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Quiche de Atum e Legumes

21/1/2021

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​Todos temos aquele dia em que é preciso limpar o frigorifico e aproveitar todos os ingredientes que estavam esquecidos até então!Hoje cá em casa foi o dia,e normalmente estes aproveitamentos resultam em deliciosas quiches!Desta vez não foi excepção! Usei massa quebrada e o resto foi assim:
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 2 alho francês médios
- 1 cebola roxa cortada em meia lua
- 2 latas de atum
- 3 ovos
- 2 iogurtes naturais.Óptima opção às natas!
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta qb

Estendam a massa numa tarteira. Piquem o fundo e levem ao forno cerca de 15m, prevenindo que fique uma quiche encruada na base.
Escaldem as cenouras uns minutos.Reservem.
Numa frigideira larga, coloquem azeite e refoguem o alho e a cebola até ficar dourada. Juntem o alho francês e deixem alourar. Adicionem a cenoura, temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar mais um pouco.Juntem o atum. Retirem do lume e juntem à mistura os ovos batidos com o iogurte.
Coloquem na nossa base, polvilhem com mozzarella ralada e levem ao forno a 180graus até gratinar!
Porque nunca fez tanto sentido o não ao desperdicio, tudo é possível de aproveitar de uma forma deliciosa!
Bom apetite!
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Magret de Pato com esmagado de Batata Doce

7/1/2021

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Sem dúvida nenhuma, dos meus pratos favoritos! Só acabo por não fazer mais vezes porque não é de todo a praia do maridão, mas para mim, o magret bem rosadinho e o sabor e textura do esmagado de batata doce, são divinos!

Como fazer o Magret?
  • 2 peitos de pato
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 3dl de Vinho do Porto
  • Sumo de uma laranja
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • Batatas doces (o tipo à vossa escolha)
Começamos pelo esmagado. Cozam as batatas doces em água, com sal. retirem e esmaguem grosseiramente a batata. Rectifiquem o sal, temperem com pimenta. Reservem.
Aparamos a gordura dos peitos do pato, mas sem retirar a pele. Fazemos golpes na diagonal, do lado da pele e sem chegar à carne. Temperamos com o sal e a pimenta.
Num frigideira bem quente, coloquem os peitos de pato a cozinhar com a pele em contacto com a superfície da frigideira. Não coloquem gordura por os peitos vão cozinhar na sua própria gordura.
Deixem dourar bem, mas não deixem fritar. Quando estiverem tostados, virem os peitos e deixem dourar.
Retirem os peitos e reservem. Na mesma frigideira, aproveitando a gordura, coloquem o sumo de laranja, o mel e o vinho do Porto. Deixem reduzir até que fique mais espesso.
Na tábua, cortem o magret às fatias, e reguem com o nosso molho. Sirvam com o esmagado e digam-me que tenho razão! Não é maravilhoso??
​

NOTA: o magret deve ser consumido mal passado, rosado, senão fica rijo e perde todo o seu sabor.
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Polvo à Lagareiro

27/12/2020

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Este prato, para além de ser um clássico da cozinha Portuguesa, é nesta altura um clássico de Natal e/ou Ano Novo na mesa de muitos de nós.
E é uma verdadeira delícia!

  • 1 polvo, cerca de 1,5kg. Congelem-no primeiro, pois na cozedura vai ficar mais macio.
  • Caldo de cozer o polvo
  • 1 cebola inteira
  • 1 cenoura pequena inteira
  • 7 dentes de alho esmagados
  • Meio copo de vinho branco
  • Azeite @azeiteamorecego
  • Colorau qb
  • Pimenta qb
  • Sal qb
  • Sal grosso qb
  • Batatas novas com pele
Numa panela, cozemos o polvo sem sal (senão enrija), a cenoura inteira, e a cebola. Dependendo do tamanho do polvo, depois de ferver, fica entre 40 a 45m. Piquem para perceber se está no ponto.
Depois de cozido, retiramos. Podem servir inteiro ou colocar no tabuleiro aos pedaços. Coloquem azeite, 7 dentes de alho esmagados, colorau, pimenta e sal. Reguem com meio copo de vinho branco, e juntem 2/3 conchinhas do caldo de cozer.
Levem ao forno pré-aquecido a 200º. Coloquem o polvo durante 5m nesses 200º e reduzam a temperatura para os 180º, deixando cerca de 15m a 25m.

