Levamos a manteiga e o chocolate ao lume em banho maria até derreterem. Mexemos sempre até ficar uma mistura suave.
Juntamos as gemas ao açúcar e mexemos até criar uma mistura esbranquiçada. A esta mistura adicionamos o chocolate derretido e as claras batidas em castelo anteriormente, em movimentos circulares e com cuidado. ⠀⠀⠀⠀⠀ Envolvemos tudo bem, colocamos em tacinhas e esperamos que arrefeça. ⠀⠀⠀⠀⠀ Dica: podem juntar nozes trituradas grosseiramente na mousse, sempre foi um extra que adorei.
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Para a massa:
3 ovos 100gr de açúcar 100gr de margarina 100gr de farinha 1 colher de chá de fermento para bolos Para a cobertura: 100gr de açúcar 100gr de margarina 100gr de amêndoa laminada 110ml de leite Forramos uma tarteira com fundo amovível cm papel vegetal. Caso não tenha fundo amovível e antes do papel vegetal untem a tarteira com manteiga. Começamos por bater o açúcar com os ovos até obtermos uma mistura esbranquiçada. Juntamos a manteiga e mexemos mais um pouco. Peneiramos a farinha com o fermento e juntamos ambos à mistura anterior. Colocamos este preparado na tarteira e levamos ao forno cerca de 25m ou até percebermos que está cozida. Reservamos. Num tacho, levamos ao lume o leite e a manteiga. Quando esta estiver derretida, juntamos o açúcar mexendo sempre. Adicionamos a amêndoa laminada, enquanto continuamos a mexer até ter uma cor mais torrada. Colocamos o recheio sobre a base ainda na tarteira e levamos ao forno por mais 15m aproximadamente ou até dourar. Retiramos do forno e deixamos arrefecer. Desenformamos com cuidado, retirando o papel vegetal.
- 2 colheres de sopa de margarina
- 600ml de água - 400gr de açúcar. Podem utilizar o amarelo ou o “normal”, prefiro com esse. - 1 pitada de sal - 5 ovos, gemas e claras separadas - 4 colheres de açúcar ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Começamos por ligar o forno a 200graus. Estendemos a massa sobre uma folha de papel vegetal, colocamos numa tarteira com fundo amovível, furamos o fundo com um garfo e levamos ao forno cerca de 20m até dourar. Não se esqueçam do truque do feijão/grão seco a fazer peso na base da massa para não inchar. Num tachinho colocamos a manteiga e derretemos. Juntamos a maizena e mexemos até engrossar. Acrescentamos a água, o açúcar, o sal e o sumo de limão. Deixamos cozinhar até ficar um creme espesso. Batemos ligeiramente as gemas e coamos para uma taça. Juntamos uma colher de sopa da mistura anterior nas gemas, e voltamos a juntar tudo no tacho, sempre a mexer. Retiramos do lume e deixamos arrefecer, tapado com película aderente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Depois do recheio e da base da tarte estarem frios, colocamos o recheio na base. Batemos as claras em castelo com uma pitada de sal, umas gotas de limão e 4 colheres de açúcar. O merengue deve ficar firme e brilhante, fazendo biquinhos. Cobrimos a tarte com o merengue, polvilhamos com um pouco de açúcar e levamos ao forno até ganhar cor. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Uma delícia!
Numa taça à parte, juntamos a farinha, o fermento e o sal. Juntamos a mistura anterior e envolvemos tudo.
Colocamos numa forma de bolo inglês untada com manteiga e levamos ao forno, aproximadamente 50m, ou até o palito sair limpinho! Lindo! Para a base do brownie precisamos de:
160 gr de açúcar amarelo peneirado 4 colheres de sopa de cacau em pó peneirado 120gr de manteiga sem sal derretida Metade de uma tablet de chocolate de leite derretido juntamente com a manteiga 1 colher de sopa de corante alimentício vermelho. É preferível utilizar corante em barra ou pó, pois o liquido pode alterar a consistência dos vossos doces. Neste caso foi o que usei e funcionou! (Graças a Deus que era uma pena…) 2 ovos 1 colher de chá de essência de baunilha 100gr de farinha de trigo 55 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Juntamos o açúcar e o cacau em pó. Derretemos a manteiga e o chocolate de leite, em banho maria ou durante uns segundos no micro-ondas, até ficar uma mistura lisa. Juntamos o corante e mexemos. Juntamos esta mistura ao açúcar e ao cacau e envolvemos. Acrescentamos 2 ovos batidos ligeiramente, a essência de baunilha e a farinha. Envolvemos e reservamos 4 colheres de sopa desta mistura. A restante, colocamos num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, dispondo a massa ao longo do tabuleiro criando uma base. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Para a cobertura: 225 gr de Queijo Creme (uma embalagem e meia) 60gr de açúcar amarelo 1 ovo 1 colher de essência de baunilha ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Colocamos o queijo creme numa taça e batemos com a batedeira. Juntamos o açúcar, depois a essência e por fim o ovo, sempre enquanto batemos e até obtermos uma mistura fofa e areada. Colocamos esta massa sobre a base do brownie no tabuleiro. por cima dispomos a massa que tínhamos reservada, e com a ajuda de uma faca damos formas circulares, criando o efeito na mistura das massas. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Levamos ao forno a 160º até passar no teste do palito, cerca de 45m. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Little Red Love!
