Patty`s
  • Home
  • Livro de Receitas
  • Blog
  • Medidas e Proporções
  • Vídeos
  • Dicas Úteis
  • Parcerias
  • Clipping

Enrolado de salsicha fresca em lombarda

29/6/2020

0 Comments

 
Imagem
Foi hoje o nosso almoço, e apesar de não ser um prato muito consensual, nós aqui somos todos fãs!
Deixo-vos a receita desta delicia, acompanhem com puré de batata ou arroz branco e não se vão arrepender!
Precisamos de:
- Salsichas frescas de porco ou peru (mais ou menos 2 por pax)
- 1 Couve Lombarda grande
- 2 cebolas grandes
- 4dentes alho
- 1 folha louro
- Azeite
- Colorau qb
~ Sal qb
- Pimenta qb
-1 caldo knorr (opcional)
Desmanchamos a couve cortando cada folha pelo topo e retirando as mesmas inteiras. Queremos uma couve grande porque assim o nosso trabalho fica facilitado, pois as folhas também terão o tamanho necessário a ser mais fácil enrolar.
Escaldamos as folhas em água quente, retiramos o talo rijo e espalmamos 2 folhas juntas. Colocamos no meio a salsicha. Enrolamos a couve e prendemos com um palito.

Num tacho largo, fazemos um refogado com as cebolas cortadas em meia lua, o alho,louro e azeite.
Dispomos os enrolados, temperamos com sal e pimenta ,vinho branco, colorau e um caldo knorr (opcional).
Deixamos cozer entre 30 a 50m,ou até a couve cozer.
Escolham o acompanhamento que mais gostam e bom apetite!
0 Comments

Arroz de Polvo

28/6/2020

0 Comments

 
Imagem
Uma das especialidades do maridão, este arroz de polvo fica qualquer coisa de babar!

Precisamos de:
1 polvo congelado (sendo congelado,as fibras são partidas e o polvo fica mais macio). O polvo não deve ser muito grande, cerca de 800gr,1k, de forma a cozer bem e não ficar borracha
2cebolas
5 dentes de alho (de acordo com o tamanho do polvo)
1 folha louro
Sal e pimenta qb
Colorau qb
2tomates picados e pelados (opcional)
Água da cozedura do polvo
250gr Arroz Vaporizado
Descongelamos o polvo,ou coze-se directo ,em água,  com uma cebola. Há ainda quem o coza sem água na panela, aproveitando apenas a água que o próprio bicho liberta.
Dependendo do tamanho do bicho entre 30 a 40m!Importante não deixar cozer muito.
Não se tempera!
Passado este tempo, fazemos um refogado com azeite, cebola cortada em meia lua ,alho, sal e pimenta, louro e um pouco de colorau. Colocamos os 2 tomates se quisermos.

Refogamos, colocamos o arroz, envolvemos na mistura e vamos deitando aos poucos a água de cozedura do polvo. A proporção será de um copo de água para meio copo de arroz.

Partimos o polvo aos bocadinhos, e colocamos na mistura do arroz antes deste ficar cozido. Rectificamos o tempero e polvilhamos com salsa picada antes de servir!
Bom proveito!
0 Comments

Salada de Melancia e Tomate Cherry

28/6/2020

0 Comments

 
Imagem
Uma mistura dos deuses, fresca e saborosa, companhia destes almoços em dias quentes!⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Nada que saber:
- Melancia a gosto
- Tomate Cherry
- Cebola roxa
- Queijo fresco de cabra
- Hortelã
- Vinagre balsâmico
- Sal e pimenta a gosto
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Tudo cortado em cubinhos, tomates cortados ao meio.
Temperem a gosto.
Hortelã ou manjericão para decorar!
Tempero a gosto e vinho fresco!



