Chantilly: Colocamos as folhas de gelatina imersas em água fria. Separamos uma colher de sopa de natas e batemos as restantes. Quando estiverem firmes juntamos o açúcar e batemos um pouco mais. Aquecemos as natas separadas e juntamos as folhas de gelatina, derretendo as mesmas. Juntamos tudo à mistura das natas e envolvemos bem com a vara de arames até fazer picos.
Montagem: Cortem as camadas do vosso pão-de-pó com a faca de serrilha, suavemente rodando o bolo até que a faca corte a camada totalmente. Num dos círculos de pão-de-ló coloquem uma porção de leite condensado e por cima coloquem as rodelas de banana.Segue-se uma dose generosa de chantilly. Cobrimos com outra camada de pão-de-ló e repetimos o processo. Colocamos mais uma camada de pão-de-ló, cobrimos o bolo com o restante chantilly. Decoramos com pepitas de caramelo salgado e amendoins caramelizados. Que vos parece?
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- 20cl de caldo de galinha.Se conseguirem fazer em casa perfeito!
- 10cl de cerveja preta - salsa - sal e pimenta qb Se quiserem fazer as vossas próprias almôndegas, só têm de: . Descascar a cebola e o alho e pica-los. Picar a salsa e guardar alguma para o decor. . Mergulhar o pão no leite. Numa taça, misturem as carnes , o ovo, a cebola, o alho, a salsa picada e o pão. Temperem com o sal e a pimenta e levam ao frio durante 30m. Retirem do frigorifico, enfarinhem as mãos e dêem forma às vossas almôndegas. Aquecemos o azeite numa frigideira anti-aderente e colocamos as almôndegas até dourar a toda a volta (vão virando). Juntem a cerveja e o caldo de galinha e deixem cozinhar lentamente durante cerca de 20m. Retirem as almôndegas e coloquem na travessa. Diluam a fécula num pouco de água fria e juntem esta mistura ao molho na frigideira. Deixem cozinhar enquanto mexem, até que o molho ganhe consistência. Coloquem o molho sobre as almôndegas, decorem com a salsa,acompanhem com esparguete ou puré de batata! E bom apetite!
Num tacho, colocamos o grão cozido escorrido, , fio de azeite e um pouco de água. Deixamos ferver uns 5minutos.
Cozemos os ovos. Quando cozidos, deixamos arrefecer e retiramos a casca. Cortem grosseiramente ou utilizem um daqueles cortadores de ovos. Numa saladeira, juntamos todos os ingredientes (bacalhau, cebola, grão cozido, ovo, azeitonas sem caroços), regamos com um pouco mais de azeite, salpicamos com a salsa picada e envolvemos. Rectifiquem o sal. Servimos decorado com a salsa e o ovo.
Numa forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal ou com spray desenformante (my favorite), coloquem um pouco da massa do bolo, por cima um pouco de puré de maçã, polvilhamos com canela em pó e repetimos o processo.
Com a ajuda de um palito façam movimentos circulares na massa e levem ao forno durante cerca de 40m ou até passar perceberem que está cozido. Cobertura de maçã caramelizada: Enquanto o bolo arrefece, cortem 2 maçãs em 4 quartos, fazendo fatias não muito finas. Coloquem numa frigideira com 2 colheres de sopa e 3 colheres de açucar. Levem a fogo médio durante cerca de 15m até as maçãs ficarem macias, mexam de vez em quando. Reduzam o lume, adicionem 1 colher de chá de canela em pó e 2 colheres de sopa de mel de cana. Deixem cozinhar por mais 5m. Coloquem a maçã sobre o topo do bolo e reguem com o restante molho que sobrou na frigideira. Há Domingos perfeitos não há?
Servimos com um fio de azeite e um pouco de ricota no topo de cada prato como deco (opcional).
Um manjar não de imperador, mas dos Deuses, prometo!
Precisamos de:
- 2 chávenas de farinha Branca de Neve - 1 chávena de chocolate em pó Pantagruel - 1 chávena de açúcar amarelo - Meia chávena de óleo - 1 chávena de água morna - 3 ovos - 1 colher de sopa de fermento químico Num taça, juntamos o açúcar e os ovos. Batemos até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionamos o óleo e a água morna, e de seguida o chocolate em pó. Peneiramos a farinha e o fermento para dentro da nossa mistura e envolvemos com a vara de arames, suavemente, até não ter grumos. Untamos uma forma, colocamos a massa do bolo e levamos a um forno pré-aquecido, a 180º, cerca de 30m, ou até passar no teste do palito. Retiramos, deixamos arrefecer uns minutos e desenformamos. Fica a arrefecer em cima da grelha enquanto fazemos a nossa cobertura. Para a cobertura precisamos de uma tablete de chocolate branco Pantagruel, e 2 colheres de sopa de leite. Colocamos ambos num tacho em lume brando e vamos mexendo até o chocolate derreter por completo. Se quiserem mais fluido, juntem um pouco mais de leite. Quando escorrer da colher, está pronto a cobrir o nosso bolo de chocolate. Já vocês, estão prontos para comer! Bom resto de domingo!
Para o recheio: batemos bem a manteiga na batedeira, juntamos o queijo creme e por fim o açúcar, até ficar um creme bem macio. Reservamos no frio.
Desenformamos os nossos bolos e deixamos arrefecer. Colocamos um dos bolos na base, cobrimos o topo com o recheio e colocamos o segundo bolo por cima. Colocamos mais do nosso recheio por cima do bolo e polvilhamos com as nozes caramelizadas. Sê bem-vindo Outono
Passado esse tempo, acrescentamos o açúcar.
Á parte, mexemos as gemas com a chávena de leite, e enquanto mexemos o arroz, vamos lentamente juntando esta mistura. Quando começar a borbulhar, retiramos do lume. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Colocamos num pirex ou em tacinhas e deixamos arrefecer. Quando estiver frio, decoramos com canela a gosto. Esta é daquelas receitas que nos transporta para o nosso Happy Place! |
PattyLaChefFood for the Soul Arquivo
Fevereiro 2021
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