Arroz doce da Martine

É talvez o doce preferido da minha mãe e da minha sogra , que não resistem a “só mais uma colher” , e outro dos grandes clássicos da doçaria portuguesa.
Para vos animar este fim-de-semana,aqui fica o inigualável Arroz Doce!
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Na despensa, temos de ter:
- 250gr de arroz carolino @valente.marques . Embora exista no mercado actualmente arroz dito próprio para arroz doce, prefiro continuar a usar Carolino,e o da @valente.marques nunca falha!
- 450gr de açúcar
- 6 gemas de ovo
- 3 cascas de limão
- 2/3 paus de canela
- 50 gr de manteiga
- 0,5l de água
- 1 chávena de chá de leite
- 1700ml de leite
- sal a gosto
- canela em pó a gosto ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Numa panela levamos o arroz ao lume juntamente com a água, temperado com o sal. Deixamos cozer até a água secar
Juntamos a manteiga, as cascas de limão, os paus de canela e o leite. Como adoro o sabor extra de limão, ainda coloco umas gotas do mesmo. Mexemos e deixamos cozer durante aproximadamente 30m, certificando que não pega.

Passado esse tempo, acrescentamos o açúcar.
Á parte, mexemos as gemas com a chávena de leite, e enquanto mexemos o arroz, vamos lentamente juntando esta mistura.
Quando começar a borbulhar, retiramos do lume.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Colocamos num pirex ou em tacinhas e deixamos arrefecer.
Quando estiver frio, decoramos com canela a gosto.
Esta é daquelas receitas que nos transporta para o nosso Happy Place!