0 Comments

Broas de Chocolate com Pimenta Rosa

27/6/2020

1 Comment

 
Imagem
Tenho uma ligação especial à Costa Vicentina,e passar por lá,seja Verão ou Inverno,é sempre uma experiência que nos traz uma paz imensa,com o melhor da serra e as incríveis paisagens de mar!💙
E comida?Come-se TÃO bem!!!Um de entre muitos dos sítios que são paragem obrigatória para mim é à Padaria Pão do Rogil, padaria/café simpático na vila,com produção própria de um sem número de coisas maravilhosas ,com base no que a região oferece de melhor!
Mas vamos falar das broas de Alfarroba  com pimenta rosa!OMG!Não dá para perceber se aquilo é uma broa deliciosa ou uma cookie maravilhosa!Juro!

Assim, tentei replicar a receita de forma a que ficasse parecida e desse para matar saudades!Não usei farinha de alfarroba e fiz umas alterações, mas overall, soube-me quase tão bem como as originais!(eu disse quase..😂😂)

Precisamos de:
- 200gr de chocolate 70%
- 60gr de manteiga sem sal
- 2 ovos L
- 70gr de açúcar
- 1 colher de sopa de pimenta rosa moida (aqui façam a gosto,quanto maior quantidade mais acentuado o sabor)
- 2 colheres de sopa de mel
- Uma pitada de sal
- 200gr de farinha de trigo.Podem fazer com alfarroba como o original
- Meia colher chá de fermento em pó
- Açúcar em pó qb
Começamos por derreter o chocolate com a manteiga e a pimenta rosa em banho maria.
Enquanto isso,peneiramos a farinha,o sal e o fermento e reservamos.
Batemos o açúcar com os ovos até obtermos uma mistura esbranquiçada e aumentar de tamanho,e em seguida adicionamos o mel.Mexemos e adicionamos a mistura com o chocolate. Misturamos tudo e em seguida adicionamos os secos (farinha,sal e fermento peneirados),envolvendo bem todos os ingredientes! Levamos ao frigorifico de um dia para o outro.
No dia seguinte,comecem por pré-aquecer o forno a 180o.
Retirem a mistura do frio,e com a ajuda de uma colher,façam bolas um pouco maiores que o brigadeiro,e passem-nas no açúcar em pó. Coloquem num tabuleiro de ir ao forno sobre papel vegetal devidamente espaçadas!
15/20m de forno e já está!
Provem e chorem!Isto é tão bom!!Não são as originais,mas não lhe ficam muito atrás,prometo!
1 Comment

Pizza de Figos e Presunto em base de Abóbora

26/6/2020

0 Comments

 
Imagem
A preocupação em controlar o índice de hidratos de carbono que ingerimos na nossa alimentação é cada vez maior, o que faz com que busquemos alternativas e alterações às nossas receitas de sempre, mantendo o sabor.  O sabor nunca será exactamente o mesmo, mas o prazer da refeição será ainda maior, sem culpa.
Não gosto muito de figos, mas se não os consegues vencer, junta-te a eles!Começaram a aparecer cá em casa, maduros e saborosos, e mesmo não sendo a fã número, percebo o valor gastronómico deste fruto.
Deixo-vos uma pizza de figos com presunto, mas desta vez com uma base de abóbora.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Precisam de:
PARA A MASSA
🍕3 chávenas de abóbora assada, reduzida a esmagado
🍕3 chávenas de amêndoas trituradas
🍕1 colher de chá de oregãos
🍕1 colher de chá de sal
🍕1 colher de chá de pimenta
🍕1 colher de chá de cominhos

