Blog Archives

Caldo Verde

11/10/2020

O dia está solarengo, mas este vento frio ja faz antever o que ai vem!
Confesso que nestes dias já me sabe bem uma sopa quentinha, para aquecer o estômago e a alma!
Deixo-vos a receita de caldo verde, AQUELA sopa quando falamos em comida de conforto, que nos intimida quando pensamos que é difícil fazer, mas que difícil não tem nada, pelo contrário, só transborda sabor!
Na despensa, precisam de:
- 1l de água
- 4 batatas
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 250 g caldo verde. Comprei aquelas embalagens que já trazem a couve preparada.
- Chouriço de carne cortado às rodelas, opcional
- Azeite
- Sal qb
Começamos por cozer as batatas, juntamente com a cebola e os dois dentes de alho, na água temperada com sal.
Entretanto, escaldamos o nosso preparado de couve em água a ferver durante cerca de 15/20m, para a couve não ficar rija.
Quando estiver tudo cozido, trituramos até termos um puré macio e levamos ao lume novamente.
Juntamos o caldo verde à nossa mistura do puré e deixamos cozer mais 10m.
Retiramos do lume, e servimos com as rodelas de chouriço e um fio de azeite.
Conforto e todo o sabor, à vossa mesa!

0 Comments

Bolo Puré de Maçã

11/10/2020

0 Comments

Domingos são isto. Levantar mais tarde, fazer aquele passeio com o Zi que por vezes os dias de semana não deixam, tempo de qualidade a dois, e cozinhar aquele bolo que acompanha a tarde no sofá.
Tinha umas maçãs a estragar-se na fruteira, mas não estava no mood de tartes. E assim, nasce este bolo de puré de maçã, uma mistura de massa de bolo com o puré das maçãs cozidas, que pode ser substituído por qualquer outra fruta que gostem mais ou precisem,literalmente,despachar.
Começamos pelo puré:
Lavem e descasquem 4 maçãs, cortem em pedaços e coloquem ou no robot de cozinha ou no tacho. Juntem 4 colheres de sopa de açucar, uma colher de café de essência de baunilha e cozam durante 15m. Quando estiverem bem molinhas, triturem de forma a obterem um puré cremoso. Reservem.
Para a massa do bolo:
- 125gr de manteiga
- 125gr de farinha com fermento
- 125gr de açúcar mascavado
- 4 ovos
Batemos o açúcar e a manteiga derretida. Juntamos as gemas uma a uma até obtermos uma mistura esbranquiçada.
Batemos as claras em castelo e juntamos lentamente à nossa mistura.Peneiramos a farinha e adicionamos, envolvendo suavemente com a vara de arames.

Numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal ou com spray desenformante (my favorite), coloquem um pouco da massa do bolo, por cima um pouco de puré de maçã, polvilhamos com canela em pó e repetimos o processo.
Com a ajuda de um palito façam movimentos circulares na massa e levem ao forno durante cerca de 40m ou até passar perceberem que está cozido.
Cobertura de maçã caramelizada:
Enquanto o bolo arrefece, cortem 2 maçãs em 4 quartos, fazendo fatias não muito finas. Coloquem numa frigideira com 2 colheres de sopa e 3 colheres de açucar. Levem a fogo médio durante cerca de 15m até as maçãs ficarem macias, mexam de vez em quando.
Reduzam o lume, adicionem 1 colher de chá de canela em pó e 2 colheres de sopa de mel de cana. Deixem cozinhar por mais 5m.
Coloquem a maçã sobre o topo do bolo e reguem com o restante molho que sobrou na frigideira.
Há Domingos perfeitos não há?