Sirvam com batatas a murro. Cozam-nas com pele e coloquem no forno temperadas com sal grosso, um fio de azeite. Ficam o mesmo tempo no forno que o polvo.
E não se esqueçam do pão para molhar no melhor dos azeites!Há coisa mais saborosa?9
Um prato super apetitoso já a pensar na ementa para o Ano Novo!
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Crepes de Cenoura com Frango e Requeijão

7/8/2020

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Somos do Team que adora crepes?? Me, me, me!
Quando era miúda, era um lanche recorrente na sua versão doce, mas garanto-vos que a versão salgada não fica nada atrás!
Uma óptima opção para um almoço rápido ou para dias em que nos falta a paciência para grandes iguarias!
O que colocam dentro dos crepes depende da vossa imaginação! Utilizei os restos de frango assado no forno, desfiados, mas deixo-vos aqui a receita completa.
Para a massa:
- 3 chávenas de cenoura ralada
- 2 chávenas de leite
- 2 ovos
- 1/4 chávena de manteiga derretida
- 1 chávena e meia de farinha de trigo. Podem utilizar outras, como a de amêndoa por exemplo.
- 2 colheres de chá de fermento
- Sal qb
- Pimenta qb
-
No liquidificador batemos a cenoura com o leite. Quando estiver uma mistura homogénea, juntem os restantes ingredientes e continuam a triturar.

Para o recheio: (ideias, ideias…)
- 1 cebola cortada em pedaços
- peito de frango em cubinhos
- 1/4 chávena de manteiga derretida
- Meia colher de chá de noz moscada
- Sal e pimenta qb
- 1 copo de ricotta ou requeijão

Com um fio de azeite, refogamos a cebola e o frango numa frigideira em lume médio.
Juntamos a noz moscada, o sal e a pimenta.
Para a versão pasta, coloquem no liquidificador. Para a versão desfiado, coloquem assim numa tacinha e juntem o ricotta/requeijão.
Envolvam bem.

Para o molho (opcional)
- 2 chávenas de leite
- 1/4 chávena de amido de milho
- Meia chávena de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto

Numa panela, juntamos todos os ingredientes e em lume médio, mexemos até que comece a engrossar.

Numa frigideira untada e anti-aderente, colocamos a massa dos crepes com a ajuda de uma concha, de forma a ficar fininha. Deixamos dourar de ambos os lados, retiramos, recheados e ai estão eles! Sirvam com uma salada!Gosto tanto!!
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Waffles Salgados

5/8/2020

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Todos nós somos fans de waffles! Com chocolate, com morangos, com chantilly, ou com todos os anteriores, são uma iguaria no que a gordices diz respeito!
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E se pudéssemos comer waffles ao almoço ou ao jantar? A verdade é que estes meninos podem funcionar como entrada, como prato principal numa refeição ou mesmo como aperitivo cortadinhos em pedaços, na sua versão salgada! Ficam maravilhosos, acreditem!
Comprei umas formas novas de waffles para fazer no forno visto não ter máquina, e não podia estar mais satisfeita. Super fácil, desenformam super bem e limpam-se num segundo!
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Há imensas conjugações de sabores possíveis e que ficarão óptimas, hoje usei estes ingredientes:
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- 60gr de farinha
- 1 iogurte natural
- 4 ovos
- sal qb
- pimenta qb
- mangericão qb
- uma pitada de noz moscada
- 1 pitada de queijo ralado
- 1 colher café de fermento
- tomate cherry cortado em pedaços
- 2 latas de atum Bom Petisco
- Uma courgette cortada em rodelas fininhas. Podem cortar em pedaços pequenos e juntar na massa.
    