PARA O MOLHO DE TOMATE
🍕1 kg de tomates maduros
🍕3 colheres de sopa de polpa de tomate(opcional)
🍕Óregãos qb
🍕Umas folhas de manjericão
🍕sal qb
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Cortamos os tomates em metades, colocamos  numa assadeira  com a polpa para baixo, regamos com azeite e levamos ao forno durante 20m a 250º.
Retiramos, tiramos a pele dos tomates (sai quase sozinha) e colocamos num liquidificador, onde juntamos também a polpa, o manjericão, os oregãos e o sal.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
TOPPINGS
🍕Uma embalagem de presunto
🍕Figos a gosto
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Começamos por pré-aquecer o forno a 220graus.
Colocar esta mistura de ingredientes da massa num liquidificador até obter uma mistura homogénea.
Retiramos para uma taça e dispomos sobre uma folha de papel vegetal untada com azeite num tabuleiro de forno.
Formamos a forma de base de pizza e levamos ao forno a 220 graus cerca de 30m, até que as arestas estejam douradas e até ser possível descolar do papel.
Retiramos, colocamos o molho de tomate, a mozzarella ralada e levamos ao forno até gratinar.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Quando retirarmos, colocamos o presunto e os figos e servimos em seguida!
0 Comments

Pink Pasta

25/6/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem
Nesta fase da nossa relação cibernética,já devem ter percebido o quanto adoro cor!Na roupa,na comida,na vida!❤️
Um prato colorido na mesa faz aquele vistaço,que às vezes até perdoa se estiver menos saboroso!ahhaha!
Não é o caso desta massa!Bonita por fora e dentro,é uma festim para os olhos e para o estomâgo!
Vamos lá?
- 500gr de esparguete,ou outro tipo de massa que prefiram
- 2 beterrabas cozidas,cortadas em pedaços
(aquelas de pacote do supermercado fazem o trabalho lindamente!)
- 2 dentes de alho
- 70gr de amêndoas cruas e sem pele
- 80ml de azeite
- Sumo de um limão
- Sal qb
- Cebolinho
Cozam a massa até ficar al dente.
Num liquidificador, coloquem o alho e a amêndoa e triturem bem.
Acrescentamos a beterraba,o azeite e o limão.Trituramos tudo até obtermos um molho denso.
Temperamos com sal,e juntamos a mistura ao esparguete,ja escorrido!
Contem-me tudo,fica ou não fica uma maravilha?
0 Comments

Sericaia (com ameixa)

24/6/2020

0 Comments

 
Imagem
Dos tradicionais alentejanos de que mais gosto, se bem que sem a calda de ameixa(Guilty!🤢)
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Para fazermos esta iguaria, vamos precisar de:
- 6 ovos L (gemas para um lado, claras para o outro)
- 200gr de açúcar
- 90 gr de maizena (em alternativa à farinha)
- 750ml de leite meio gordo
- Casca de um limão
- 2 paus de canela
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Começamos por bater bem as seis gemas juntamente com o açúcar.
Juntamos a maizena e voltamos a bater.
Num tacho colocamos o leite, a canela e a casca do limão, e deixamos aquecer. Adicionamos a mistura das gemas com o açúcar e a maizena e mexemos até o preparado começar a engrossar.
Colocamos esta mistura num tabuleiro e deixamos arrefecer.
Batemos as claras em castelo até ficarem firmes e juntamos a mistura anterior já arrefecida, envolvendo suavemente.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
No forno pré-aquecido a 200º colocamos o prato de barro grande com agua la dentro durante 10m. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Retiramos, limpamos com o pano de cozinha e  com uma concha deitamos o preparado no prato, do centro para as pontas, criando uma “flor”. (CUIDADO QUE O PRATO ESTÁ QUENTE!) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Polvilhamos com canela e levamos ao forno a 200º até começar a abrir fendas. Nesta fase, utilizem uma faca e cortem como se fossem cortar fatias, de forma a que a sericaia cresça e abra mais.⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Está com um aspecto tosco?Então está perfeita!❤️

0 Comments

Trio de Pães

23/6/2020

0 Comments

 
Imagem
Imagem


Estes 3 meninos vão sem dúvida ser o elemento chave da mesa do vosso brunch!
Pão é bom, mas e pão com sabor, e ainda para mais cheio de cor?

