Delícia de Batata Doce

O nome diz tudo!
E a quem torce o nariz quando pensa numa mousse de batata doce, provem primeiro.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Para esta mousse precisamos para, numa dose referência de 6pax:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
- 500gr de batata cozida
- 150gr de açúcar mascavado
- 5ovos
- 1 colher café de canela
- 1 colher de café de essência de baunilha
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Cozemos as batatas e reduzimo-las a puré com a ajuda de um garfo.
Batemos as gemas com o açúcar , juntamos a essência de baunilha e a canela até obter uma mistura homogénea.
Adicionamos o puré de batata e mexemos.
Batemos as claras em castelo e envolvemos suavemente para não perderem corpo.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Servimos em tacinhas decoradas com frutos vermelhos,  amêndoa triturada ou simplesmente polvilhada com canela.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Ainda torcem o nariz?