0 Comments

Arroz Negro com Ricota

7/10/2020

0 Comments

Esta receita tem tanto de fácil como de saborosa, e faz um vistaço à mesa com familiares e amigos!
Com o arroz negro da @valente.marques , já não precisamos ter medo de cozinhar tipos diferentes de arroz. Arroz integral com uma intensa cor negra, o Arroz Negro é também conhecido como o arroz do imperador, pois em tempos, apenas os imperadores tinham acesso a ele. É super rico em fibra e uma fonte natural de ferro, ficando com um ligeiro toque a frutos secos quando cozido, o que liga divinalmente com o sabor da ricota.
Precisam na vossa despensa (valores referência para 2pax)
- 1 chávena de chá de arroz negro @valente.marques
- 1 colher de azeite
- 1 cebola picada finamente
- Água no dobro da proporção do arroz (neste caso, duas chávenas de chá)
- 2 colheres de creme de ricota
- sal qb
Aquecemos o azeite num tacho e refogamos a cebola até dourar. Juntamos o arroz, mexemos e deixamos refogar um pouco mais em lume brando. Acrescentamos a água a ferver, juntamos o sal e envolvemos. Tapem e deixem cozinhar em lume baixo durante 30 a 40m.
Quando a água evaporar, acrescentem a ricota e envolvam. Retirem do lume.

Servimos com um fio de azeite e um pouco de ricota no topo de cada prato como deco (opcional).
Um manjar não de imperador, mas dos Deuses, prometo!

0 Comments

Focaccia de Beterraba

6/10/2020

0 Comments

Ontem andei em experimentações na cozinha e saiu esta menina!
Que gosto de cor já não é novidade nenhuma por aqui, e tenho na beterraba uma aliada, que dá um tom super bonito aos pratos, acentuando o seu sabor. Sei que não é consensual, mas não percam a oportunidade de provar esta focaccia, vão desejar que nunca acabe!
Fotografei a focaccia antes de ir ao forno e depois para verem a diferença na coloração!
Vão receber uns amigos? Vai a sogra lá jantar? Ou aquela amiga que prefere tudo o que seja legume? Com esta focaccia conseguem satisfazer todos!
Precisam apenas de:
- 200ml de sumo de beterraba. Batam no robot de cozinha a beterraba cozida com um pouco de água. Coloquem num pano e retirem todo o sumo do legume.
- 1 colher de chá de mel
- 1 pacote de fermento em pó (11gr)
- 400gr de farinha de trigo. Não tinha suficiente, misturei com farinha integral.
- Uma colher de chá de sal
- 50ml de óleo de côco
- Sementes de sésamo
- Tomate cherry a gosto
- Sementes de abóbora
- Azeitonas sem caroço
- Alecrim
- Sal grosso
- Uma cebola roxa (opcional)
Começamos por misturar o fermento com 100ml de sumo de beterraba e o mel. Deixamos repousar durante 10m.
Numa taça, misturamos a farinha. o óleo de côco, o sal e o restante sumo de beterraba. Juntamos a mistura do fermento e envolvemos bem.
Amassamos cerca de 8minutos, até a massa se libertar dos nossos dedos. Se necessário lavem as mãos e regressem à massa, ou polvilhem a superfície com muito pouca farinha.
Façam uma bola com a massa e coloquem numa taça untada com azeite, selada com papel filme. Deixamos levedar até dobrar de tamanho, cerca de 1h.
Caso utilizem a cebola, cortem em meias luas, e deixem cozer cerca de 30m em fogo baixo com óleo de côco.
Espalhamos a nossa massa numa assadeira forrada com papel vegetal, fazemos buracos pequenos com os nós dos dedos e espalhamos a cebola. Colocamos o tomate cherry cortado em metades, as sementes e as azeitonas. Colocamos um fio de azeite por cima.Levamos ao forno durante 30minutos a 200graus.
Coloquem alecrim por cima, assim como sal grosso. Molhem numa mistura de azeite e vinagre balsâmico e regalem-se!

0 Comments

Bolo de Chocolate com cobertura de Chocolate Branco

4/10/2020

0 Comments

Feito para adoçar o nosso Domingo! E melhor que um bolo de chocolate, é um bolo com dois tipos de chocolate! Épico!!
O bolo de chocolate é fofinho, húmido e cheio de sabor. A cobertura, fluida, dá aquele toque especial e a chave de ouro num bolo que é super simples, e apropriado a qualquer ocasião ai em casa, inclusive para o “fiz um bolo só porque sim”.

