Tarte de Limão Merengada

Que o sabor do limão é um dos que mais gosto na cozinha, já não é segredo para ninguém.
Esta receita foi talvez das primeiras que fiz no que toca aos doces. Nessa altura ainda ninguém sabia o que era o Covid e lembro-me o quão fiquei orgulhosa dela.
Não sobrou nadinha!
Ai em casa vai ser motivo de orgulho também!
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-Podem comprar uma embalagem de massa quebrada ou utilizar a receita de massa integral do Patty, que podem consultar nos vídeos. Eu usei a versão feita em casa
- Sumo de um limão grande, coado,
- 3 colheres de sopa de Maizena

- 2 colheres de sopa de margarina
- 600ml de água
- 400gr de açúcar. Podem utilizar o amarelo ou o “normal”, prefiro com esse.
- 1 pitada de sal
- 5 ovos, gemas e claras separadas
- 4 colheres de açúcar
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Começamos por ligar o forno a 200graus.
Estendemos a massa sobre uma folha de papel vegetal, colocamos numa tarteira com fundo amovível,  furamos o fundo com um garfo e levamos ao forno cerca de 20m até dourar. Não se esqueçam do truque do feijão/grão seco a fazer peso na base da massa para não inchar.
Num tachinho colocamos a manteiga e derretemos. Juntamos a maizena e mexemos até engrossar.
Acrescentamos a água, o açúcar, o sal e o sumo de limão.
Deixamos cozinhar até ficar um creme espesso.
Batemos ligeiramente as gemas e coamos para uma taça. Juntamos uma colher de sopa da mistura anterior nas gemas, e voltamos a juntar tudo no tacho, sempre a mexer. Retiramos do lume e deixamos arrefecer, tapado com película aderente.
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Depois do recheio e da base da tarte estarem frios, colocamos o recheio na base. Batemos as claras em castelo com uma pitada de sal, umas gotas de limão e 4 colheres de açúcar. O merengue deve ficar firme e brilhante, fazendo biquinhos.
Cobrimos a tarte com o merengue, polvilhamos com um pouco de açúcar e levamos ao forno até ganhar cor.
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Uma delícia!