Tarte de Bacalhau com Camarão

Amei essa tarte, embora ela não tenha ficado com o aspecto exactamente como a idealizei, o seu sabor ficou ainda melhor!

O segredos meus queridos, é o molho! Passo a explicar.
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Juntamos os seguintes ingredientes:
- Uma embalagem de bacalhau demolhado e ultracongelado
- Massa integral do Patty
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha louro
- 0,5 dl de azeite
- Molho béchamel caseiro
- 50gr de queijo ralado
- 250 gr de camarão cozido
- Sal e pimenta q.b.

Para o béchamel:
- 75 g manteiga
- 40 g farinha
- 200gr leite meio gordo
- 800gr de fumê de camarão
- 1 c. de chá sal
- qb pimenta
- 1 c. de café noz-moscada
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Fazemos a nossa massa. Deixamos descansar 30m no frio.
Quando acabar o tempo, vamos estender a massa e colocar no fundo da forma de tarte. Desta vez não fiz laterais, mantive a massa apenas como uma base da tarte. Se quiserem podem estender o suficiente para ocupar as laterais. Se não o fizerem,sirvam na forma!😉
Levem a massa 15m ao forno a 180graus,para ganhar consistência e não ficar encruada!
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Passamos ao béchamel, e como vos disse, aqui está o verdadeiro segredo.
Comecem por descascar os camarões, colocando as cascas com cabeça numa panela, cobertas com água. Levem ao lume até ferver, pressionando as cascas para que larguem todo o suco que têm. Quando estiver pronto, escorram o liquido para uma taça com a ajuda do passador, e aqui meus caros, têm o vosso fumê.

Numa outra panela, coloquem a manteiga e a farinha e mexam em lume brando até derreter, juntem 200gr de leite gordo e as restantes 800gr do vosso fumê, aos poucos, mexendo sempre e evitando grumos.  . Mexam até engrossar e temperem a gosto. Reservem.
Descongelamos o bacalhau e desfiamos em pedaços mais pequenos.
Numa panela, colocamos o azeite, e em seguida a cebola, alho e louro. Deixamos refogar. Quando a cebola estiver translúcida, juntamos o bacalhau desfiado, deixamos cozinhar um pouco e juntamos o miolo do camarão.
Quando os camarões estiverem rosados, juntamos o queijo ralado, o nosso bechámel e envolvemos. Rectificamos os temperos e deixamos só até fazer bolinhas. Retiramos e colocamos a mistura na nossa forma.
Polvilhamos com mozzarella ralada ou outro queijo a vosso gosto e levamos ao forno a 180º até ficar bem dourado.

Bom apetite!