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Para o ganache, derretam o chocolate em banho maria enquanto colocam o leite e as natas numa panela e aquecem até ao ponto de fervura. Atingido esse ponto, juntar o chocolate bem derretido e mexer, envolvendo bem. Juntamos o ovo e continuamos a mexer. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vertemos sobre a massa e levamos ao forno 15m a 140º. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Deixamos arrefecer e reservamos no frio até servir. Antes de ir para a mesa, cobrir com as fatias de Kiwi. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Bom apetite!
Juntamos os frutos vermelhos triturados,envolvemos e juntamos dois iogurtes gregos naturais.
Colocamos a mousse em tacinhas e levamos ao frio durante pelo menos 2h. Antes de servir,colocar iogurte grego no topo e decorar com frutos vermelhos inteiros. Easy Peasy!
Começamos por juntar a farinha,o açúcar,o fermento,a raspa de limão e o sal. Mexemos com a vara de arames.
Juntamos o leite e o ovo,e envolvemos tudo. Amassamos com as mãos e colocamos numa superfície enfarinhada.Colocamos a manteiga sobre a massa e amassamos até a manteiga de tornar parte da massa. Vamos adicionando um pouco de farinha para a massa ficar solta e sair dos dedos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Fazemos uma bola com a massa e deixamos repousar durante 1h,ou até dobrar o volume. Abrimos a massa e estendemos com o rolo da massa até ficar com aproximadamente 1cm de espessura. Com o cortador,cortamos em círculos e cortamos outro circulo no interior. Fritamos durante cerca de 1m cada lado no óleo,mas atenção,não deixem ficar muito quente. Reservamos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Topping: Misturamos 3 colheres de sopa de manteiga derretida,a mesma medida de açucar em pó e 2 colheres de sopa de água. Pincelamos os donuts e ai temos o glacé. A cobertura de cor faz-se com esta mistura e umas gotas de corante da cor escolhida.Por cima polvilhamos sparkles. Para cobrir de chocolate,basta derreter chocolate preto em banho maria com um pouco de leite e juntar à mistura do glacé. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Nunca somos demasiado adultos para nos deliciarmos com estes sabores!
Dúvidas esclarecidas, querem a receita?!
Precisamos: 150gr de açúcar mascavado 6 ovos, gemas para um lado, claras para o outro 2 colheres de sopa de maizena 7,5dl de leite Uma colher de café de extracto de baunilha Gotas de sumo de limão 2 pedaços de casca de limão ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Misturamos o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada. Juntamos a maizena e a baunilha. Mexemos bem. Colocamos esta mistura a cozer em lume brando, mexendo continuamente. Colocamos as gotas de limão e adicionamos lentamente o leite. Assim que engrossar tiramos, retiramos as cascas do limão e deixamos arrefecer. Juntamos as claras batidas em castelo e envolvemos. Colocamos em taças,queimamos o topo com um maçarico ou servimos assim,simples e delicioso!
Levamos num tacho ao lume o açúcar e agua, mexendo uma vez para que se misturem e não mexendo mais até o açúcar atingir o ponto pérola (quando a calda cai da colher gota a gota)
Assim que atingir esse ponto, tiramos do lume e deixamos arrefecer cerca de 15m. Batemos as gemas e juntamos a calda de açúcar, já arrefecida, devagarinho a esta mistura. Voltamos a colocar o preparado ao lume mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver. Deixamos arrefecer e tapamos com película aderente antes de colocarmos no frio durante 4 a 6h,para ganhar consistência. Massa Pão de Ló: - 150gr de farinha 55 - 4ovos inteiros + 4 gemas - 200gr de açúcar Pré-aquecemos o forno a 190º Vamos juntar os ovos, as gemas e o açúcar numa batedeira e bater até que tríplique de volume e esteja bem mais claro e airado. Peneiramos a farinha sobre esta mistura e envolvemos suavemente. Forramos um tabuleiro rectangular com papel vegetal e colocamos o nosso pão-de-ló, até ficar douradinho e até a massa estar consistente ao toque do nosso dedo. Colocamos um pano limpinho sobre a bancada e polvilhamos com açúcar. Quando o pão-de-ló estiver pronto, retiramos do forno e viramos para cima deste pano. Retiramos o papel vegetal com MUITO cuidado. Deixamos arrefecer. Quando estiver frio, marcamos quadradinhos no nosso pão de ló. Em cada quadradinho colocamos um pouco de doce de ovos e espalhamos.Separamos os quadrados e unimos cada um num triângulo, pressionando, para que o doce de ovos entranhe bem na massa. Que saudades que eu já tinha! Quem é servido?
