Pastéis de Grão da Avó Maria

Natal é tempo de tradição. E família. Muito mais que nos lembrarmos das prendas que recebemos, os cheiros e sabores, esses, ficam para sempre.
E assim ficou o sabor e o cheiro dos pastéis de grão da minha avó. Perpetuados pela tia Rosa, estes pastéis acompanham-me há 35 anos, e não há Natal ou Carnaval que não se safam.
Quem acompanhou os stories destes dias viu que me desafiei a mim própria a tomar o lugar da minha avó e da minha tia, e fazer eu, pela primeira vez, os Pastéis de Grão da avó Maria.
Deixo-vos a receita!
Para o creme de grão:
- 2 frascos de grão cozido @valente.marques (1kg)
- 1 kg de açúcar branco
- 5 gemas de ovo
- 50 gramas de manteiga
- 1 pau de Canela
- Raspas e casca de um limão
Envolvemos as gemas. Reservamos.
O grão já está cozido, mas mesmo assim, ainda o levo a ferver. Em seguida colocamos no processador e reduzo a puré. Num tacho largo, colocamos o açúcar, a canela, as raspas e casca do limão e o puré do grão.
Fervemos até ficar em ponto estrada. Retiramos do lume.
Colocamos um pouco do creme dentro da mistura das gemas para temperar e evitar que cozam. Mexemos bem. Quando percebemos que a taça está morna, podemos adicionar ao restante creme de grão e envolvemos. Levamos novamente ao lume, colocamos a manteiga e envolvemos bem até ferver. Retiramos e reservamos até ficar bem frio. 
Para a massa:

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​ 1 kg de farinha
- 4 ovos
- 125gramas de banha
- 0,5 de sumo de laranja
- 0,5 de aguardente
- 2,5 dl de água
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de erva doce
- 4 colheres de chá de sal
Fervemos a água com a canela, a erva doce e o sal. Reservamos.
Numa taça larga, colocamos a farinha. Abrimos um buraco e colocamos os ovos, a banha derretida, a aguardente e o sumo e vamos envolvendo bem.
Vamos deitando a água na massa pouco a pouco, pode não ser precisa toda.
Amassem bem a massa  e estiquem com a ajuda do rolo da massa o mais fininho possível sobre uma superfície enfarinhada.
Façam rectângulos com a massa, coloquem uma colher de chá do creme de grão, coloquem a outra ponta do rectângulo sobre o creme e com os dedos pressionem levemente a massa contra a massa. Cortem com o corta massas canelado e fritem em óleo bem quente. Polvilhem com açúcar!


Espero um dia poder fazer estes pastéis para a minha filha e ensiná-la também.
O sabor perdura, a tradição mantém-se e a avó vive para sempre.