Gosto do tradicional mas nunca digo que não a uma nova experiência culinária, pois afinal de contas, as receitas não são mais que uma tentativa-erro, que um dia termina em perfeição. Assim são estes pães!

Pão de espinafres, pão de beterraba e pão de cenoura, um festival de cor à mesa, seja nas festas dos miúdos, num brunch ou numa reunião de amigos.

Mãos na massa? Vamos lá entrar no Mundo Pão!
A forma de preparação é idêntica em cada um.

Pão de Espinafres:
2 chávenas de espinafre fresco
Meia chávena de chá de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher e meia de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
310 gr de farinha de trigo


Pão de Cenoura:
2 cenouras
Meia chávena de chá de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher e meia de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
310 gr de farinha de trigo

Pão de Beterraba
2 beterrabas
Meia chávena de chá de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher e meia de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
310 gr de farinha de trigo

Juntamos a água ao legume no liquidificador e trituramos. Coamos com a ajuda de um pano. O espinafre não deve ficar totalmente seco senão o pão também vai ficar assim!
Nesta mistura, juntamos o fermento e o açúcar e deixamos repousar 10m.

Numa taça, colocamos a farinha e juntamos o sal. Abrimos um buraquinho no meio e ai colocamos a nossa mistura. Envolvemos e adicionamos a manteiga.
Ai, é só mexer até incorporar todos os ingredientes. Espalhamos azeite na superfície e deixamos crescer durante 1h.
Retirar a mistura da taça e sova-mo-la sobre a bancada enfarinhada até obtermos uma massa elástica.
Dividimos a massa em partes iguais e fazemos bolinhas. Pincelamos com azeite e se quiserem podem colocar sementes (tipo papoila, sésamo, abóbora, o que quiserem!).

Pré-aquecemos o forno a 180º.
Ao forno pré-aquecido, levamos as bolinhas num tabuleiro sobre papel vegetal, cerca de 20m.

Colour Fest servido à mesa!
0 Comments

Maionese do Patty

21/6/2020

0 Comments

 
Imagem

Gosto de maionese qb, sempre boa para acompanhar petiscos vários num extra de sabor.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mas boa boa, é maionese caseira.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Querem ver como fazer?
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 pitada de sal
- 150ml de óleo de girassol
- 150ml de azeite
Podem adicionar um dente de alho.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Colocamos o ovo, o sumo de limão, o vinagre e o sal num liquidificador e batemos durante uns segundos.
Abrimos o orifício na tampa do liquidificador e adicionamos à medida que bate o óleo e o azeite juntos, pouco a pouco.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Quando estiver na consistência e cor pretendida, já está!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Agora é só escolher o petisco!
0 Comments

Camarão Cozido

21/6/2020

0 Comments

 
Imagem
Com ou sem molho, com ou sem imperial fresquinha,  vamos a mais um petisco maravilhoso?
Juntem:

✅1,5kg Gamba da Costa
✅Sal
✅Água

Colocamos a água com sal num tacho até ferver.
Juntamos o camarão, neste caso especifico, durante 2m.
Retiramos de imediato com o escoador e passamos por água fria.
Reservam no frio até servirem e molham na mayonnaise do Patty.
0 Comments
<<Previous

    PattyLaChef

    Food for the Soul

    Arquivo

    Fevereiro 2021
    Janeiro 2021
    Dezembro 2020
    Novembro 2020
    Outubro 2020
    Setembro 2020
    Agosto 2020
    Julho 2020
    Junho 2020
    Maio 2020

    Feed RSS

    Categorias

    Todos
    1#Mundo Pão
    2#Começar O Dia
    3#Para Beber
    4#Entradas&Petiscos
    5#Actor Principal
    6#Sobremesas
    7#Complementos
    8#Halloween
    9# Natal 2020

  • Home
  • Livro de Receitas
  • Blog
  • Medidas e Proporções
  • Vídeos
  • Dicas Úteis
  • Parcerias
  • Clipping