Precisamos de:
- 2 chávenas de farinha Branca de Neve
- 1 chávena de chocolate em pó Pantagruel
- 1 chávena de açúcar amarelo
- Meia chávena de óleo
- 1 chávena de água morna
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento químico
Num taça, juntamos o açúcar e os ovos. Batemos até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionamos o óleo e a água morna, e de seguida o chocolate em pó.
Peneiramos a farinha e o fermento para dentro da nossa mistura e envolvemos com a vara de arames, suavemente, até não ter grumos.
Untamos uma forma, colocamos a massa do bolo e levamos a um forno pré-aquecido, a 180º, cerca de 30m, ou até passar no teste do palito.
Retiramos, deixamos arrefecer uns minutos e desenformamos. Fica a arrefecer em cima da grelha enquanto fazemos a nossa cobertura.
Para a cobertura precisamos de uma tablete de chocolate branco Pantagruel, e 2 colheres de sopa de leite. Colocamos ambos num tacho em lume brando e vamos mexendo até o chocolate derreter por completo. Se quiserem mais fluido, juntem um pouco mais de leite. Quando escorrer da colher, está pronto a cobrir o nosso bolo de chocolate.
Já vocês, estão prontos para comer!
Bom resto de domingo!

0 Comments

Bolo de Cenoura e nozes com queijo-creme e nozes caramelizadas

1/10/2020

0 Comments

Querido Outono! Quem resiste às cores,aos cheiros e aos sabores desta estação?
A adaptação de legumes na doçaria é algo que me fascina, porque nos leva realmente a perceber a polivalência dos nossos alimentos.
Quem vai resistir a este bolo este fim-de-semana chuvoso?
Precisamos dos seguintes ingredientes:
- 150gr de cenoura ralada
- 150gr de açúcar amarelo
- 3 ovos
- 150ml de óleo de girassol
- 150gr de farinha 55/65
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de canela em pó
- 1 pitada de gengibre em pó
- Meia colher de café de extracto de baunilha
- 100gr de miolo de noz picado grosseiramente
Para o recheio e/ou cobertura:
- 125gr de queijo-creme
- 40gr de manteiga
- 250gr de açúcar em pó
Para a decoração:
- 60gr de miolo de nos & 100gr de açúcar
Untamos 2 formas de 16cm, com o fundo forrado com papel vegetal.
Numa taça, juntamos o açúcar, os ovos, o oleo e batemos até ter uma massa homogénea. Juntamos a baunilha e batemos mais um pouco.
Peneiramos a farinha, o bicarbonato, o fermento e colocamos na nossa mistura. Envolvemos com a vara de arames até não ter grumos. Segue-se a canela e o gengibre.
Juntamos a cenoura e as nozes suavemente de forma a ficarem bem envolvidos na massa.
Dividimos a massa pelas duas formas e levamos ao forno a 180º durante cerca de 30m.
Enquanto os bolos estão no forno, espalhamos as nozes em pedaços sobre uma folha de papel vegetal, sem ser espaçadas.
Num tacho, colocamos o açúcar em lume médio. Nunca mexam, vamos rodando o tacho até todo o açúcar atingir o ponto de caramelo. Quando estiver dourado, vertam para cima das nozes, cobrindo todas. Reservem para arrefecer.

Para o recheio: batemos bem a manteiga na batedeira, juntamos o queijo creme e por fim o açúcar, até ficar um creme bem macio. Reservamos no frio.
Desenformamos os nossos bolos e deixamos arrefecer. Colocamos um dos bolos na base, cobrimos o topo com o recheio e colocamos o segundo bolo por cima. Colocamos mais do nosso recheio por cima do bolo e polvilhamos com as nozes caramelizadas.
Sê bem-vindo Outono

0 Comments

Forward>>

Caldo Verde

Bolo Puré de Maçã

Arroz Negro com Ricota

Focaccia de Beterraba

Bolo de Chocolate com cobertura de Chocolate Branco

Bolo de Cenoura e nozes com queijo-creme e nozes caramelizadas

PattyLaChef

Arquivo

Categorias