Com as mãos juntamos a farinha, a amêndoa, a maizena, o açúcar em pó e a manteiga e amassamos até obter uma massa areada. Juntamos o ovo e amassamos até fazer uma bola.
Colocamos numa taça e deixamos descansar no frio 30m a 1h. Após esse tempo, retiramos, estendemos a massa e forramos a tarteira, picando a superfície com um garfo para a massa não inchar. Colocamos uma folha de papel vegetal no fundo e fazemos peso com feijões secos. Levamos ao forno cerca de 15m a 180º. Retiramos os feijões e deixamos mais 10m, até dourar. Reservamos. DICA: Levo sempre as massas ao forno para uma pré cozedura (quiches, tartes, etc), desta forma a massa não fica encruada na base. Creme de Pasteleiro: - 700gr de morangos - 2 ovos L - 400ml de leite - 50gr de açúcar - 35g de Maizena/Amido de Milho - 1 colher de essência de baunilha ou uma vagem Levamos o leite ao lume juntamente com a vagem de baunilha ou a colher de essência, até atingir fervura. Retiramos do lume e deixamos arrefecer 15m, após os quais removemos a vagem. Á parte batemos os ovos com o açúcar até ficar aquela mistura esbranquiçada, juntando a maizena e continuando o processo. Juntamos o leite, mexendo continuamente. Colocamos ao lume a mistura, sempre sem parar de mexer até engrossar. Colocamos numa taça, tapamos com película aderente sobre o líquido e vai ao frio. A tarte Retiramos o creme de pasteleiro do frigorifico e mexemos bem. Espalhamos o creme sobre a base da tarte, alisando com uma espátula. Cortamos os morangos ao meio e dispomos a fruta sobre o creme, em espiral. Para dar o toque final, pincelamos com geleia de morango, de forma a ficar ainda mais brilhante. Bonne Appétit! #Patty_la_Chef
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Fevereiro 2021
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