Bolo de Mirtilos

Que os frutos vermelhos estão cheios de antioxidantes e vitaminas já nós sabemos, mas e o sabor destes mirtilos?
Nunca consigo perceber se gosto mais de framboesas, amoras ou mirtilos, funcionam bem com um simples iogurte ou numa sobremesa mais elaborada.
Segue a receita do bolo de mirtilos, com um intenso travo a limão, tal como gostamos cá em casa!

Precisamos de:
Raspas de 1limão e meio
1 chávena de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de manteiga
2 ovos L
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento para bolos
1/2 colher de chá de sal
1/2 chávena de leite
1 chávena e meia de farinha 55
250 gramas de mirtilos

Pré-aquecemos o forno a 180graus.
Derretemos a manteiga no microondas.
Numa taça, colocamos as raspas do Limão e meio e o açúcar. Envolvemos bem com as mãos, não só fazendo um excelente esfoliante como assim libertamos todas as propriedades do sabor do limão. Juntamos a manteiga, os ovos, a essência de baunilha e o leite. Batemos tudo até obtermos uma mistura homogénea.

Numa taça à parte, juntamos a farinha, o fermento e o sal. Juntamos a mistura anterior e envolvemos tudo.
Colocamos numa forma de bolo inglês untada com manteiga e levamos ao forno, aproximadamente 50m, ou até o palito sair limpinho!
Lindo!