Para esta Pavlova:
- 2 colheres de chá de sumo de limão - Raspas de 1 limão - 6 ovos (claras para um lado, gemas para o outro) - 250g de açúcar - 2 colheres de sopa de amido de milho - 400g de frutos vermelhos - 400ml de natas para bater (opcional, não utilizei na minha receita) - 300g de Lemon Curd (compra ou homemade) Iniciamos a receita ao separar as claras das gemas. Batemos as claras até que fiquem firmes, adicionando o açúcar após começarem a ficar consistentes. Juntamos a raspa do limão, as 2 colheres de chá de sumo de limão e quando tivermos um merengue brilhante e firme, juntamos o amido de milho peneirado. Envolvemos cuidadosamente com uma espátula. Numa folha de papel vegetal desenhamos um circulo do tamanho desejado da nossa Pavlova(aproximadamente 26cm). Untamos com manteiga e com uma espátula espalhamos o merengue sobre o papel vegetal dentro da circunferência desenhada, formando uma zona ligeiramente mais profunda no centro. Levamos ao forno, pré-aquecido nos 100º, durante aproximadamente 1h. O merengue vai formar rachas, não se preocupem. Quando estiver firme, desliguem o forno e deixem a Pavlova no interior a arrefecer, durante 4/5h( o ideal é fazer e deixar a descansar durante a noite). Retiramos a Pavlova do forno (baixou um bocadinho, don’t worry), e passamos, com muito cuidado para não partir, para um prato de servir. Para quem não passa sem as natas, esta será a fase em que se batem as mesmas e se cobre o centro da Pavlova, alisando. No meu caso, passei directamente para a colocação do Lemon Curd sobre o merengue, decorando com os frutos vermelhos e uma folhinha de hortelã. E não é que ficou bonita? Suave por dentro, mesmo como se quer! Quem vai fazer?
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PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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