Empadão de Bacalhau com Camarão

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Pratos de peixe nunca são demais, e de bacalhau tenho em crer que existem bem mais que os 365 que apregoam! E ainda bem!
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Sou uma fã de bacalhau mas até há bem pouco tempo apenas na versão Á Brás e pouco mais…depois descobri o bacalhau com grão e nunca mais parei!
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Deixo-vos aqui uma receita bem fácil, que junta a textura do empadão com o sabor do bacalhau, do camarão e dos legumes que aqui podem juntar!

​Vamos utilizar:
1 embalagem de bacalhau Riberalves, demolhado e ultracongelado. Óbvio que tudo fica melhor com bacalhau fresco, já demolhado em casa, mas o nosso tempo urge e nem sempre conseguimos ir pelo caminho mais longo
1kg de batata
500ml leite
40gr de manteiga
2 folhas de louro
2 cebolas cortada em meia lua
2 dentes de alho
Um pouco de azeite
1 alho francês
1 embalagem de Bimis
2 claras de ovo
1 gema de ovo
Miolo de camarão, tamanho grande. Se puderem usar camarões frescos, melhor!
Sal q.b
Pimenta q.b
Noz Moscada q.b
Colorau q.b
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Escaldamos o bacalhau ja descongelado no leite onde vamos fazer o puré, apenas uns minutos para não desfazer o nosso ingrediente principal.
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Seguimos para o puré!Quem tem bimby, pode usar a receita da mesma, quem não tem, faz como faziam os nossos avós! Num tacho colocamos o leite(o mesmo do bacalhau),as batatas e uma pitada de sal. Cozemos as batatas ,trituramos e juntamos a manteiga, temperando com pimenta, sal e noz moscada a gosto.
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Escaldamos os bimis em água quente(da chaleira mesmo),5m.
Numa panela, refogamos a cebola, o alho e o louro até a cebola estar translúcida. Juntamos o alho-francês e os bimis e deixamos cerca de 5m. Juntamos o bacalhau e o camarão, rectificamos os temperos(sal,pimenta,noz moscada e colorau) e deixamos até o camarão ficar rosa.
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Juntamos o puré. Batemos as claras em castelo com uma pitada de sal e juntamos metade à mistura do puré. Colocamos essa mistura num pirex e colocamos as restantes claras em castelo por cima.
Pincelamos com uma gema mexida num pouco de leite e levamos ao forno cerca de 20m a 200graus.
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Sirvam com salada!
Bom apetite!