Focaccia de Beterraba

Ontem andei em experimentações na cozinha e saiu esta menina!
Que gosto de cor já não é novidade nenhuma por aqui, e tenho na beterraba uma aliada, que dá um tom super bonito aos pratos, acentuando o seu sabor. Sei que não é consensual, mas não percam a oportunidade de provar esta focaccia, vão desejar que nunca acabe!
Fotografei a focaccia antes de ir ao forno e depois para verem a diferença na coloração!
Vão receber uns amigos? Vai a sogra lá jantar? Ou aquela amiga que prefere tudo o que seja legume? Com esta focaccia conseguem satisfazer todos!
Precisam apenas de:
- 200ml de sumo de beterraba. Batam no robot de cozinha a beterraba cozida com um pouco de água. Coloquem num pano e retirem todo o sumo do legume.
- 1 colher de chá de mel
- 1 pacote de fermento em pó (11gr)
- 400gr de farinha de trigo. Não tinha suficiente, misturei com farinha integral.
- Uma colher de chá de sal
- 50ml de óleo de côco
- Sementes de sésamo
- Tomate cherry a gosto
- Sementes de abóbora
- Azeitonas sem caroço
- Alecrim
- Sal grosso
- Uma cebola roxa (opcional)
Começamos por misturar o fermento com 100ml de sumo de beterraba e o mel. Deixamos repousar durante 10m.
Numa taça, misturamos a farinha. o óleo de côco, o sal e o restante sumo de beterraba. Juntamos a mistura do fermento e envolvemos bem.
Amassamos cerca de 8minutos, até a massa se libertar dos nossos dedos. Se necessário lavem as mãos e regressem à massa, ou polvilhem a superfície com muito pouca farinha.
Façam uma bola com a massa e coloquem numa taça untada com azeite, selada com papel filme. Deixamos levedar até dobrar de tamanho, cerca de 1h.
Caso utilizem a cebola, cortem em meias luas, e deixem cozer cerca de 30m em fogo baixo com óleo de côco.
Espalhamos a nossa massa numa assadeira forrada com papel vegetal, fazemos buracos pequenos com os nós dos dedos e espalhamos a cebola. Colocamos o tomate cherry cortado em metades, as sementes e as azeitonas. Colocamos um fio de azeite por cima.Levamos ao forno durante 30minutos a 200graus.
Coloquem alecrim por cima, assim como sal grosso. Molhem numa mistura de azeite e vinagre balsâmico e regalem-se!