Juntamos os ovos e o iogurte e mexemos. Segue-se a farinha e o fermento, o queijo ralado, e os restantes ingredientes, envolvidos suavemente.
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Colocamos a massa na forma dos waffles e as rodelas de courgette por cima.
Levamos ao forno a 200º durante aproximadamente 8m. Retiramos, desenformamos os waffles num tabuleiro coberto com papel vegetal e levamos novamente ao forno mais 10m.
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Sirvam com uma salada!
Bom apetite!

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Salada de Grão de Bico e Frango

28/7/2020

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Calor dos ananases, saladinha fresca no prato para o almoço!
Juntem os ingredientes que têm no frigorifico e criem as vossas saladas, nada se estraga e vocês ganham no sabor!
Deixo-vos uma sugestão que fiz hoje ao almoço e que o marido amou!
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Precisam apenas:
- Uma lata de grão cozido
- 1 abacate
- Meia courgette salteada em azeite
- Meia cebola roxa cortada em meia lua
- 1 chávena de tomate cereja cortado em metades
- Raspas de Limão
- Sumo da limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Meio peito de frango grelhado desfiado
- Coentro picado
- Pimenta qb
- Alho seco em lascas
- Sal qb
- 1 colher de chá de mel
    
Numa tacinha, juntamos o sumo de limão, o mel e o azeite e mexemos bem. Este será o nosso molho!
Dispomos os ingredientes numa taça, polvilhamos com as rapas do limão,  temperamos a gosto e regamos com o nosso molho.
Simples, fresco, tão saboroso!
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Tarte Tatin de Cebola Caramelizada e Chèvre

14/7/2020

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Conhecem a famosa tarte Tatin, aquela que é feita ao contrário? É uma delicia, e hoje em dia existem muitas formas diferentes, doces e salgadas, de fazer esta iguaria.
Esta versão tanto serve para acompanhamento ou mesmo como prato principal, numa refeição leve e cheia de sabor.
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Mise en place:⠀⠀⠀
- Massa integral do Patty. Desta vez fiz com flocos tostados de cevada. Ficou top!
- 3 cebolas roxas
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 25gr de manteiga
- 60 gr de queijo chèvre
- 1 ramo de tomilho
- Sal e pimenta
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Descascamos as cebolas, e cortamos em rodelas com aproximadamente 1cm de espessura.
Salteamos a cebola numa frigideira larga com a manteiga, adicionando o vinagre balsâmico, o açúcar, o sal e a pimenta, durante cerca de 10m. A meio viramos as cebolas. Cuidado para não partir as rodelas, perde metade da piada!
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Estendemos a massa numa superfície enfarinhada, formando um circulo.
Colocamos as cebolas caramelizadas no fundo de uma tarteira e cobrimo-las com a rodela de massa. Se quiserem podem fazer em mais que uma forma e servir individualmente.
Levem ao forno cerca de 25m a 180ºgraus.
Quando retirarmos, aguardamos um pouco até desenformar.
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Colocamos rodelas de chèvre sobre a nossa tarte e levamos ao forno cerca de 5m ou até gratinar.
Decorem com um pouco de tomilho fresco.
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Bon appétit!
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Peixe ao Sal

