Bolo de Courgette e Chocolate

Lembram-se do bolo de espinafres do Patty, com a receita no feed e o video? Resolvi repetir a graça e juntar aquilo que à partida parece bem improvável. E como dizem, às vezes é das combinações mais improváveis que conseguimos o melhor sabor!

Numa horta, existem aquelas culturas que não sobrevivem, e depois temos aquelas que brotam tipo cogumelos!Caso das courgettes! Com tanta courgette cá em casa, tive de lhes arranjar destino, ahah, por sua vez com um final bem doce!
Vamos ver como funciona o chocolate e este legume, de si já tão versátil?Bora lá!

Mise en place:
350 g de courgette ralada, descascada e sem sementes
1/2 chávena de cacau em pó. Usei o maravilhoso Pantagruel
1 c. de café de sal
1 c. de chá de café solúvel
2 c. de chá de fermento em pó
1 chávena de farinha de trigo sem fermento
1 chávena de farinha integral
1 chávena de açúcar mascavado
125 ml de óleo de côco
3 ovos
1 c. de chá de essência de baunilha
Chocolate negro em pedaços (usei de cozinha Pantagruel)

Forno pré-aquecido a 180º.
Utilizei uma forma da Nordic, coloquei spray desenformante e virei de forma a que saia o excesso. Podem utilizar uma qualquer forma (com buraco, bolo inglês, you name it!
Começamos por lavar muito bem a courgette, descascar e ralar.
Colocamos num pano e retiramos a água em excesso. Reservamos.

Numa taça, juntamos as farinhas, o café, o sal, o fermento e o cacau.
Noutra taça, juntamos os ovos batidos levemente com o açúcar, o oleo de côco e a essência de baunilha. Por fim juntamos a courgette e envolvemos tudo.

Aos poucos, juntamos a mistura dos secos à mistura com a courgette, envolvendo suavemente.
Picamos o chocolate em barra em pedaços e juntamos à mistura.

Deitamos a mistura na forma untada e levamos ao forno cerca de 40m a 180º. Façam o teste do palito para ver se já está pronto!
Aguardem cerca de 10m antes de desenformar.

A prova que as misturas improváveis podem funcionar na perfeição!