Para o Chantilly:
- 200ml de natas para bater - 1/4 de chávena de açúcar. Batam as natas frias na batedeira e adicionem aos poucos o açúcar. Para a decoração de chocolate: - 250gr de chocolate São Tomé negro , com 62% de cacau, @melgaochocolates - Raspas de 1 tablete de chocolate São Tomé Negro 62% Derretam os 250gr de chocolate em banho maria. Retirem e com a ajuda de uma espátula, espalhem o chocolate sobre uma folha de papel vegetal. Enrolem o papel vegetal e levem ao frigorifico umas 2h. Desenrolem o papel vegetal devagarinho e vão vendo o chocolate a partir em pedaços tipo tronco. Montagem do Forêt Noire: - Cortem em 2 cada bolo de chocolate, nivelados. - Coloquem um dos pedaços sobre o cake stand ou no prato de servir. Pincelem generosamente com a redução de cereja. Recheiem com chantilly espalhado uniformemente, e coloquem sobre ele pedaços de cereja em calda, pressionando suavemente. Repitam para as restantes camadas. - Cubram todo o bolo com o restante chantilly. Ao redor coloquem os pedaços de tronco de chocolate, polvilhem por cima com raspas de chocolate e com o saco de pasteleiro, com bico à vossa escolha, façam decoração com o restante chantilly e por cima coloquem as cerejas frescas. Perfeito!
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PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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