Patty`s
  • Home
  • Livro de Receitas
  • Blog
  • Medidas e Proporções
  • Vídeos
  • Dicas Úteis
  • Parcerias
  • Clipping

Banoffee com pepitas de caramelo salgado

16/10/2020

1 Comentário

 
Imagem
Imagem
Imagem
Diz-se que esta receita na sua versão original é inglesa, e o seu nome nasce da junção dos seus principais ingredientes: Banana e Toffee(caramelo).
Mas digo-vos eu, meus caros Patties, esta interpretação aqui da nossa chafarica é um atentado às papilas gustativas de tão bom que é! Uma querida amiga fez anos, e não resisti a fazer esta receita em que já pensava há muito, mas queria dar-lhe um toque diferente e torná-la não numa tarte mas sim num bolo de camadas. Receita daqui, receita dali, inspirada também pela querida @ladolcerita, assim nasceu o Banoffee na versão do Patty.

Começamos pelo pão-de-ló:
- 6 ovos
- 200gr de açúcar
- 150gramas de farinha 55 peneirada
- Uma colher de café de essência de baunilha
Batemos os ovos com o açúcar até a mistura duplicar de tamanho e se tornar esbranquiçada. Juntamos a essência de baunilha e a farinha peneirada, envolvendo bem com a vara de arames em movimentos largos circulares, de forma a não ficarmos com farinha acumulada no fundo. Façam estes movimentos suavemente para não retirarem o ar da massa.
Coloquem a massa numa forma circular com papel vegetal no fundo, untada e polvilhada ou com spray desenformante e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante 20m ou até o palito sair seco. Esperem uns minutos para desenformar e reservem.
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado cozido. Retirem o conteúdo, coloquem numa taça e mexam bem, de forma a ficar uma “massa” mais suave e fácil de colocar.
- 1 colher e meia de sopa de açúcar
- 1 folha e meia de gelatina
- 1 embalagem de natas frescas, 200ml. Devem colocá-las uns minutos antes no congelador, assim como as varas da vossa batedeira, de forma a que as natas cresçam lindamente.
- 2 bananas médias cortadas em rodelas
Chantilly: Colocamos as folhas de gelatina imersas em água fria. Separamos uma colher de sopa de natas e batemos as restantes. Quando estiverem firmes juntamos o açúcar e batemos um pouco mais. Aquecemos as natas separadas e juntamos as folhas de gelatina, derretendo as mesmas. Juntamos tudo à mistura das natas e envolvemos bem com a vara de arames até fazer picos.

Montagem: Cortem as camadas do vosso pão-de-pó com a faca de serrilha, suavemente rodando o bolo até que a faca corte a camada totalmente. Num dos círculos de pão-de-ló coloquem uma porção de leite condensado e por cima coloquem as rodelas de banana.Segue-se uma dose generosa de chantilly. Cobrimos com outra camada de pão-de-ló e repetimos o processo. Colocamos mais uma camada de pão-de-ló, cobrimos o bolo com o restante chantilly. Decoramos com pepitas de caramelo salgado e amendoins caramelizados.
Que vos parece?
1 Comentário
Laura link
23/5/2022 20:12:58

Thanks for the ppost

Responder



Deixe uma resposta.

    PattyLaChef

    Food for the Soul

    Arquivo

    Fevereiro 2021
    Janeiro 2021
    Dezembro 2020
    Novembro 2020
    Outubro 2020
    Setembro 2020
    Agosto 2020
    Julho 2020
    Junho 2020
    Maio 2020

    Feed RSS

    Categorias

    Todos
    1#Mundo Pão
    2#Começar O Dia
    3#Para Beber
    4#Entradas&Petiscos
    5#Actor Principal
    6#Sobremesas
    7#Complementos
    8#Halloween
    9# Natal 2020

  • Home
  • Livro de Receitas
  • Blog
  • Medidas e Proporções
  • Vídeos
  • Dicas Úteis
  • Parcerias
  • Clipping