Pão de Centeio

Sabiam que a diferença entre o pão de trigo e o pão de centeio é a quantidade de amidos e glúten presentes, que são muito menores no segundo?!
Para garantir a estabilidade do pão no forno, muitas receitas misturam os dois tipos de farinha, tal como esta receita que vos trago neste último dia da SEMANA DO PÃO FRESCO.
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Para fazerem este pão vão precisar:
400gr de farinha de centeio
400gr de farinha de trigo
1 saqueta de fermento seco de padeiro
600ml de água tépida
2 colheres de chá de sal
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​Numa taça, juntem o fermento e um pouco de água tépida, e deixem actuar cerca de 5m.
Juntem as farinhas, o sal, envolvam e adicionem aos poucos a água de forma a que a massa fique unida mas não demasiado papa.
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Polvilhamos e cobrimos com película aderente, tapamos com um paninho da loiça limpo e deixamos levedar durante a noite.
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Quando regressarem , retirem a massa da taça, envolvam a massa (se necessário polvilhem um pouco mais de farinha) sobre uma folha de papel vegetal e coloquem dentro de uma panela, já quente, durante cerca de 60m. 10m antes do fim retirem a tampa para formar uma crosta corante.
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20 minutos a arrefecer, e podem cortar.
Se sobrar, liguem-me