Migas à Alentejana

Adorei a experiência de cozinhar com o @Sr.Cozinheiro, numa prova que o nosso país brilha de Norte a Sul no que toca a gastronomia, com pratos simples mas cheios de sabor e tradição.
Assim são as nossas migas alentejanas, desta vez na sua versão mais tradicional, com carne de porco, sendo estas aquelas que mais vezes vi a minha avó fazer, e mais vezes a minha tia nos serviu.

Para a Carne:
- 1 kg de lombo de porco. Podem colocar também entrecosto e/ou piano para quem gosta de carnuda com ossos (not my case!)
- 200gr de toucinho  - 2 dentes de alho picados (para temperar)
- 2 dentes alho esmagados (para fritar)    - 1 pouco de vinho branco
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão   - Chouriço de porco preto
Para as migas:
- 1 kg de pão duro, preferencialmente alentejano. Cortem preferencialmente às fatias, mas aos cubos também funciona
- 0,5ml de água a ferver
- Uma pitada de sal

Comecem por temperar a carne. A carne deve conseguir absorver todo o tempero, o ideal será temperá-la de um dia para o outro.
Coloquem o pão numa tigela, e coloquem a água a ferver. Com a ajuda de uma colher de pau, façam com que todo o pão entre em contacto com a água.
Cortamos o toucinho em fatia pequenas e colocamo-lo numa frigideira larga.  Deixamos derreter e quando já tivermos o chamado pingo juntem a carne e deixem fritar lentamente. Quando estiver frita, coem o molho para outro tacho, de preferência com duas pegas laterais para conseguirem virar as migas.

Deixem aquecer um pouco, juntem dois dentes de alho esmagados e em seguida juntem o pão, devidamente coado, já sem água, naquilo que se assemelha a uma papa.
Frita um pouco e quando o pão estiver já dourado, com o tacho quente, peguem nas pegas e façam um movimento de pulso, de forma a que as migas virem.

Coloquem numa travessa, sirvam com a carne nas laterais e com umas rodelas de laranja!
Gostaram do video do Duelo? Deixem-nos o vosso feedback!
E como ele diz, viva o que é nosso, que as migas, sejam de que região for, são deliciosas e merecem ser partilhadas…e comidas!

Comecem por temperar a carne. A carne deve conseguir absorver todo o tempero, o ideal será temperá-la de um dia para o outro.
Coloquem o pão numa tigela, e coloquem a água a ferver. Com a ajuda de uma colher de pau, façam com que todo o pão entre em contacto com a água.
Cortamos o toucinho em fatia pequenas e colocamo-lo numa frigideira larga.  Deixamos derreter e quando já tivermos o chamado pingo juntem a carne e deixem fritar lentamente. Quando estiver frita, coem o molho para outro tacho, de preferência com duas pegas laterais para conseguirem virar as migas.

Deixem aquecer um pouco, juntem dois dentes de alho esmagados e em seguida juntem o pão, devidamente coado, já sem água, naquilo que se assemelha a uma papa.
Frita um pouco e quando o pão estiver já dourado, com o tacho quente, peguem nas pegas e façam um movimento de pulso, de forma a que as migas virem.

Coloquem numa travessa, sirvam com a carne nas laterais e com umas rodelas de laranja!
Gostaram do video do Duelo? Deixem-nos o vosso feedback!
E como ele diz, viva o que é nosso, que as migas, sejam de que região for, são deliciosas e merecem ser partilhadas…e comidas!