4/7/2020

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Quem não ama um peixinho no forno?
No meu pouco conhecimento culinário, sempre pensei que a história do “Peixe ao Sal” fosse um prato com toda uma complexidade associada! Guess what? Só que não!
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É realmente muito fácil fazer este prato, a sua qualidade vai mesmo depender da frescura do peixe e da qualidade da caminha de sal que lhe façam!
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Precisam de:
(receita para um peixe com 1kg)
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🐟Um peixe de aproximadamente 1kg
🐟1 saco de sal grosso
🐟1 saco de sal fino
🐟1 clara de ovo
🐟Raspas de um limão
🐟Rodelas de limão
🐟Salsa e coentros qb
🐟Mistura de ervas aromáticas(Usei ervas de provence, dos frasquinhos comprados no supermercado)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Pedimos na peixaria que retirem as entranhas (guelras e tripas) deixando as escamas.
Colocamos a mistura de ervas na barriga do peixe, juntamente com salsa e coentros.
Numa taça, colocamos o saco de sal grosso e misturamos o saco de sal fino. Juntamos as raspas de limão e a clara de ovo, e envolvemos bem com as mãos (exfoliação de borla meus caros!)
Num tabuleiro de ir ao forno, colocamos uma camada da mistura do sal e o peixe por cima. Colocamos as rodelas de limão a tapar a barriga do peixe de forma a que não entre muito sal.
Tapamos o peixe com uma camada generosa de sal e compactamo-la.
Levamos ao forno durante 20/25m a 180º. O tempo depende do tamanho do peixe, considerem 20/25m para cada kilo do peixe.
Retiramos,e deixamos arrefecer um pouco. Com muito cuidado fazemos um corte na lateral da camada. A ideia é retirar a camada do maior tamanho possível, mas se não funcionar, não temam que está bom na mesma.
Tira-se a pele do peixe e retiramos a “carne”.
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Aqui em casa servimos com salada de tomate e batata cozida!

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Enrolado de salsicha fresca em lombarda

29/6/2020

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Foi hoje o nosso almoço, e apesar de não ser um prato muito consensual, nós aqui somos todos fãs!
Deixo-vos a receita desta delicia, acompanhem com puré de batata ou arroz branco e não se vão arrepender!
Precisamos de:
- Salsichas frescas de porco ou peru (mais ou menos 2 por pax)
- 1 Couve Lombarda grande
- 2 cebolas grandes
- 4dentes alho
- 1 folha louro
- Azeite
- Colorau qb
~ Sal qb
- Pimenta qb
-1 caldo knorr (opcional)
Desmanchamos a couve cortando cada folha pelo topo e retirando as mesmas inteiras. Queremos uma couve grande porque assim o nosso trabalho fica facilitado, pois as folhas também terão o tamanho necessário a ser mais fácil enrolar.
Escaldamos as folhas em água quente, retiramos o talo rijo e espalmamos 2 folhas juntas. Colocamos no meio a salsicha. Enrolamos a couve e prendemos com um palito.

Num tacho largo, fazemos um refogado com as cebolas cortadas em meia lua, o alho,louro e azeite.
Dispomos os enrolados, temperamos com sal e pimenta ,vinho branco, colorau e um caldo knorr (opcional).
Deixamos cozer entre 30 a 50m,ou até a couve cozer.
Escolham o acompanhamento que mais gostam e bom apetite!
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Arroz de Polvo

28/6/2020

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Uma das especialidades do maridão, este arroz de polvo fica qualquer coisa de babar!

Precisamos de:
1 polvo congelado (sendo congelado,as fibras são partidas e o polvo fica mais macio). O polvo não deve ser muito grande, cerca de 800gr,1k, de forma a cozer bem e não ficar borracha
2cebolas
5 dentes de alho (de acordo com o tamanho do polvo)
1 folha louro
Sal e pimenta qb
Colorau qb
2tomates picados e pelados (opcional)
Água da cozedura do polvo
250gr Arroz Vaporizado
Descongelamos o polvo,ou coze-se directo ,em água,  com uma cebola. Há ainda quem o coza sem água na panela, aproveitando apenas a água que o próprio bicho liberta.
Dependendo do tamanho do bicho entre 30 a 40m!Importante não deixar cozer muito.
Não se tempera!
Passado este tempo, fazemos um refogado com azeite, cebola cortada em meia lua ,alho, sal e pimenta, louro e um pouco de colorau. Colocamos os 2 tomates se quisermos.

Refogamos, colocamos o arroz, envolvemos na mistura e vamos deitando aos poucos a água de cozedura do polvo. A proporção será de um copo de água para meio copo de arroz.

Partimos o polvo aos bocadinhos, e colocamos na mistura do arroz antes deste ficar cozido. Rectificamos o tempero e polvilhamos com salsa picada antes de servir!
Bom proveito!
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