Bolo Puré de Maçã

Domingos são isto. Levantar mais tarde, fazer aquele passeio com o Zi que por vezes os dias de semana não deixam, tempo de qualidade a dois, e cozinhar aquele bolo que acompanha a tarde no sofá.
Tinha umas maçãs a estragar-se na fruteira, mas não estava no mood de tartes. E assim, nasce este bolo de puré de maçã, uma mistura de massa de bolo com o puré das maçãs cozidas, que pode ser substituído por qualquer outra fruta que gostem mais ou precisem,literalmente,despachar.
Começamos pelo puré:
Lavem e descasquem 4 maçãs, cortem em pedaços e coloquem ou no robot de cozinha ou no tacho. Juntem 4 colheres de sopa de açucar, uma colher de café de essência de baunilha e cozam durante 15m. Quando estiverem bem molinhas, triturem de forma a obterem um puré cremoso. Reservem.
Para a massa do bolo:
- 125gr de manteiga
- 125gr de farinha com fermento
- 125gr de açúcar mascavado
- 4 ovos
Batemos o açúcar e a manteiga derretida. Juntamos as gemas uma a uma até obtermos uma mistura esbranquiçada.
Batemos as claras em castelo e juntamos lentamente à nossa mistura.Peneiramos a farinha e adicionamos, envolvendo suavemente com a vara de arames.

Numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal ou com spray desenformante (my favorite), coloquem um pouco da massa do bolo, por cima um pouco de puré de maçã, polvilhamos com canela em pó e repetimos o processo.
Com a ajuda de um palito façam movimentos circulares na massa e levem ao forno durante cerca de 40m ou até passar perceberem que está cozido.
Cobertura de maçã caramelizada:
Enquanto o bolo arrefece, cortem 2 maçãs em 4 quartos, fazendo fatias não muito finas. Coloquem numa frigideira com 2 colheres de sopa e 3 colheres de açucar. Levem a fogo médio durante cerca de 15m até as maçãs ficarem macias, mexam de vez em quando.
Reduzam o lume, adicionem 1 colher de chá de canela em pó e 2 colheres de sopa de mel de cana. Deixem cozinhar por mais 5m.
Coloquem a maçã sobre o topo do bolo e reguem com o restante molho que sobrou na frigideira.
Há Domingos perfeitos não há?