Batemos os ovos com o açúcar.
Juntamos o óleo, envolvemos o côco ralado , e por último a farinha peneirada com o fermento,mexendo suavemente. Juntamos a água quente e incorporamos mais um pouco. A forma já untada,colocamos a massa no interior e vai ai forno durante aproximadamente 40m. Retiramos do forno, regamos com o leite quente e deixamos arrefecer. Apelamos à Nª Srª da Paciência e aguardamos que o bolo arrefeça. Só nessa altura o vamos desenformar. Quem quiser, pode polvilhar com o restante côco ralado, e está pronto a servir. *Medida feita com uma chávena de chá ** Quente não é a ferver, quente tipo leite para o bebé. Começamos por juntar os secos,farinha,açúcar,fermento e envolvemos.
Numa taça,batemos os ovos,juntamos o sumo,as raspas da laranja e a manteiga derretida mas não muito quente.Envolvemos e juntamos esta mistura à primeira. Colocamos o preparado num tabuleiro untado com manteiga,forrado a papel vegetal e untado novamente. Forno pré-aquecido a 180graus,cerca de 20m. Façam o teste do palito e confirmem se está pronto! Enquanto a massa coze,colocamos um pano da loiça limpo estendido na bancada e polvilhamos com açúcar. Retiramos a massa do forno e viramos imediatamente para cima do pano,retirando devagarinho o papel vegetal!Enrolamos a massa com a ajuda do pano,muita atenção para não se queimarem.A primeira volta convém ficar bem apertadinha para dar uma forma bonita à vossa torta. Deixamos arrefecer,colocando no frigorífico durante umas horas. Retiramos o pano e colocamos a torta num prato de servir.Cortamos as pontas e voilá, habemus torta!
Para esta Pavlova:
- 2 colheres de chá de sumo de limão - Raspas de 1 limão - 6 ovos (claras para um lado, gemas para o outro) - 250g de açúcar - 2 colheres de sopa de amido de milho - 400g de frutos vermelhos - 400ml de natas para bater (opcional, não utilizei na minha receita) - 300g de Lemon Curd (compra ou homemade) Iniciamos a receita ao separar as claras das gemas. Batemos as claras até que fiquem firmes, adicionando o açúcar após começarem a ficar consistentes. Juntamos a raspa do limão, as 2 colheres de chá de sumo de limão e quando tivermos um merengue brilhante e firme, juntamos o amido de milho peneirado. Envolvemos cuidadosamente com uma espátula. Numa folha de papel vegetal desenhamos um circulo do tamanho desejado da nossa Pavlova(aproximadamente 26cm). Untamos com manteiga e com uma espátula espalhamos o merengue sobre o papel vegetal dentro da circunferência desenhada, formando uma zona ligeiramente mais profunda no centro. Levamos ao forno, pré-aquecido nos 100º, durante aproximadamente 1h. O merengue vai formar rachas, não se preocupem. Quando estiver firme, desliguem o forno e deixem a Pavlova no interior a arrefecer, durante 4/5h( o ideal é fazer e deixar a descansar durante a noite). Retiramos a Pavlova do forno (baixou um bocadinho, don’t worry), e passamos, com muito cuidado para não partir, para um prato de servir. Para quem não passa sem as natas, esta será a fase em que se batem as mesmas e se cobre o centro da Pavlova, alisando. No meu caso, passei directamente para a colocação do Lemon Curd sobre o merengue, decorando com os frutos vermelhos e uma folhinha de hortelã. E não é que ficou bonita? Suave por dentro, mesmo como se quer! Quem vai fazer? |
PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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