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Para a massa:
3 ovos 100gr de açúcar 100gr de margarina 100gr de farinha 1 colher de chá de fermento para bolos Para a cobertura: 100gr de açúcar 100gr de margarina 100gr de amêndoa laminada 110ml de leite Forramos uma tarteira com fundo amovível cm papel vegetal. Caso não tenha fundo amovível e antes do papel vegetal untem a tarteira com manteiga. Começamos por bater o açúcar com os ovos até obtermos uma mistura esbranquiçada. Juntamos a manteiga e mexemos mais um pouco. Peneiramos a farinha com o fermento e juntamos ambos à mistura anterior. Colocamos este preparado na tarteira e levamos ao forno cerca de 25m ou até percebermos que está cozida. Reservamos. Num tacho, levamos ao lume o leite e a manteiga. Quando esta estiver derretida, juntamos o açúcar mexendo sempre. Adicionamos a amêndoa laminada, enquanto continuamos a mexer até ter uma cor mais torrada. Colocamos o recheio sobre a base ainda na tarteira e levamos ao forno por mais 15m aproximadamente ou até dourar. Retiramos do forno e deixamos arrefecer. Desenformamos com cuidado, retirando o papel vegetal.
- 2 colheres de sopa de margarina
- 600ml de água - 400gr de açúcar. Podem utilizar o amarelo ou o “normal”, prefiro com esse. - 1 pitada de sal - 5 ovos, gemas e claras separadas - 4 colheres de açúcar ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Começamos por ligar o forno a 200graus. Estendemos a massa sobre uma folha de papel vegetal, colocamos numa tarteira com fundo amovível, furamos o fundo com um garfo e levamos ao forno cerca de 20m até dourar. Não se esqueçam do truque do feijão/grão seco a fazer peso na base da massa para não inchar. Num tachinho colocamos a manteiga e derretemos. Juntamos a maizena e mexemos até engrossar. Acrescentamos a água, o açúcar, o sal e o sumo de limão. Deixamos cozinhar até ficar um creme espesso. Batemos ligeiramente as gemas e coamos para uma taça. Juntamos uma colher de sopa da mistura anterior nas gemas, e voltamos a juntar tudo no tacho, sempre a mexer. Retiramos do lume e deixamos arrefecer, tapado com película aderente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Depois do recheio e da base da tarte estarem frios, colocamos o recheio na base. Batemos as claras em castelo com uma pitada de sal, umas gotas de limão e 4 colheres de açúcar. O merengue deve ficar firme e brilhante, fazendo biquinhos. Cobrimos a tarte com o merengue, polvilhamos com um pouco de açúcar e levamos ao forno até ganhar cor. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Uma delícia!
Temperem com:
2 dentes de alho cortados em fatias Colorau Sal Pimenta Cebolinho Azeite Deixem saltear até os tentáculos ganharem uma cor arroxeada, tal como na foto. Sirvam quentes, com pãozinho e cerveja estupidamente gelada!
Numa taça à parte, juntamos a farinha, o fermento e o sal. Juntamos a mistura anterior e envolvemos tudo.
Colocamos numa forma de bolo inglês untada com manteiga e levamos ao forno, aproximadamente 50m, ou até o palito sair limpinho! Lindo! Ralamos as courgettes e envolvemos num pano, de forma a retirar toda a água
Salteamos o bacalhau com a cebola durante uns minutos até a cebola ficar translúcida. Batemos os ovos, juntamos a mistura do bacalhau com a cebola, a farinha, as sementes de sésamo e o fermento. Temperamos a gosto. ⠀⠀⠀⠀⠀ Aquecemos uma frigideira anti-aderente, colocamos um fio de azeite no fundo e limpamos com um pedaço de papel de cozinha, e com uma concha colocamos um pouco da massa no centro, confirmando que as panquecas não ficam muito espessas. ⠀⠀⠀⠀⠀ Quando estiverem douradas dos dois lados retiramos. Servimos com salada! Uma refeição leve para depois de um dia cheio! ⠀⠀⠀⠀⠀ NOTA: esta receita pode ser feita sem o bacalhau, apenas com os legumes da vossa preferência. Para a base do brownie precisamos de:
160 gr de açúcar amarelo peneirado 4 colheres de sopa de cacau em pó peneirado 120gr de manteiga sem sal derretida Metade de uma tablet de chocolate de leite derretido juntamente com a manteiga 1 colher de sopa de corante alimentício vermelho. É preferível utilizar corante em barra ou pó, pois o liquido pode alterar a consistência dos vossos doces. Neste caso foi o que usei e funcionou! (Graças a Deus que era uma pena…) 2 ovos 1 colher de chá de essência de baunilha 100gr de farinha de trigo 55 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Juntamos o açúcar e o cacau em pó. Derretemos a manteiga e o chocolate de leite, em banho maria ou durante uns segundos no micro-ondas, até ficar uma mistura lisa. Juntamos o corante e mexemos. Juntamos esta mistura ao açúcar e ao cacau e envolvemos. Acrescentamos 2 ovos batidos ligeiramente, a essência de baunilha e a farinha. Envolvemos e reservamos 4 colheres de sopa desta mistura. A restante, colocamos num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, dispondo a massa ao longo do tabuleiro criando uma base. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Para a cobertura: 225 gr de Queijo Creme (uma embalagem e meia) 60gr de açúcar amarelo 1 ovo 1 colher de essência de baunilha ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Colocamos o queijo creme numa taça e batemos com a batedeira. Juntamos o açúcar, depois a essência e por fim o ovo, sempre enquanto batemos e até obtermos uma mistura fofa e areada. Colocamos esta massa sobre a base do brownie no tabuleiro. por cima dispomos a massa que tínhamos reservada, e com a ajuda de uma faca damos formas circulares, criando o efeito na mistura das massas. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Levamos ao forno a 160º até passar no teste do palito, cerca de 45m. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Little Red Love! No entretanto,fazemos o arroz.
