- 2 colheres de sopa de margarina
- 600ml de água - 400gr de açúcar. Podem utilizar o amarelo ou o “normal”, prefiro com esse. - 1 pitada de sal - 5 ovos, gemas e claras separadas - 4 colheres de açúcar ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Começamos por ligar o forno a 200graus. Estendemos a massa sobre uma folha de papel vegetal, colocamos numa tarteira com fundo amovível, furamos o fundo com um garfo e levamos ao forno cerca de 20m até dourar. Não se esqueçam do truque do feijão/grão seco a fazer peso na base da massa para não inchar. Num tachinho colocamos a manteiga e derretemos. Juntamos a maizena e mexemos até engrossar. Acrescentamos a água, o açúcar, o sal e o sumo de limão. Deixamos cozinhar até ficar um creme espesso. Batemos ligeiramente as gemas e coamos para uma taça. Juntamos uma colher de sopa da mistura anterior nas gemas, e voltamos a juntar tudo no tacho, sempre a mexer. Retiramos do lume e deixamos arrefecer, tapado com película aderente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Depois do recheio e da base da tarte estarem frios, colocamos o recheio na base. Batemos as claras em castelo com uma pitada de sal, umas gotas de limão e 4 colheres de açúcar. O merengue deve ficar firme e brilhante, fazendo biquinhos. Cobrimos a tarte com o merengue, polvilhamos com um pouco de açúcar e levamos ao forno até ganhar cor. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Uma delícia!
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PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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