Bacalhau à Brás

Até descobrir que gostava de mais formas de fazer bacalhau, esta era sempre a minha escolha!Desde miúda que é um dos meus pratos preferidos, e por algum motivo, aquele que me pede sempre pão!
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É um dos grandes clássicos da culinária portuguesa, e por isso mesmo merece um lugar de destaque no Patty! Queridos amigos e Patties emigrantes, bora lá arranjar bacalhau que esta semana pelo mundo todo se vai fazer esta receita.
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Ingredientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 800gr de bacalhau desfiado. Vamos falar sobre bacalhau…sim, é muito melhor em posta, demolhado em casa. E quantas pessoas têm tempo para isso?Obrigada queridos Srs. da Riberalves, que há muitos anos me safam nos poucos pratos que até então sabia fazer. Sim, há bacalhau desfiado e ultracongelado em pacotes, e não temos de ter vergonha de o usar!
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Meio pacote de batata frita palha
- 0,5dl de azeite
- 4 ovos inteiros
- 2 gemas
- salsa qb
- sal qb
- noz-moscada qb
- pimenta qb
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Quem tiver tempo, demolha o bacalhau de um dia para o outro. No dia, escorre-o bem e reserva.
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Cortamos a cebola em meia-luas, e cortamos os dentes de alho em fatias finas.
Aquecemos o azeite num tacho, juntamos a cebola, o alho e o louro e deixamos refogar até a cebola estar translúcida.
Acrescentamos o bacalhau, temperamos com a pimenta e a noz-moscada e deixamos cozinhar.
Juntamos a batata palha e envolvemos.
Num tacinha, juntamos os ovos e as gemas e batemos levemente. Regamos o nosso preparado com esta mistura, deixando cozinhar a mexer sempre, para os avos não cozerem. Rectificamos os temperos.
Retiramos do lume, polvilhamos com salsa e ai está ele!