Pavlova de Lemon Curd

Quando me comecei a aventurar nestas lides da doçaria, fiz deste doce um objectivo!Não me chamava Patrícia senão fizesse uma Pavlova comme il fault! (realidade é que nunca amei o meu nome…)

Videos e mais videos, receitas, dicas daqui e dali, até ao dia em que pensei:”De hoje não passa”.

Pedi uma ajudinha cibernética à tia Nigella, guru da cozinha e inspiração de receitas de tantos, e agarrei-me aos tachos. Que aqui é como quem diz, ao merengue.

Para esta Pavlova:
- 2 colheres de chá de sumo de limão
- Raspas de 1 limão
- 6 ovos (claras para um lado, gemas para o outro)
- 250g de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 400g de frutos vermelhos
- 400ml de natas para bater (opcional, não utilizei na minha receita)
- 300g de Lemon Curd (compra ou homemade)

Iniciamos a receita ao separar as claras das gemas. Batemos as claras até que fiquem firmes, adicionando o açúcar após começarem a ficar consistentes. Juntamos a raspa do limão, as 2 colheres de chá de sumo de limão e quando tivermos um merengue brilhante e firme, juntamos o amido de milho peneirado.
Envolvemos cuidadosamente com uma espátula.

Numa folha de papel vegetal desenhamos um circulo do tamanho desejado da nossa Pavlova(aproximadamente 26cm).
Untamos com manteiga e com uma espátula espalhamos o merengue sobre o papel vegetal dentro da circunferência desenhada, formando uma zona ligeiramente mais profunda no centro.
Levamos ao forno, pré-aquecido nos 100º, durante aproximadamente 1h. O merengue vai formar rachas, não se preocupem. Quando estiver firme, desliguem o forno e deixem a Pavlova no interior a arrefecer, durante 4/5h( o ideal é fazer e deixar a descansar durante a noite).

Retiramos a Pavlova do forno (baixou um bocadinho, don’t worry), e passamos, com muito cuidado para não partir, para um prato de servir.

Para quem não passa sem as natas, esta será a fase em que se batem as mesmas e se cobre o centro da Pavlova, alisando.

No meu caso, passei directamente para a colocação do Lemon Curd sobre o merengue, decorando com os frutos vermelhos e uma folhinha de hortelã.

E não é que ficou bonita? Suave por dentro, mesmo como se quer!
Quem vai fazer? ​