Tarte de Figos Frescos com base de Amêndoa e creme de Noz

Confesso, eu gosto mesmo é disto!

Prometi-vos 3 receitas cujo o ingrediente base é o figo, mas como ainda me sobravam figos, não resisti!

Acho que valeu bem a pena, mas a vocês o veredicto final! O que acham?
Para fazerem uma igual, ou ainda mais bonita, só precisam:

PARA A MASSA DE AMÊNDOA
- 100gr de manteiga
- 80gr de açúcar em pó
- 1 ovo L à temperatura ambiente
- 200gr de farinha
- 30gr de amêndoa em pó

Começamos por levar a manteiga ao microondas uns segundos para derreter.
juntamos o açúcar em pó, mexemos, adicionamos o ovo e por fim a farinha e a amêndoa em pó, que envolvemos com a colher de pau, docemente.
Colocamos esta mistura em papel celofanes levamos ao frigorífico pelo menos 2h.

Uma vez fria, amassamos um pouco e estendemos a massa sobre uma superfície enfarinhada. Não queremos a massa muito grossa, cerca de 3mm. Com a ajuda do rolo da massa, estendemos sobre a tarteira que vamos utilizar e com os dedos assentamos a massa. Retiramos o excesso das bordas ou decorados a gosto.
Reservamos.

PARA O CREME DE NOZ
- 60gr de manteiga
- 60gr de açúcar refinado
- 60gr de nozes trituradas
- 1 ovo L à temperatura ambiente

Colocamos a manteiga no microondas para derreter.
Juntamos o açúcar e com a vara de arames juntamos bem. Juntamos as nozes e o ovo.
Mexemos tudo muito bem, durante 1 a 2 minutos, para fazer crescer o nosso creme.

Pegamos na nossa base de tarte e com a ajuda de uma colher/salazar/espátula espalhamos este creme na base.

Colocamos a tarte no frio durante 30minutos para o creme ganhar firmeza e em seguida colocamo-la no forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25m.

PARA O CREME DE FIGO:
- 400gr de figos frescos
- 30cl de leite
- 120gr de açúcar refinado
- 35gr de amido de milho
- 3 gemas de ovo
- 50gr de manteiga

Trituramos os nossos figos muito bem até criarem um puré.
Numa panela, em lume baixo, colocamos o nosso puré de figo e o leite e deixamos até ferver.
Entretanto, numa taça, juntamos as gemas de ovo e o açúcar e mexemos até ficar uma mistura esbranquiçada. Adicionamos o amido de milho e com a vara de arames envolvemos.

A esta mistura vamos misturar o nosso puré de figo e o leite, através de um passador para que não passem as sementes. Envolvemos à medida que vamos adicionando toda a mistura de figos, conseguindo um creme suave sem cascas e sementes indesejáveis.

Esta nova mistura vai novamente para a panela, e ai aquecemos até ferver. Quando começar a ferver, deixamos mais 1 minuto sempre a mexer, deixando o creme engrossar. Retiramos do fogo, colocamos a manteiga e envolvemos tudo.
Deixamos o creme arrefecer um pouco e em seguida vamos cobri-lo com papel filme, em contacto com o creme, e deixamos no frio.

COBERTURA
- 2 folhas de gelatina
- 0,5 dl de água
- 100gr de açúcar em pó

Em fogo baixinho, coloquem o açúcar e a água. Mexam devagar e não deixem que chegue à fervura, o nosso objectivo não é caramelizar.
Nos entretantos, coloquem as folhas de gelatina dentro de água fria a demolhar.
Quando a água estiver translúcida, adicionem as folhas de gelatina à mistura e mexam até que estas estejam bem dissolvidas.
Retirem do lume e deixem arrefecer.


Após cerca de 1h, e de volta à nossa base, já cozida e já fria, com a ajuda de uma espátula ou do saco de pasteleiro, colocamos o creme de figo sobre o creme de noz, espalhando bem.
Por cima, colocamos os nossos figos bem lavados e cortados em 4 ou 6 (dependendo do seu tamanho).

Decoramos a gosto e por cima pincelamos com a cobertura feita anteriormente,  para evitar a oxidação da fruta.

Parece difícil, mas acreditem que não é. Pede só um bocadinho de paciência, mas o resultado vai valer tanto a pena!
Enjoy Patties!