Precisamos:
Uma embalagem de massa folhada. Podem utilizar outra massa, nomeadamente a massa Integral do Patty, mais saudável e super saborosa, mas, contra mim falo, o resultado não será igual ao Pastel de Nata verdadeiro. 250 g de açúcar 70 g de farinha 6 gemas 5 dl de leite 2,5 dl de água 1 pau de canela 2 cascas de limão Estendemos a massa e colocamos a mesma numa forma de tarte, com fundo amovível,forrada com papel vegetal. Furamos o fundo e levamos 10m ao forno,para evitar que fique muito encruada no resultado final. Levamos um tacho ao lume com o leite, o açúcar, a água, a farinha, as gemas, o pau de canela e as cascas de limão. Mexemos sempre até engrossar. Quando atingir a consistência pretendida, retiramos, tiramos a canela e as cascas do limão e deixamos arrefecer. Colocamos esta mistura na base da tarte e levamos ao forno, pré-aquecido nos 200º, durante aproximadamente 25m. Não se assustem com as bolhas que vai formar, é normal. Retirem e deixem arrefecer!Se gostarem muito assim, comam quente. O importante é que comam! E viva o que é nosso!E viva Portugal! Misturamos a manteiga, a farinha e o sal e envolvemos. Juntamos o ovo e incorporamos tudo. Amassamos até conseguirmos uma massa homogénea e conseguirmos fazer uma bola. Colocamos numa taça, embrulhamos em papel filme e deixamos descansar 30m mínimo no frio. Dica: esta massa dá para fazer e congelar, lembrem-se apenas de a retirar com tempo do frio aquando da sua utilização. No frigorifico, não convém ficar muito tempo pois estas massas oxidam facilmente. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Passado este tempo, estendemos a massa e forramos uma tarteira, numa forma com fundo amovível e forrada com papel vegetal.No base da tarte colocamos um circulo de papel vegetal e feijões secos a fazer peso no fundo da massa. Levamos ao forno cerca de 15m a 180º. Retiramos os feijões e deixamos mais 10m, até dourar. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Para o recheio: - 3 colheres de açúcar mascavado - 2 iogurtes gregos naturais - 3 colheres de sopa de farinha 55 - 3 ovos L - raspa de 1 limão - 7/8 maçãs, podem ser mais, dependente do seu tamanho. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Numa taça, envolvemos o açúcar e os ovos e mexemos até termos uma mistura esbranquiçada. Juntamos os iogurtes, a raspa do limão e por fim a farinha. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Enchemos a base da tarte com as maçãs até ao topo. Vertemos o creme por cima e polvilhamos com açúcar mascavado (opcional). Vai ao forno pré-aquecido a 180graus, até ficar dourada ou passar no teste do palito! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Queriam uma sogra como a minha não era?:P
Preparem-se para a receita mais fácil do Mundo!
4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de chá de matcha 1/4 colher de chá de fermento para bolos 1 colher de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de leite Meia colher de sopa de óleo ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mexam tudo até criar uma massa homogénea e coloquem numa caneca grande para microondas. 2m na intensidade máxima, façam o teste do palito e está pronto!
Coloquem no liquidificador o recheio dos maracujás, triturem muito bem e juntem os iogurtes.
Coloquem as folhas de gelatina de molho em água fria durante 10m. Retirem, escorram e derretam numa taça no microondas durante 1m ou até ficar liquida. Juntem ao preparado com a fruta e o iogurte. OU Se utilizam gelatina em pó, diluam a gelatina em 250ml de agua ao lume, sempre a mexer e juntem ao preparado no liquidificador. Mexam mais uns minutos de forma a envolver bem tudo e coloquem em tacinhas. Vai ao frigorifico até solidificar, cerca de 2h a 4 h. Servimos decorado com as sementes do maracujá.
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Para a taça de chocolate: 100gr de chocolate, triturado 250gr de farinha 60gr de açúcar mascavado 100g de manteiga 1 ovo 1 colher de chá de fermento para bolos ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Forno pré-aquecido a 180º. Ao chocolate triturado adicionamos a farinha, a manteiga, o ovo e o fermento amassando até criar uma massa homogénea. Untamos as formas de silicone com manteiga, e estendemos a massa com o rolo. Colocamos um pouco de massa em cada forma e com os dedos preenchemos a mesma de forma a criar uma taça. Para que a massa não inche, moldamos uma bola com papel aluminio e colocamos no centro das formas enquanto vão ao forno. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Vai ao forno durante aproximadamente 20minutos. Retiramos e deixamos arrefecer. Cuidado ao desenformar para não partir. Na hora de servir, colocar o gelado na taça, e polvilhar com raspas de chocolate. |
PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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