formar uma massa homogénea.Podemos utilizar o processador de alimentos/bimby.
Retiramos da taça,e amassamos durante uns minutos.
Dividimos em duas bolas,achatamos ligeiramente,envolvemos em película e levamos ao frio para descansar durante 1h.

Quando retirarmos,estendemos uma das bolas sobre uma folha de papel vegetal, com o rolo da massa e colocamos sobre uma tarteira. Picamos o fundo com um garfo para a massa não inchar.

A restante massa estendemos e com um cortador ou com uma faca fazemos tiras que vão decorar a nossa tarte.

Segue-se o recheio:
- Meia chávena de açúcar refinado
- 1/4 chávena açúcar mascavado
- 4 a 5 pêssegos sem pele cortados em gomos
- 3 colheres sopa de amido de milho
- 1/4 colher chá de noz moscada
- 1/4 colher chá de canela em pó
- Uma pitada de sal
- 2 colheres sopa de sumo de limão coado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
 
Numa taça colocamos a mistura dos açúcares e os pêssegos pelados e cortados. Envolvemos bem,tapamos com película aderente e deixamos repousar durante 1h.
Após esse tempo,numa panela pequena,colocamos o amido,a noz moscada,a canela e o sal. Aos poucos adicionamos o sumo que resultou da mistura dos pêssegos com o açúcar,utilizem um passador para ser mais fácil.
Deixamos ferver e mexemos até engrossar o molho. Retiramos do lume,juntamos o sumo de limão e a manteiga e envolvemos até ficar um creme. Juntamos o pêssego em pedaços e envolvemos gentilmente.

Colocamos o recheio dentro da tarteira já com a nossa massa,retiramos o excesso de massa do rebordo e colocamos as tiras a decorar.
Protejam com papel de alumínio o rebordo,sem pressionar a massa.
Levamos ao forno pré-aquecido a 200graus durante 50-60m.
Retiramos o papel de alumínio,deixamos arrefecer e servimos com uma bola de gelado!

Não há preocupação na vida quando temos uma bela fatia de tarte!❤️
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Tarte Tatin de Cebola Caramelizada e Chèvre

14/7/2020

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Conhecem a famosa tarte Tatin, aquela que é feita ao contrário? É uma delicia, e hoje em dia existem muitas formas diferentes, doces e salgadas, de fazer esta iguaria.
Esta versão tanto serve para acompanhamento ou mesmo como prato principal, numa refeição leve e cheia de sabor.
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Mise en place:⠀⠀⠀
- Massa integral do Patty. Desta vez fiz com flocos tostados de cevada. Ficou top!
- 3 cebolas roxas
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 25gr de manteiga
- 60 gr de queijo chèvre
- 1 ramo de tomilho
- Sal e pimenta
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Descascamos as cebolas, e cortamos em rodelas com aproximadamente 1cm de espessura.
Salteamos a cebola numa frigideira larga com a manteiga, adicionando o vinagre balsâmico, o açúcar, o sal e a pimenta, durante cerca de 10m. A meio viramos as cebolas. Cuidado para não partir as rodelas, perde metade da piada!
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Estendemos a massa numa superfície enfarinhada, formando um circulo.
Colocamos as cebolas caramelizadas no fundo de uma tarteira e cobrimo-las com a rodela de massa. Se quiserem podem fazer em mais que uma forma e servir individualmente.
Levem ao forno cerca de 25m a 180ºgraus.
Quando retirarmos, aguardamos um pouco até desenformar.
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Colocamos rodelas de chèvre sobre a nossa tarte e levamos ao forno cerca de 5m ou até gratinar.
Decorem com um pouco de tomilho fresco.
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Bon appétit!
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Red Velvet Croissants

13/7/2020

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Já têm programa para o lanche?
Esta não é sem dúvida a mais fácil das receitas, não pela sua complexidade mas porqueum processo demorado, acreditem, vale cada segundo.
Estes croissants de red velvet são qualquer coisa! No pequeno-almoço, ao lanche, amor pintado de vermelho! (sem referências clubistas que não jogo ai sff!).
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Mise en place:
🥐2 chávenas de chá de farinha de trigo
🥐Meia colher de sopa de fermento fresco
🥐2 colheres de sopa de açúcar
🥐1 colher de chá de leite em pó
🥐1 colher de chá de sal
🥐2 colheres de sopa de corante vermelho
🥐 1 chávena de chá de manteiga
🥐 Leite para untar

Colocamos o fermento numa tigela, adicionamos uma pitada de açúcar e um pouco de água morna, misturamos bem e reservamos durante 5m.

