Crepes de Cenoura com Frango e Requeijão

Somos do Team que adora crepes?? Me, me, me!
Quando era miúda, era um lanche recorrente na sua versão doce, mas garanto-vos que a versão salgada não fica nada atrás!
Uma óptima opção para um almoço rápido ou para dias em que nos falta a paciência para grandes iguarias!
O que colocam dentro dos crepes depende da vossa imaginação! Utilizei os restos de frango assado no forno, desfiados, mas deixo-vos aqui a receita completa.

Para a massa:
- 3 chávenas de cenoura ralada
- 2 chávenas de leite
- 2 ovos
- 1/4 chávena de manteiga derretida
- 1 chávena e meia de farinha de trigo. Podem utilizar outras, como a de amêndoa por exemplo.
- 2 colheres de chá de fermento
- Sal qb
- Pimenta qb
-
No liquidificador batemos a cenoura com o leite. Quando estiver uma mistura homogénea, juntem os restantes ingredientes e continuam a triturar.

Para o recheio: (ideias, ideias…)
- 1 cebola cortada em pedaços
- peito de frango em cubinhos
- 1/4 chávena de manteiga derretida
- Meia colher de chá de noz moscada
- Sal e pimenta qb
- 1 copo de ricotta ou requeijão

Com um fio de azeite, refogamos a cebola e o frango numa frigideira em lume médio.
Juntamos a noz moscada, o sal e a pimenta.
Para a versão pasta, coloquem no liquidificador. Para a versão desfiado, coloquem assim numa tacinha e juntem o ricotta/requeijão.
Envolvam bem.

Para o molho (opcional)
- 2 chávenas de leite
- 1/4 chávena de amido de milho
- Meia chávena de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto

Numa panela, juntamos todos os ingredientes e em lume médio, mexemos até que comece a engrossar.

Numa frigideira untada e anti-aderente, colocamos a massa dos crepes com a ajuda de uma concha, de forma a ficar fininha. Deixamos dourar de ambos os lados, retiramos, recheados e ai estão eles! Sirvam com uma salada!Gosto tanto!!