Polvo à Lagareiro

Este prato, para além de ser um clássico da cozinha Portuguesa, é nesta altura um clássico de Natal e/ou Ano Novo na mesa de muitos de nós.
E é uma verdadeira delícia!

• 1 polvo, cerca de 1,5kg. Congelem-no primeiro, pois na cozedura vai ficar mais macio.
• Caldo de cozer o polvo
• 1 cebola inteira
• 1 cenoura pequena inteira
• 7 dentes de alho esmagados
• Meio copo de vinho branco
• Azeite @azeiteamorecego
• Colorau qb
• Pimenta qb
• Sal qb
• Sal grosso qb
• Batatas novas com pele

Numa panela, cozemos o polvo sem sal (senão enrija), a cenoura inteira, e a cebola. Dependendo do tamanho do polvo, depois de ferver, fica entre 40 a 45m. Piquem para perceber se está no ponto.
Depois de cozido, retiramos. Podem servir inteiro ou colocar no tabuleiro aos pedaços. Coloquem azeite, 7 dentes de alho esmagados, colorau, pimenta e sal. Reguem com meio copo de vinho branco, e juntem 2/3 conchinhas do caldo de cozer.
Levem ao forno pré-aquecido a 200º. Coloquem o polvo durante 5m nesses 200º e reduzam a temperatura para os 180º, deixando cerca de 15m a 25m.

Sirvam com batatas a murro. Cozam-nas com pele e coloquem no forno temperadas com sal grosso, um fio de azeite. Ficam o mesmo tempo no forno que o polvo.
E não se esqueçam do pão para molhar no melhor dos azeites!Há coisa mais saborosa?9
Um prato super apetitoso já a pensar na ementa para o Ano Novo!