Peneiramos a farinha para uma tigela, adicionamos o leite em pó, o restante açúcar e o sal. Misturamos tudo bem.
Nesta mistura, fazemos um buraco no meio e adicionamos o preparado do fermento e mexemos bem. Misturamos uma colher de sopa de corante com 125ml de água, e adicionamos à mistura da farinha. Amassamos até obtermos uma massa macia. Envolvemos em película, cobrimos com um pano e mantemos no frigorifico durante a noite.

No dia seguinte, retiramos do frio, e amassamos novamente. Estendemos a massa numa forma rectangular com cerca de 1cm de espessura.

Juntamos o restante corante com a manteiga e misturamos bem.

Espalhamos 1/4 da manteiga sobre a massa estendida e dobramos a massa em forma de livro. Cobrimos com película aderente e levamos ao frigorifico 25m.
Retiramos do frio, estendemos novamente numa forma rectangular e espalhamos 1/4 da manteiga uniformemente na massa.Voltamos a dobrar tipo livro, colocando as pontas da massa alinhadas e cobrimos novamente com película. Vai ao frio mais 25m.

Repetimos o processo até que toda a manteiga acabe.
Voltamos a repetir mais uma vez sem aplicar manteiga.  
Pré-aquecemos o forno a 180º.

Retiramos a massa, estendemos em forma rectangular, aparamos as bordas e cortamos triângulos.
Coloquem as pontas do triângulo para dentro e enrolem para formar um croissant.

Colocamos num tabuleiro de ir ao forno sobre papel vegetal e cobrimos com um pano. Descansa entre 5 a 10m.

Retiramos o pano, untamos com o leite e levamos ao forno durante 15 a 20m.

Red Love❤️
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Torta de Limão

11/7/2020

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Hora do lanche meus queridos!
Está um calor do catano, e isto só rima com coisas fresquinhas!
Aqui no Patty adoramos coisas doces mas também aquelas que sendo doces, têm aquele sabor bem mais ácido. Caso do sabor do limão e desta tarte maravilhosa!
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Mise en place:
Massa integral do Patty (receita e video no feed)
2 limões
150gr de açúcar
3 ovos
125gr de manteiga sem sal (mais para untar forma)
2 colheres de sopa de farinha para untar a forma
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Começamos por untar a forma da nossa tarte com manteiga e farinha. Caso prefiram, podem colocar papel vegetal.
Dispomos a massa sobre a forma e cortamos o excesso no rebordo.
Fazemos furinhos na base, colocamos papel vegetal no fundo e levamos ao forno com feiijões na base para que a massa não inche, durante 15m a 200graus.
Retiramos os feijões e deixamos no forno mais 5m. Guardem estes feijões para as próximas partes que façam, pode ser sempre usado como peso.
Coamos o sumo dos dois limões.
Numa panela, colocamos a manteiga e o sumo de limão em lume brando até a manteiga derreter.
Com a batedeira, batemos os ovos juntamente com o açúcar até obtermos um creme esbranquiçado e suave,  e adicionamos a mistura da manteiga. Mexemos bem.
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Aquecemos este preparado até que comece a engrossar.
Colocamos o creme na base da tarte e deixamos arrefecer à temperatura ambiente.
Colocamos no frio durante 2 horas até servir.
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Panquecas de Cenoura

11/7/2020

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Panquecas é como o Natal, quando uma mulher quiser!😂
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Hoje ao almoço fiz esta nova receita, umas  panquecas de cenoura, que não desiludiram!São DELICIOSAS!E têm a hipotese de ser servidas na sua versão salgada, como acompanhamento ou na versão doce, cobertas com mel!
Um daqueles 2 em 1 que não dá para falhar!
Panelas prontas?Bora lá!
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Juntem:
🥕2 chávenas e meia de farinha 65
🥕2 colheres chá de sal
🥕Uma pitada de pimenta
🥕Meia colher de chá de noz moscada
🥕1 colher de chá de fermento
🥕1 colher de chá de bicarbonato
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Envolvemos todos estes ingredientes.
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Misturamos:
🥕2 iogurtes gregos
🥕Meia chávena de manteiga sem sal derretida
🥕2 ovos

Juntamos as 2 misturas e envolvemos.⠀⠀⠀⠀
🥕Adicionamos 1 chávena e meia chá de cenoura ralada e envolvemos com a massa.
Para a versão doce adicionamos ainda:
🥕Canela a gosto
🥕1/4 chávena açúcar amarelo ⠀
⠀⠀⠀
Colocamos um pouco de gordura na frigideira(se for anti-aderente nem precisa),colocamos a massa em forma de panqueca com a ajuda de uma concha e deixamos dourar dos 2 lados.
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Servimos doce ou salgado.
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Imperdível!🧡
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