Peixe ao Sal

Quem não ama um peixinho no forno?
No meu pouco conhecimento culinário, sempre pensei que a história do “Peixe ao Sal” fosse um prato com toda uma complexidade associada! Guess what? Só que não!
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É realmente muito fácil fazer este prato, a sua qualidade vai mesmo depender da frescura do peixe e da qualidade da caminha de sal que lhe façam!
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Precisam de:
(receita para um peixe com 1kg)
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🐟Um peixe de aproximadamente 1kg
🐟1 saco de sal grosso
🐟1 saco de sal fino
🐟1 clara de ovo
🐟Raspas de um limão
🐟Rodelas de limão
🐟Salsa e coentros qb
🐟Mistura de ervas aromáticas(Usei ervas de provence, dos frasquinhos comprados no supermercado)
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Pedimos na peixaria que retirem as entranhas (guelras e tripas) deixando as escamas.
Colocamos a mistura de ervas na barriga do peixe, juntamente com salsa e coentros.
Numa taça, colocamos o saco de sal grosso e misturamos o saco de sal fino. Juntamos as raspas de limão e a clara de ovo, e envolvemos bem com as mãos (exfoliação de borla meus caros!)
Num tabuleiro de ir ao forno, colocamos uma camada da mistura do sal e o peixe por cima. Colocamos as rodelas de limão a tapar a barriga do peixe de forma a que não entre muito sal.
Tapamos o peixe com uma camada generosa de sal e compactamo-la.
Levamos ao forno durante 20/25m a 180º. O tempo depende do tamanho do peixe, considerem 20/25m para cada kilo do peixe.
Retiramos,e deixamos arrefecer um pouco. Com muito cuidado fazemos um corte na lateral da camada. A ideia é retirar a camada do maior tamanho possível, mas se não funcionar, não temam que está bom na mesma.
Tira-se a pele do peixe e retiramos a “carne”.
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Aqui em casa servimos com salada de tomate e batata cozida!