Comecem por descascar o camarão. Reservem a “carne” e coloquem as cascas e as cabeças numa panela, cubram com água e temperem com sal. Esmaguem as cascas para que libertem bem os sucos.
⠀⠀⠀⠀ Colocamos o esparguete em água a ferver, com um pouco de sal e um fio de azeite durante cerca de 15m. Entretanto, num tacho largo coloquem o azeite, façam o refogado com a cebola, o alho, e quando a cebola já estiver translúcida adicionem o tomate fresco. Segue-se o vinho e o fumet, colocado aos poucos, passando num passador. Deixem cozinhar bem. ⠀⠀⠀⠀ Cortamos o camarão em pedaços e juntamos ao nosso refogado. Quando o spaghetti estiver pronto, coem retirando a água em excesso e quando o nosso camarão estiver bem rosinha adicionem a massa. Envolvam bem de forma a que o spaghetti absorva bem o sabor do molho. ⠀⠀⠀⠀ Podem utilizar as cabeças para decorar o prato. Polvilhem com um pouco de salsa e sirvam quentinho!
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PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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