Bolo de Cereja

Quando nos aparece uma caixa da mais maravilhosa cereja do Fundão em casa o nosso dia, a nossa semana, fica bem mais saborosa!
Grandinhas, rijas qb, com um sabor delicioso, não há dúvida que o nosso pais é cheio de riquezas e que somos abençoados por ter produtos desta qualidade.
Para comer fresquinhas, entre refeições ou para culminar um almoço daqueles, quis experimentar desta vez fazer qualquer coisa de diferente com estas miudas. Já tinha usado cerejas cristalizadas em receitas( vejam p.exemplo o Foret Noir) mas frescas nunca. E pensei, why not?

O resultado está à vista, e garanto-vos que ficou incrível!

• 280gr de cerejas desencaroçadas (aquele apetrecho é a melhor coisa da vida…)
• 180gramas de farinha
• 1 colher e meia de fermento
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ovo + 1 gema
• 80gr de açúcar amarelo
• Raspas de meio limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 50gramas de óleo
• 1 iogurte natural
• 60 ml de leite
• 2 colheres de sopa de coulis de cereja

Começamos pelo coulis:
Colocamos num tachinho 300gramas de cerejas sem caroço, 50gr de açúcar e 100ml de água. Deixamos no lume até as cerejas estarem bem molinhas, ja quase versão compota. Com a varinha mágica triturados e voilá! Podem usar em sumos, gelados, como cobertura...
Numa taça, coloquem as cerejas e juntem 2 colheres de sopa de farinha. Envolvam e reservem.
Noutro recipiente, juntem a farinha, o fermento e o bicarbonato. Reservem.

Batam o açúcar com os ovos até obterem uma mistura homogénea. Juntem as raspas, o óleo e o leite, mexendo sempre  uma velocidade média/baixa. Juntem o iogurte e continuem a mexer. Por fim, adicionem o coulis de cereja.

Juntem as cerejas sem caroço à massa e com o salazar envolvam na massa, suavemente.
Vertam sobre uma forma untada com spray desmoldante e levem ao forno pré-aquecido a 180graus.
Quando estiver pronto, aguardem 5m e desenformem. Quando forem servir, polvilhem com açúcar em pó e coloquem cerejas inteiras.