Tarte aux fraises

(que é como quem diz Tarte de Morangos)

Esta tarte marcou a minha infância, quer pelo seu sabor que pelo seu aspecto!

Primeiro, a massa:
- 1 ovo L
- 190g de farinha 65
- 35g de amêndoa moida
- 20g de Maizena/Amido de Milho
- 90g de açúcar em pó
- 130g de manteiga com sal. A manteiga deve estar bem fria

Com as mãos juntamos a farinha, a amêndoa, a maizena, o açúcar em pó e a manteiga e amassamos até obter uma massa areada. Juntamos o ovo e amassamos até fazer uma bola.
Colocamos numa taça e deixamos descansar no frio 30m a 1h.
Após esse tempo, retiramos, estendemos a massa e forramos a tarteira, picando a superfície com um garfo para a massa não inchar. Colocamos uma folha de papel vegetal no fundo e fazemos peso com feijões secos.

Levamos ao forno cerca de 15m a 180º. Retiramos os feijões e deixamos mais 10m, até dourar.
Reservamos.

DICA: Levo sempre as massas ao forno para uma pré cozedura (quiches, tartes, etc), desta forma a massa não fica encruada na base.

Creme de Pasteleiro:
- 700gr de morangos
- 2 ovos L
- 400ml de leite
- 50gr de açúcar
- 35g de Maizena/Amido de Milho
- 1 colher de essência de baunilha ou uma vagem

Levamos o leite ao lume juntamente com a vagem de baunilha ou a colher de essência, até atingir fervura. Retiramos do lume e deixamos arrefecer 15m, após os quais removemos a vagem.
Á parte batemos os ovos com o açúcar até ficar aquela mistura esbranquiçada, juntando a maizena e continuando o processo. Juntamos o leite, mexendo continuamente.
Colocamos ao lume a mistura, sempre sem parar de mexer até engrossar.
Colocamos numa taça, tapamos com película aderente sobre o líquido e vai ao frio.

A tarte
Retiramos o creme de pasteleiro do frigorifico e mexemos bem.
Espalhamos o creme sobre a base da tarte, alisando com uma espátula.
Cortamos os morangos ao meio e dispomos a fruta sobre o creme, em espiral.
Para dar o toque final, pincelamos com geleia de morango, de forma a ficar ainda mais brilhante.
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Bonne Appétit!
#Patty_la_Chef