Para isso,precisamos de: 2 medidas de arroz vaporizado/ carolino O dobro da medida da água, quente 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha louro 1 fio de azeite 1kg de amêijoa-macha 1/4 chávena de chá de água Coentros a gosto para decorar Fazemos um refogado leve,até a cebola estar translúcida. Colocamos o arroz,deixamos embeber o azeite e adicionamos a água quente. Temperamos com sal. Deixamos cozer em lume brando até o arroz estar quase pronto. O segredo deste prato é deixar o arroz mais caldoso e não seco. Lavamos as amêijoas bem lavadas,e colocamos num tacho largo,já com 1/4 de chavena de água. Não temperamos porque a amêijoa ainda vai libertar água. Tapamos e deixamos em lume forte 2m. Retiramos as amêijoas,e coamos a água para dentro da panela do arroz. Quando o arroz estiver cozido,colocamos as amêijoas. O retirar da casca das amêijoas ou apenas de algumas é ao vosso critério. Polvilhamos com coentros e servimos quentinho!
Precisamos:
Uma embalagem de massa folhada. Podem utilizar outra massa, nomeadamente a massa Integral do Patty, mais saudável e super saborosa, mas, contra mim falo, o resultado não será igual ao Pastel de Nata verdadeiro. 250 g de açúcar 70 g de farinha 6 gemas 5 dl de leite 2,5 dl de água 1 pau de canela 2 cascas de limão Estendemos a massa e colocamos a mesma numa forma de tarte, com fundo amovível,forrada com papel vegetal. Furamos o fundo e levamos 10m ao forno,para evitar que fique muito encruada no resultado final. Levamos um tacho ao lume com o leite, o açúcar, a água, a farinha, as gemas, o pau de canela e as cascas de limão. Mexemos sempre até engrossar. Quando atingir a consistência pretendida, retiramos, tiramos a canela e as cascas do limão e deixamos arrefecer. Colocamos esta mistura na base da tarte e levamos ao forno, pré-aquecido nos 200º, durante aproximadamente 25m. Não se assustem com as bolhas que vai formar, é normal. Retirem e deixem arrefecer!Se gostarem muito assim, comam quente. O importante é que comam! E viva o que é nosso!E viva Portugal!
Vamos utilizar:
1 embalagem de bacalhau Riberalves, demolhado e ultracongelado. Óbvio que tudo fica melhor com bacalhau fresco, já demolhado em casa, mas o nosso tempo urge e nem sempre conseguimos ir pelo caminho mais longo 1kg de batata 500ml leite 40gr de manteiga 2 folhas de louro 2 cebolas cortada em meia lua 2 dentes de alho Um pouco de azeite 1 alho francês 1 embalagem de Bimis 2 claras de ovo 1 gema de ovo Miolo de camarão, tamanho grande. Se puderem usar camarões frescos, melhor! Sal q.b Pimenta q.b Noz Moscada q.b Colorau q.b ⠀⠀⠀⠀⠀ Escaldamos o bacalhau ja descongelado no leite onde vamos fazer o puré, apenas uns minutos para não desfazer o nosso ingrediente principal. ⠀⠀⠀⠀⠀ Seguimos para o puré!Quem tem bimby, pode usar a receita da mesma, quem não tem, faz como faziam os nossos avós! Num tacho colocamos o leite(o mesmo do bacalhau),as batatas e uma pitada de sal. Cozemos as batatas ,trituramos e juntamos a manteiga, temperando com pimenta, sal e noz moscada a gosto. ⠀⠀⠀⠀⠀ Escaldamos os bimis em água quente(da chaleira mesmo),5m. Numa panela, refogamos a cebola, o alho e o louro até a cebola estar translúcida. Juntamos o alho-francês e os bimis e deixamos cerca de 5m. Juntamos o bacalhau e o camarão, rectificamos os temperos(sal,pimenta,noz moscada e colorau) e deixamos até o camarão ficar rosa. ⠀⠀⠀⠀⠀ Juntamos o puré. Batemos as claras em castelo com uma pitada de sal e juntamos metade à mistura do puré. Colocamos essa mistura num pirex e colocamos as restantes claras em castelo por cima. Pincelamos com uma gema mexida num pouco de leite e levamos ao forno cerca de 20m a 200graus. ⠀⠀⠀⠀⠀ Sirvam com salada! Bom apetite! |
PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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